Рецепты бутербродов с печенью трески на праздничный стол

Печень трески — продукт одновременно сверхкалорийный и столь же полезный.

Икра – питательный, богатый протеинами и микроэлементами продукт. И ценна не только осетровая, но и икра трески, а есть ее можно не только засоленной. Держите сразу три рецепта!

Если черная осетровая икра – российский деликатес, то икра трески – скандинавский. Ее солят, коптят, запекают, добавляют в самые разные блюда. Предлагаем освоить базовые рецепты из икры трески, прежде чем двигаться к продвинутым вариантам. Обратите внимание, что магазинная икра в банках часто содержит растительные масла, не полезные для здоровья, например, подсолнечное или кукурузное, а еще производители в нее добавляют сахар (сердца у них нет).

Икра – питательный, богатый протеинами и микроэлементами продукт. И ценна не только осетровая, но и икра трески, а есть ее можно не только засоленной. Держите сразу три рецепта!

Поэтому засолить икру лучше самостоятельно. Тем более, что рецепт засолки икры трески – проще некуда. В принципе, если вы уверены в качестве (или предварительно поморозили ее пару суток), икру можно есть сырой, например, взбрызнув кокосовым “соевым” соусом.

Икра – питательный, богатый протеинами и микроэлементами продукт. И ценна не только осетровая, но и икра трески, а есть ее можно не только засоленной. Держите сразу три рецепта!

И свежую, и уже засоленную икру можно пустить на карнивор-оладьи. Этот тип питания исключает любые продукты растительного происхождения. Очень строгая элиминация, но для кулинаров – интересный вызов.

Икра – питательный, богатый протеинами и микроэлементами продукт. И ценна не только осетровая, но и икра трески, а есть ее можно не только засоленной. Держите сразу три рецепта!

Раз уж скандинавы знают толк в икре, подрежем у норвежцев рецепт вареной икры в пергаменте.

Икра – питательный, богатый протеинами и микроэлементами продукт. И ценна не только осетровая, но и икра трески, а есть ее можно не только засоленной. Держите сразу три рецепта!

Поделиться записью:

Что это за рыба и где она живет

Треска – род лучеперых рыб отряда трескообразные, семейства Тресковые. Водится она преимущественно в океанских водах. Самая популярная и самая большая (до 180-200 см в длину и 96 кг весом) – атлантическая. Тихоокеанская немного поменьше. Добывают рыбу в водах Норвегии, Исландии, Великобритании.

Рыба треска вытянутой формы, с большой головой и выступающей вперед верхней челюстью. На подбородке находится один мясистый усик. Чешуя у нее мелкая, может быть зеленоватого, желтоватого или бурого оттенка с темными пятнышками на спине, живот белый. Мясо трески светлое, сочное.

У происхождения имени треска есть две версии. Первая: потому что мясо при сушке растрескивается, вторая: потому что косяки рыбы при перемещении издают характерный трескучий звук.

Что это за рыба и где она живет

Треска живет долго – до 25 лет, в зависимости от вида и среды обитания. Растет на протяжении всей жизни. Половой зрелости некоторые виды достигают на 3-4 год, другие позже. Икра ее мелкая, однородная, светлая, ровной консистенции.

В Россию сама рыба ввозится преимущественно в замороженном виде, а икра в консервированном. Несмотря на наличие соли и консервантов, приготовленный таким образом деликатес сохраняет большую часть полезных свойств.

Бутербродные пасты

Паста с икрой и зеленью

Ингредиенты:

  • 0,5 пуч. укропа
  • 3–4 пера зеленого лука
  • 100 г икры минтая, мойвы, трески или щуки
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 100 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Укроп и зеленый лук измельчите. Икру извлеките из банки, сбрызните лимонным соком, перемешайте.
  2. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную пену, смешайте с икрой и зеленью.

Паста с лососем и сладким перцем

Ингредиенты:

  • 0,5 шт. болгарского перца
  • 200 г консервированного в собственном соку лосося
  • 125 г сливочного масла
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте как можно мельче. Консервированный лосось процедите и разомните вилкой.
  2. Размягченное сливочное масло взбейте, смешайте с перцем и лососем, добавьте лимонный сок. Посолите, поперчите массу по вкусу, перемешайте.
Читайте также:  7 правил идеального сэндвича от aroma espresso bar

Паста с сардинами и творогом

Ингредиенты:

  • 1 вареное яйцо
  • 250 г сардин в масле
  • 0,5 луковицы
  • 2 маленьких соленых огурца
  • 125 г сливочного масла
  • 250 г нежирного творога
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Вареное яйцо очистите, измельчите. С сардин слейте масло, рыбу разомните вилкой. Лук и огурцы нарежьте очень мелкими кубиками.
  2. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную пену. Смешайте его с творогом, сардинами, измельченными яйцом, луком, огурцами. Тщательно перемешайте массу, заправьте по вкусу солью, перцем и лимонным соком.

Хотите больше идей вкусных намазок на бутерброды — переходите на эту статью! А дополнят на столе бутерброды с необычными намазками яркие тарталетки с начинками на любой вкус.

Предыдущая статья Следующая статья

Советы по выбору красной икры для праздничных бутербродов

Не за горами одна из самых главных ночей уходящего года – новогодняя. Большинство хозяек уже сейчас начинают продумывать меню праздничного пиршества, штудируют многочисленные сайты, форумы в Интернете, либо пользуются проверенными поваренными книгами, которые, бесспорно, можно без труда обнаружить в каждом доме.

Если провести опрос, какая же излюбленная закуска в качестве аперитива подается? Можно без сомнения догадаться, что большинство озвучат бутерброд с красной икрой. Если даже в течение года многие семьи не обращают пристального внимания на данный продукт, то обязательным пунктом в новогоднем списке покупок становятся пару баночек красной икры. Но как бы не ошибиться с выбором и приобрести действительно качественный продукт, который принесет радость при вкушении данной закуски? Какими проверенными рецептами воспользоваться?

Грамотный выбор главного ингредиента

Если изучить потребительский рынок, то можно прийти к выводу, что красную икру получают от 8 разновидностей рыб семейства лососевых. Разница лишь только в размере икринок. Самая распространенная, которая продается в большинстве продуктовых точек – это икра горбуши.

Для осуществления правильного и грамотного выбора необходимо учитывать несколько факторов (на данный момент подобный продукт продается как в мелких магазинах у дома, так и в крупных торговых точках. Отдельно стоит отметить рынки и торговые развалы, которых довольно большое количество располагается практически в каждом городе:

Советы по выбору красной икры для праздничных бутербродов

Упаковка либо тара. Приобретение икры необходимо осуществлять либо в стеклянной, либо в пластиковой упаковке. Почему предпочтительны данные варианты? Все очень просто – есть возможность визуально произвести оценку качества конечного продукта. Если все же выбор останавливается на жестяной, консервной банке, то она в обязательном порядке должна быть без вмятин. Также есть необходимость ее встряхнуть. Если слышно бульканье, то данный фактор свидетельствует о том, что уже структура икры нарушена, и внутри достаточное количество жидкости.

Естественно, внимание также должно быть устремлено на этикетку. Внимательно стоит изучить информацию, а именно: страна производства, период хранения и состав (в идеале должно быть 2 компонента: сама икра и поваренная соль. Иногда добавляется небольшое количество растительного на реализуемый товар, где будут указаны все вышеперечисленные данные. Не стоит доверять словам. Здоровье дороже.

Место хранения. Икра должна храниться в холодильнике, где температура минусовая. Именно по этой причине на уличных, продуктовых развалах икра продается замороженной, если привезена издалека.

Бутерброды с икрой и сливочным маслом

Ингредиенты:

  • Икра красная – 140 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Хлеб – 1 гр.

Общая информация:

Бутерброды с икрой и сливочным маслом
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций 15.

Способ приготовления:

  1. Для начала берём батон, лучше, если он будет чуть-чуть несвежим (купите его за один день до приготовления бутербродов). В таком случае он не станет крошиться и не будет мяться при нарезке. Итак, нарезаем 15 кусочков батона (толщиной в 1 сантиметр).
  2. Заранее достаём сливочное масло из холодильника и даём ему примерно 15–20 минут чуть оттаять, чтобы намазывать его было легче. Теперь берём по ломтику батона и аккуратно намазываем их тоненьким, но равным слоем сливочного масло.
  3. Примерный слой масла — 2 миллиметра. После этого также ровным слоем сверху масла раскладываем ложечкой красную икру. Баночки всегда хватает именно на 15 бутербродов. Если задумали сделать больше бутербродов, то покупайте больше икры.
Читайте также:  Канапе с рыбой: рецепт приготовления с фото

Как просто солить

Икринки в рыбинах располагаются в отдельных полостях, называемых ястыками, они соединены тонкой пленкой. Прежде, чем солить икру, пленочка должна быть разделена. В промышленности для разделения пользуются специальным ситом. Домашние условия разрешают солить икорный продукт трески, как в ястыках, так и без них.

Чтобы солить, берут икру в количестве 150 граммов и большую ложку крупной соли. Приготовить соленый раствор можно в огнеупорной кружке, объем которой 300 мл. или в кастрюльке. В выбранную посуду высыпается соль, туда наливают кипящую воду. Жидкость перемешивают, пока кристаллики не растворятся.

Раствор следует перелить в тару из стекла, и поместить в него на 5 минут икорные ястыки трески. Через пятиминутку продукцию осторожно размешивают. В горячей воде пленочки отделяются без труда. Если с первого захода не получилось освободить икринки от ястыков, процедура повторяется, нужно лишь строго соблюдать время, если оно будет превышено, икринки излишне затвердеют.

Когда ястыки отойдут, их разбалтывают до окончательного отсоединения пленочек. Для дальнейших действий следует воспользоваться ситом. Переложив в него продукцию трески, начинают трясти ее по ситу из одной стороны в другую. Оставшимся пленочкам придется осесть на ситочное донышко.

Икру трески следует осторожно переложить в стеклянную тару, в которой она будет храниться соленой в холодильной камере около 3 дней.

Совет: В чистой сухой емкости, закрытой герметичным образом, соленая икорная масса может быть сохранена до 10 суток.

Три вида бутербродов из печени трески с одинаковыми ингредиентами

Предлагаем приготовить три вида бутербродов из почти одинаковых ингредиентов. Они замечательно будут смотреться на одном блюде, дополняя друг друга. Украсить можно веточками укропа и зернами граната.

Ингредиенты:

Три вида бутербродов из печени трески с одинаковыми ингредиентами
  • хлеб белый;
  • хлеб черный;
  • консервированная печень трески – 400 гр.;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • сыр твердых сортов  – 150 гр.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • листья салата – 1 пучок;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • помидор свежий – 1 шт.

Приготовление:

Режем хлеб тонкими ломтиками и немного поджариваем на сковороде без масла.

1 вид

Три вида бутербродов из печени трески с одинаковыми ингредиентами
  1. Мнем печень трески вилкой и смешиваем с измельченным соломкой маринованным огурцом.
  2. Подсушенные ломтики белого хлеба с одной стороны натираем чесноком и промазываем маслом их консервы от печени.
  3. Листья салата измельчаем руками. И ложем первым слоем на хлеб.
  4. Сыр трем на крупной терке и укладываем вторым слоем.
  5. Поверх сыра помещаем печеночную массу с огурцом.
  6. Украсить бутерброды можно тонкими ломтиками свежего огурца.

2 вид

  1. Свежую морковь трем на мелкой терке, и добавляем 1 зубчик выдавленного чеснока.
  2. Смешать морковь с ½ частью печени трески и хорошо размять.
  3. Поджаристые гренки черного хлеба намазать первым слоем – оставшаяся часть печени трески (подавленная вилкой).
  4. Второй слой – лист салата.
  5. Третий – печеночно-морковная смесь.

3 вид

Три вида бутербродов из печени трески с одинаковыми ингредиентами
  1. Пропускаем сыр на крупной терке.
  2. Вареное яйцо тоже протираем через крупную терку.
  3. Печень трески разминаем вилкой. Перемешиваем все ингредиенты в миске с добавлением майонеза. Гренки белого хлеба смазываем смесью.
  4. Для украшения используем листья салата и помидоры, зелень и зерна граната.

Надеемся, что наша подборка простых и очень ароматных бутербродов с печенью трески поможет вам в оформлении праздничного стола.

Сказать спасибо за статью

Полезные советы

Бутерброды – вещь простая, но даже в этой простоте кроется немало секретов, от которых зависит конечный результат. Тем более что испортить икру не хочется ни одной хозяйке.

Полезные советы
  1. Красная икорка сама по себе обладает насыщенным вкусом, поэтому ее обычно не сочетают с другими продуктами, чтобы не перебить его и сохранить оригинальный.
  2. Вместо сливочного масла для смазывания бутербродов можно использовать сыр – сливочный или творожный. В таком случае к икре можно добавить еще и авокадо.
  3. Сливочное масло можно не намазывать на хлеб, а выложить его кондитерским шприцом в виде маленьких розочек и распределить между ними красную икорку.
  4. Сливочное масло обязательно должно быть размягченным, иначе оно не намажется на хлеб, а останется на нем неаппетитными кусочками: вид, вкус закуски страдают.
  5. Бутерброды с красной икрой можно заменить тарталетками с нею же – внутрь них нужно положить или выдавить шприцом немного сливочного масла и ложку икры. Кстати, тарталетки можно приготовить самим из слоеного или же песочного теста.
  6. Если батона не оказалось под рукой, можно использовать и обычный белый хлеб, только обрезав с кусочков корки и по возможности придав мякишу некую форму.
  7. Сделать закуску более привлекательной и вкусной можно, обжарив хлеб на сковороде: в случае красной икры лучше делать это на сухой, в других же на масле.
  8. Эффектно смотрится сочетание красной и черной икорки – их можно распределить на бутербродах полосками или каким-то другим визуально эффектным образом.
  9. Белый или черный хлеб можно заменить хрустящими хлебцами или даже соленым крекером – бутерброды будут иметь другой, но ничуть не менее интересный вкус.
  10. Сливочное масло можно преобразить, взбив его миксером с нарубленной зеленью и порошком карри – получится очень вкусная и необычная намазка для бутербродов.
  11. Сидящие на диете могут заменить хлебную основу кружочками отварной картошки или свежих огурцов. Распространена и выкладка красной икры на половинки яиц.
  12. Помимо веточек зелени и ломтиков лимона для украшения закусок используют еще и маслины, которые нужно нарезать тонкими кружочками или же ломтики огурцов.
Полезные советы

Приятного аппетита!

Полезные советы

Оценить статью: Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+

Полезные советы

Что еще почитать:

Полезные советы

Рецепты вкусных салатов с копченой колбасой и свежим огурцом Как приготовить роллы «Фильдельфия» в домашних условиях Как вкусно приготовить салат из пекинской капусты с курицей Как приготовить тарталетки с красной рыбой Рецепты освежающих салатов со стеблевым сельдереем Как вкусно приготовить холодец в мультиварке

Читайте также:  Канапе на праздничный стол — рецепты с фото в домашних условиях

Греческий тарамосалат

Греческий рецепт салата из икры трески несложен в исполнении, но точно порадует гостей вкусом и интересной подачей.

Потребуется:

  1. Икра трески – баночка.
  2. Репчатый лук – одна крупная шт.
  3. Чеснок – 1 крупный зубец.
  4. Белый хлеб – 30 грамм.
  5. Оливковое масло – 1 ложка.
  6. Сок лимона – 1 ложка.
  7. Оливки – несколько штук для украшения.
  8. Соль и перец.

Почистите, порежьте и обжарьте на сковороде репчатый лук. Когда он будет почти готов, добавьте к нему измельченный чеснок. В миске смешайте икру, обжаренные овощи, размоченную хлебную мякоть и измельчите блендером. В ходе его работы (используйте самую низкую скорость) добавляйте соль, перец, сок лимона и масло оливы.

Тресковая икра приятна на вкус, имеет нежную консистенцию, но слегка суховата. Ее употребление поможет улучшить состояние иммунитета, кожи и волос, нормализовать обмен веществ.

Салаты

Икра трески украсит своим приятным вкусом любой салат, в котором есть овощи, рыба, сыры, отварные яйца.

Салат с икрой трески с яйцом и зеленью

Ингредиенты:

  • 1 банка соленой икры трески;
  • 3 вареных вкрутую куриных яйца;
  • пучок укропа;
  • 3 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления:

  1. Икру выложить в мисочку и размять вилкой;
  2. Яйца очистить и измельчить на крупной терке, переложить к икре;
  3. Зелень укропа мелко порезать, добавить к смеси икры и яиц;
  4. Салат заправить майонезом, поставить в холодильник на пару часов, после подавать к столу.

Этот салат можно подавать как самостоятельную закуску, а можно использовать в качестве начинки для фарширования тарталеток. Вкусны салаты из икры трески со свежим огурцом, болгарским перцем. Добавление отварного риса сделает закуску более сытной.