Драники с мясом – лучшие рецепты вкусного белорусского блюда

Сегодня на ужин, я не поленилась приготовить картофельные драники с фаршем.  Рецепт очень простой, единственная сложность в этом блюде, что картофель нужно тереть на очень мелкой терке. А это занимает большое количество времени. А если у вас есть блендер или кухонный комбайн, то это займет у вас считанные минуты, и картофельное тесто будет готово за секунды.

Как приготовить драники с фаршем на сковороде

Подготовить все продукты по списку. Очистить и вымыть картофель, просушить.

Натереть картофель на мелкой или средней терке, у меня для этих целей есть комбайн, так что если у вас также под рукой имеется помощник, воспользуйтесь. Сложить картофельную стружку в миску.

Фарш использовать можно любой, который вам больше нравится, но сделать его лучше самостоятельно. Добавить фарш к картофелю.

Очистить репчатую луковицу среднего размера, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Добавить лук в миску к фаршу и картофелю.

Вбить следом одно крупное куриное яйцо, добавить соль, молотый перец, сухой чеснок.

Всыпать ко всем ингредиентам буквально ложку цельнозерновой муки. Тщательно все перемешать.

Прогреть сковороду, смазать растительным маслом, выкладывать приготовленную массу столовой ложкой. Жарить драники с обеих сторон до румяной корочки. Готовые драники подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью

Драники с фаршем

Чтобы приготовить вкусные драники, тебе понадобится отборный картофель крахмальных сортов, желательно с желтой мякотью. Чтобы драники получились хрустящими, в тесто нужно добавить лук, но не добавлять муку. Начинкой для драников может быть мясной фарш, грибы с луком или сыром, капуста, овощи, колбаса… Итак, записывай рецепт.

Ингредиенты

  • 6–7 средних клубней картофеля
  • 3 больших луковицы
  • 1 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для обжаривания
  • 300 г мясного фарша

Приготовление

  1. Для начала займемся тестом. Очисти картофель и 2 луковицы и натри их на терке или измельчи блендером. Посоли и дай постоять 10 минут. Слей образовавшийся сок.

    © Depositphotos

  2. Добавь в тесто яйцо и специи. Если тесто получилось жидким, добавь 1 ст. л. манки. Посоли, если нужно.
  3. Оставшуюся 1 луковицу мелко нарежь и смешай с мясным фаршем. Посоли и поперчи на свой вкус.
  4. На разогретую сковороду влей 1 ст. л. растительного масла. Выложи картофельное тесто и на максимальном огне (чтоб масло не горело) обжарь драники только с одной стороны!

    © Depositphotos

  5. Выкладывай заготовки на застеленный бумагой противень необжаренной стороной. На каждый драник выложи начинку.
  6. Затем обжаривай новую порцию драников, опять же с одной стороны. Накрой ими те, которые с начинкой, только уже необжаренной стороной вниз. Получится такой себе картофельный драник-пирожок — пирожраник!
  7. Выпекай пирожраники в духовке, разогретой до 180 градусов 20–30 минут.
  8. Подавай горячими со сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Драники с фаршем получаются толстенькими, румяными, с хрустящей поджаристой картофельной корочкой и сочной и острой мясной начинкой. А если у тебя нет духовки, приготовь драники на сковороде. Выложи ложкой немного картофельного теста на разогретую с маслом сковороду и разомни тонким слоем. Сверху положи фарш, распредели по картошке и накрой еще одной ложкой теста так, чтобы фарш был полностью прикрыт. Ообжарь на сковороде с двух сторон. Будет вкусно!

Если ты любишь драники, то тебе точно понравится латкес — практически те же оладьи из картофеля только с рядом особенностей в рецептуре. Картофель натирают на самой крупной терке, а затем тщательно отжимают, чтобы избавиться от лишней влаги.

Понравился рецепт? Делись с друзьями!

Способ приготовления:

1. Чищеный картофель натираем на терке, а лук режем очень мелко. Далее часть лука добавляем в фарш, а часть в картофель.

2. Затем в картофель добавляем яйца, сметану и муку. Специи и соль по вкусу.

3. Также фарш солим и перчим.

4. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем ложкой картофель, а сверху кладем фарш и расправляем его лепешкой. Накрываем крышкой и обжариваем до золотого цвета. Затем, перед переворотом на другую сторону, выкладываем на фарш картофель и переворачиваем. Получается так, что фарш будет внутри картофеля.

Приятного вам аппетита!

«Русское буррито»: драники с фаршем птицы и солёными грибами

Необходимые ингредиенты:

  • 6-7 картофелин;
  • 2 яйца;
  • 3 ложки муки;
  • Одна луковица среднего размера;
  • Куриная грудка или можно взять готовый куриный фарш;
  • Консервированные солёные грибы;
  • Бумага для запекания;
  • Красный острый перец;
  • Соль.

Подготовка:

Приготовить начинку: измельчить куриную грудку, лук и грибы до однородной консистенции. Если используете готовый фарш, то внести в него порубленные грибы и лук. Добавить красный перец по вкусу.

  • Смешать яйца и муку.
  • Очищенные картофельные клубни измельчить, отжать излишнюю влагу.
  • Добавить картофельную массу в тесто.
  • Слегка посолить.

Готовим буррито:

  1. Форму «буррито» сформировать на бумаге для запекания. Бумагу режем на прямоугольники размером 15 на 20 см.
  2. Равномерным слоем распределяем на листах тесто, оставив пустыми боковые бумажные края на 3-4 см и верхний край на 2 см.
  3. В середине прямоугольника сформировать линию из куриной начинки.
  4. Завернуть изделие «конфеткой».
  5. Укладываем «конфетки» на противень на расстоянии 1 -2 см друг от друга.
  6. Запекать в духовке при температуре 200°С 40 минут.

 Классический рецепт драников с сыром

Сочетание картофеля с сыром – это любимое многими аппетитное сочетание. Тертый сыр добавляют и в картофельное пюре и в картофельные супы, а кто-то вместо сыра любит сырный соус и картофель фри. Мы предлагаем вам простой и вкусный рецепт картофельных драников с обычным твердым сыром которые обязательно придутся по вкусу вам и вашим близким.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
  • Сыр твердый любой – 250 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
 Классический рецепт драников с сыром

Процесс приготовления:

  1. Клубни картофеля очистите от кожуры, после чего промойте картошку и удалите все «глазки» и подозрительные потемнения. Картофель сложите в миску с водой и приступите к подготовке теста.
  2. На мелкой терке натрите картофель в отдельную не металлическую мисочку, а затем натрите туда же твердый сыр, воспользовавшись средней или мелкой теркой – как вам больше нравится. Ингредиенты тщательно перемешайте.
  3. Затем добавьте в миску с сыром и картофелем куриное яйцо, тщательно вмешайте его в тесто и начните добавлять в тесто пшеничную муку. Аккуратно вымешивайте тесто ложкой, добиваясь умеренно густой консистенции смеси.
  4. На плиту поставьте хорошую сковороду с толстым дном и наберите туда несколько ложе растительного масла. Когда масло раскалится, уменьшите огонь до среднего и ложкой разложите по дну сковородки первую партию драников.
  5. Обжаривайте драники по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы у них была аппетитная золотистая корочка. Таким образом отработайте все тесто, раскладывая готовые драники на большое блюдо.
  6. Когда все драники с сыром будут готовы, можете украсить их свежей зеленью и тертым сыром перед подачей к столу.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Готовим сытное блюдо в духовке

Что понадобится:

  • Картофель – 800-900 грамм;
  • Мясной фарш – 300 грамм;
  • Сыр твердого сорта – 130 грамм;
  • Одно домашнее куриное яйцо;
  • Приправы для фарша – зеленый лук в сушеном виде, чеснок и укроп, щепотка черного молотого перца;
  • Приправы для картошки – зеленый лук и чеснок в сушеном виде, 1 маленькая ложка черного молотого перца вместе и сушеный мускатный орех;
  • Поваренная соль на свой вкус;
  • Растительное масло.

Сколько готовить времени – 1 час 10 минут.

Готовим сытное блюдо в духовке

Сколько калорий – 180.

Как делать драники картофельные с фаршем:

  1. Картошку чистим от шкурки, промываем от грязи;
  2. Перетираем картофельные клубни на мелкой терке и отжимаем сок. Кладем в чашку;
  3. Кусочек твердого сыра также натираем в мелкую стружку. Выкладываем в чашку с картошкой;
  4. Далее разбиваем куриное яйцо и кладем в чашку с ингредиентами. Добавляем соль, и специи;
  5. Все перемешиваем руками до равномерного состояния;
  6. В другую миску кладем фарш, подсаливаем его и приправляем подготовленными специями. Хорошенько перемешиваем;
  7. Для запекания можно воспользоваться формой для кексов, если она есть. Если ее нет, то используем обычный противень;
  8. Смазываем формочки растительным маслом со всех сторон;
  9. Раскладываем по формочкам большой ложкой картофельную основу;
  10. Далее выкладываем также фарш;
  11. Закрываем все картофельной смесью;
  12. Желательно прикрыть все листом фольги, иначе верх может подгореть;
  13. Греем духовой шкаф до 200 градусов и помещаем туда форму. Оставляем ее на 30-40 минут;
  14. Затем вынимаем форму, убираем фольгу, убавляем температуру в духовке до 150 градусов и снова ставим туда форму. Выпекаем еще около 20 минут, до появления румяного цвета;
  15. После этого вытаскиваем форму, вынимаем лопаточкой драники на большую плоскую тарелку и ставим на стол в горячем виде.

Домашние драники с ветчиной (колбасой, сосисками, беконом) и сыром на сковородке

Перечень нужных продуктов:

Домашние драники с ветчиной (колбасой, сосисками, беконом) и сыром на сковородке
  • картошка – 5 средних клубней;
  • лук – 1 маленькая луковица;
  • ветчина (можно заменить колбасой, сосисками, беконом, копченой грудинкой) – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 30-40 г;
  • укроп – несколько веточек;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло подсолнечное, без запаха – 100 мл.
Домашние драники с ветчиной (колбасой, сосисками, беконом) и сыром на сковородке

Поэтапный рецепт с фотографиями:

Домашние драники с ветчиной (колбасой, сосисками, беконом) и сыром на сковородке
  1. Картофель, лук и ветчину натереть на средней терке. Если вы решили положить в драники бекон, его нужно нарезать мелким кубиком. Укроп мелко порезать. Все высыпать в одну миску, добавить яйцо, посолить, посыпать перцем.
  2. Добавить муку, размешать картофельное «тесто».
  3. Налить в сковороду немного масла, распределить его по сковороде. Выложить нетолстые лепешки-драники готовиться. Жарить при малом нагреве по 4-5 минут с каждой из сторон.
Домашние драники с ветчиной (колбасой, сосисками, беконом) и сыром на сковородке

О блюде

Драники с мясным фаршем – это один из многочисленных рецептов национального белорусского блюда. Деруны традиционно подавали на завтрак, хотя закуска довольно жирная и тяжелая, при этом к ней обязательно добавляли сметану. В ресторанах часто можно встретить особую подачу – в глиняных горшочках со слоями обжаренного сала. Хозяйки часто экспериментируют с блюдом и добавляют в натертый на крупной терке картофель различные ингредиенты – грибы, ветчину, твердый сыр, кусочки курицы или как в рецепте ниже – свинину.

Вкусно приготовить драники из картофеля с фаршем совсем несложно, достаточно позаботиться о качественных и свежих продуктах. Картофель лучше всего взять старого урожая, он суше и не будет выделять так много сока, как молодой овощ. В любом случае лишнюю воду лучше всего отжать и слить. При этом осевший на дно чашки крахмал следует вернуть обратно к натертому овощу – это один из секретов успешного приготовления румяных и вкусных картофельных оладий. Фарш не обязательно должен быть из свинины, также подойдет говядина, курица или смесь нескольких видов мяса.

Снизить калорийность картофельных драников возможно, если отказаться от использования растительного масла. Обжаривать заготовки с двух сторон на гриле с хорошим антипригарным покрытием или запечь изделия в духовке на специальном пергаменте. Но классические рецепты блюда предполагают хрустящую золотистую корочку, которую можно получить только при обжаривании в большом количестве масла.

Некоторые хозяйки добавляют при приготовлении блюда луковый сок, так картофель не чернеет, а драники долго имеют красивый золотистый цвет.

Ниже представлен классический пошаговый рецепт вкусных картофельных драников с фаршем из свинины.

Ингредиенты

  • картофель — 700 г;
  • мясной фарш — 300 г;
  • кефир — 50 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 4 стол. ложки;
  • растительное масло — 4 стол. ложки;
  • репчатый лук — 1-2 шт.;
  • соль;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • специи.

Время приготовления — 1,5 часа.

Выход — 11 штук.

Секреты приготовления драников из картофеля с фаршем

Сделать обыденную еду чуточку вкуснее под силу каждой хозяйке. Перед тем, как приготовить драники из картофеля с фаршем, изучите их секреты:

  • Если вы используете в тесте сырой картофель, натирайте его на обычной терке, а не с помощью комбайна. Во втором случае образуется много жидкости, с которой выйдет крахмал.
  • Тертая картошка быстро потемнеет, если вы сразу же не перемешаете ее с измельчённым или тертым репчатым луком.
  • Если готовите на сковороде, то собирать «пирожок» можно прямо на ней. Положите картофельный слой драника, затем фарш и вновь картошку.
  • Можно использовать свиной фарш вперемешку с куриным, это придаст драникам интересный вкус.
Читайте также:  Курица с ананасами в духовке — 6 вкусных пошаговых рецептов