Манты — 7 классических рецептов

Манты – это азиатские пельмени, для начинки которых используется рубленое мясо.

История, состав и полезные свойства мант

Готовят с разными начинками, включая постные, потому калорийность отличается – самыми сытными считаются варианты из баранины и свинины, меньше калорий в овощной или грибной начинки. Фарш для кушанья создается с применением блендера либо мясорубки – жир и мясо измельчается при помощи ножа для создания кубиков. Аналогичное правило применимо к остальным ингредиентам – при приготовлении фарша из разных компонентов (овощи и мясо) либо постных мантов (творожных, фруктовых, овощных), перед заворачиванием фарш подвергается охлаждению. Готовятся в виде миниатюрных мешочков теста, внутри которых помещается сочная фарше-луковая начинка. Поскольку кушанье получается частично мясным, с ним подаются всевозможные «добавки» – аджика домашнего приготовления, свеженькие летние овощные салатики, майонез, кетчуп, лечо. Иногда используется сметанный соус с чесноком и зеленью, подливы с перцем и томатной пастой, овощами и чесноком и морковно-луковая поджарка. Хозяйки самостоятельно решают, что подать вместе с мантами, поскольку речь идет об аналоге пельменей, потому используют все, что находится в холодильнике. Рецептура мантов и приготовление напоминает традиционные русские пельмешки, что объяснимо, поскольку блюдо отличается лишь формой.

Как готовить тесто для мантов? + настоящий узбекский рецепт

От правильно приготовленного теста зависят не только вкусовые качества самого продукта, но и такой не маловажный факт как его сохранность. Сказать проще, чтобы манты не разварились в процессе готовки в мантоварке.

Читайте также:  Творожная запеканка без яиц — 10 супер-рецептов

Есть несколько вариантов замеса теста, мы с вами рассмотрим как раз тот, что использовался довольно часто — без яиц. Ведь с одной стороны это экономно, а с другой, и так все вкусно. Без яиц тесто получается мягким, нежным и хорошо держит форму. Излишки теста, можно использовать, например для лапши.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г.
  • Вода — 250 мл.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Перед началом замеса муку необходимо просеять. Это сделает ее воздушной и напитает кислородом.

Давайте рассмотрим пошаговый процесс создания теста на манты:

1. Возьмём удобную для нас ёмкость и просеем в неё муку. Можно сеять непосредственно на стол, и там же сделать замес.

2. Добавляем соль и перемешиваем.

3. В центре сделаем лунку и вольем воды.

4. Добавляем растительное масло.

5. Далее замешиваем тесто. Обратите внимание, что мука по липкости может быть разной, поэтому иногда нужно добавить еще немного воды. Точных пропорций тут быть не может.

Есть еще один вариант с мукой: смешайте высший сорт белой с твердым сортом пшеницы (дурум), тем самым увеличиваете клейковину.

6. Начинаем вымешивать тесто. Можно перенести его на стол, ведь на нем удобнее. Не останавливайте процесс до тех пор пока замес не перестанет прилипать к столу и рукам. Не добавляйте больше никакие ингредиенты, включая муку.

7. Накрываем тесто полотенцем (или как вариант можно завернуть в пищевую пленку), оставляем на столе минут на 30-40, отлеживаться.

Если жаркая температура (летом), уберите тесто в холодильник. Если нормальная, оставьте его лежать на столе.

Как готовить тесто для мантов? + настоящий узбекский рецепт

8. Через полчаса вылеживания наше тесто становится мягким и эластичным. Оно очень хорошо лепится.

Читайте также:  Говядина на кости в духовке: рецепты сочного и нежного мяса

Наше тесто готово. Давайте перейдем к начинке и непосредственно к приготовлению, а то мы уже проголодались