Рецепты блюд на Новый год 2021 в мультиварке

Что можно и что нельзя готовить на новый год Быка 2021

В наступающий 2021 год белого металлического быка следует придерживаться главного правила: все приготовленные блюда должны понравиться животному. Бык – травоядное существо, поэтому стоит уделить внимание салатам (овощным, фруктовым, с зеленью и листьями). В виде гарнира подавать такие каши, как рис, пшеница или овес. Считается, что бык любит сладкое, а молочные продукты на столе задобрят символ года еще больше. 

Мясные блюда можно готовить, но про телятину и говядину следует забыть. Можно запечь или поджарить рыбу. Для гарнира взять картошку, капусту, кукурузу, которые точно придутся по вкусу жвачному животному. Нежелательные блюда с желатином следует исключить из праздничного списка, так как его изготавливают из рогов парнокопытных. Употребление алкоголя рекомендуется свести к минимуму, ведь бычок не приветствует пьяных личностей.

Новогоднее меню года с пошаговыми рецептами

Народная мудрость гласит: «Как новый год встретишь, так его и проведешь». Поэтому следует хорошенько подготовиться к встрече года Быка в 2021 году, учитывая все тонкости новогоднего меню. Согласно китайскому гороскопу, Бык – животное неприхотливое, но очень любит, когда стол «ломится» от еды, поэтому в новогоднюю ночь на столе должно присутствовать множество разнообразных блюд. Самыми желанными для покровителя грядущего года станут:

• сырные;
• рыбные;
• овощные;
• колбасные;
• фруктовые лакомства.

Интересно! Что подарить коллегам на новый год 2021

Ни в коем случае на стол нельзя выставлять блюда, содержащие телячье мясо (говядину). Подобное угощение разозлит Быка, и весь будущий год он будет мстить за подобное оскорбление и неуважение. Как альтернативный вариант можно использовать свинину и мясо птицы.

Как накрыть стол для встречи года Быка, если вы на диете

Примите несколько советов, как накрыть праздничный стол на Новый год и Рождество, если вы соблюдаете диету.

1. Выбирая рецепты блюд к новогоднему столу, следите, чтобы в их состав не входили:

• свинина (она жирная);
• картофель, белый рис, макароны из мягких сортов пшеницы, сахар (они содержат много «быстрых» углеводов);
• майонез (жирный, острый и малополезный);
• острые приправы (разжигают аппетит и могут вызвать обострение язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта);
• соленья (соль, сахар и уксус, входящие в маринад, способны любой продукт из полезного превратить в вредный).

Отказаться необходимо и от других продуктов, если они не соответствуют диете, приписанной вам врачом. Для кого-то это лук и чеснок, для кого-то – свекла и бананы, для кого-то – лимоны и другие кислые фрукты. Бывают и другие ограничения, не стоит о них забывать даже в новогоднюю ночь.

1. Отдайте предпочтение блюдам, основным ингредиентом в которых являются:

• свежие или замороженные овощи;
• фрукты и ягоды (за исключением консервированных);
• куриная грудка, индейка, нежирная телятина;
• рыба и морепродукты;
• кисломолочные продукты (творог, сыр, сметана, йогурт).

Заправляйте их соусами с минимальным количеством жира: нерафинированное масло плюс лимонный сок, греческий йогурт с горчицей и/или лимонным соком, сметана с аналогичными дополнениями. Смешав натуральный йогурт или нежирную сметану с горчицей, лимонным соком, небольшим количеством соли и перца, желтком вареного яйца, вы получите соус, который послужит более полезной и менее калорийной заменой майонезу.

1. Готовьте блюда в небольших количествах, заполоняя ими небольшого размера тарелки, вазочки, салатники. Можно подать закуски в небольших бокалах – порционная подача сделает затруднительным переедание, так как неловко просить добавки (да ее может и не быть).
2. Если вы беспокоитесь, что накрытый вами стол кому-то из гостей может показаться «бедным», компенсируйте размер блюд их подачей. Украшать кушанья стоит необычно, в современном стиле. Для вдохновения можете пересмотреть сериал «Кухня» или кулинарную передачу.

И еще один совет: не концентрируйтесь на еде, ведь праздник – это не только застолье, но и развлечения. Пусть веселье, а не еда станут стержнем вашего праздника. А стол можно сделать даже фуршетный.

Для того чтобы читателям нашего онлайн-журнала «Красота в тебе» было легче составить новогоднее меню, мы подготовили для них подборку рецептов диетических блюд, которые будут уместны на столе, накрытом по случаю встречи Нового года – 2021. Среди них вы найдете горячие и холодные закуски, включая салаты, а также низкокалорийные десерты.

Салат «Царский бык»

Большое и вкусное блюдо, его хватит на всех гостей. Этот салат станет настоящим царём вашего новогоднего стола. В оформлении символа года он выглядит ещё прекрасней.

Необходимые ингредиенты:

• 600 грамм индейки
• 8 яиц
• 1 баночка маринованных грибов
• 200 грамм твердого сыра
• 100 грамм докторской колбасы
• майонез
• маринованная луковица

Для оформления:

• докторская колбаса
• маслины

Ход приготовления:

• Нарезаем обжаренную индейку и выкладываем из неё первый слой в форме головы быка.
• Далее выкладываем  маринованный лук и смазываем майонезом.
• Сверху кладём маринованные грибы и тёртый желток.
• Следующим слоем накладываем тёртый сыр и обильно смазываем майонезом.
• Выкладываем отваренное филе индейки и тщательно смазываем.
• Сверху посыпаем тёртым белком.
• Приступаем к декору: выкладываем желток треугольником, формируем из колбасы и маслин, ушки, глазки и мордочку  нашего быка.

Коктейли

Бодрящий витаминный

Понадобятся:

• свежевыжатый мандариновый сок;
• мед;
• варенье из фейхоа;
• лимонный сок;
• листья мяты;
• лед.

Всех ингредиентов берем по вкусу. Хорошо взбалтываем витаминную смесь и выливаем в стакан, наполненный кубиками льда, процеживая через сито. Украшаем мятой и лимоном.

«Огненный» напиток

Понадобятся (по вкусу):

• лимонный и апельсиновый сок;
• ягоды облепихи;
• имбирь;
• горячая вода.

Измельчаем имбирь и облепиху, протираем через сито, смешиваем с соком цитрусовых и горячей водой. 

Фруктовый коктейль

Понадобятся:

1 киви — очистить и размять; 100 мл яблочного сока; 10-–20 мл сиропа из маракуйя; 1 ч.л. персикового сиропа.

Все ингредиенты смешать, процедить и залить 100 мл горячей воды. 

Запеченная скумбрия

Для новогоднего стола многие хозяйки готовят рыбные блюда. Но запекать рыбу необязательно в  духовке, все можно сделать с помощью мультиварки. Предлагаем простой рецепт вкусной и аппетитной запеченной скумбрии с овощами.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 3 небольших томата;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• 2 лавровых листика;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. черного перца;
• укроп.

Приготовление:

• Тушки скумбрии очищаем от внутренностей, срезаем плавники, промываем, просушиваем и делаем надрезы, как на порционные куски, но не до конца.

• Теперь рыбу сдабриваем соком цитруса и в тушки втираем соль и перец.
• Лук и томаты нарезаем кольцами.

• На фольгу кладем скумбрию, в каждый разрез вставляем кружочки лука и томата.
• Веточки укропа кладем в брюшко рыбы и немного зелени укладываем сверху вместе с поломанными на кусочки лавровыми листиками. Заворачиваем рыбу с овощами в фольгу.
• Чтобы фольга не повредила чашу мультиварки, дно закрываем бумагой для выпечки, а уже потом укладываем рыбу.

• На приборе выбираем режим «выпечка» и время 50 минут, но через 30 минут рыбу нужно будет перевернуть.
• После сигнала скумбрию аккуратно достаем, разворачиваем, перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и овощами, подаем к столу.

На заметку!При покупке замороженной рыбы нужно знать, что правильно размораживать ее нужно так: вначале в холодильнике, а только потом – при комнатной температуре.

Торт «Небесный»

На Новый 2021 год обязательно испеките нежный, воздушный торт своими руками по одному из лучших рецептов немецкой кухни (название торта – дословный перевод с немецкого).

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 125 г;
• сахар – 300 г;
• молоко – 30 мл;
• ванильный сахар – 8 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л;
• миндаль – 80-100 г.

Для крема:

• ягоды (смородина красная или малина) – 300 г;
• сахар – 50 г;
• крахмал – 30 г;
• сливки 35 % – 500 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• ванильный экстракт – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Разделяем охлажденные яйца на белки и желтки, белки отправляем в холодильник.
2. Размягченное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем поочередно по одному желтку, продолжая процесс.
3. В пышную однородную основу для теста порционно насыпаем просеянную дважды муку с разрыхлителем, размешиваем ложкой, затем несколько секунд миксером.
4. Делим тесто не густой консистенции пополам, поочередно выкладываем в разъемную форму для запекания, смазав маслом (если есть две одинаковые формы, то раскладываем сразу в обе).
5. Сверху посыпаем тесто нарезанным пластинами миндалем, отправляем в духовку при 170-180 °С на 20 минут.
6. Один корж нарезаем на двенадцать частей в горячем виде, оставляем остывать, как и целый корж.
7. Из размороженных ягод отбираем 3 столовые ложки и небольшое количество имеющегося сока, остальное ставим кипятить. Соком разводим крахмал, выливаем в кипящие ягоды, непрерывно перемешивая, варим до загустения.
8. Остывшую ягодную массу укладываем на целый корж, выложенный на тарелку.
9. Сливки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем ванильный экстракт. Взбитый сливочный крем выкладываем на ягодный наполнитель торта.
10. Закрываем нарезанным коржом, охлаждаем и подаем к новогоднему столу.

Необычный морской салат с кальмарами

Морской салат с кальмарами – настоящий праздник для ценителей морепродуктов. Вкусный, сытный и невероятно полезный. Такой салат заслужит отдельной похвалы! Удивите своих гостей необычным вкусом!

Порции:4

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

• Кальмары – 250 гр.
• Шампиньоны (консервированные) – 200 гр.
• Грецкий орех – 50 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Майонез – 3 ст.л.
• Лук -1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по желанию

Процесс приготовления:

1. Кальмары для салата нужно отварить. Для этого ставим воду на огонь, и как только она закипит, опускаем в нее кальмары. Отвариваем их не более 4 мин.
2. Готовые кальмары нарезаем полосками.
3. Грецкий орех дробим с помощью блендера.
4. Сыр нужно мелко натереть на терку.
5. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
6. Чеснок мелко крошим ножом.
7. Шампиньоны нарезаем половинками, а особенно крупные на 4 части.
8. Зелень промываем и мелко нарезаем.
9. Соединяем майонез, чеснок и соль. Размешиваем.
10. Все продукты кладем в глубокую емкость, заправляем приготовленной майонезной заправкой.

Приятного аппетита!

Очень вкусный слоеный салат на Новый год «Сосновый бор»

Удачное сочетание маринованных грибочков и крабовых палочек дает этому салату интересный, в чем-то необычный вкус. А кислая клюква, которой украшают блюда, придает ему некую пикантность.

В зависимости от того, какой результат вы хотите получить, зависит то, как лучше выкладывать салат. Если хотите плотное блюдо с насыщенным вкусом – каждый слой нужно прижимать, утрамбовывать. Если вам интересен более легкий, воздушный вариант, что просто выкладывайте слои, не прижимая.

Понадобится:

• картофель отварной – 400 гр.;
• крабовые палочки – 200 гр.;
• грибы маринованные – 200 гр.;
• майонез – 150 гр.;
• лук – 100 гр.;
• клюква – 50 гр.;
• яйцо куриное вареное – 4 шт.;
• соль – 0.5 ч. л.;
• карри – 0.5 ч. л.;
• петрушка и укроп – 1 пучок.

Этапы приготовления.

Очищенный лук нарежьте полукольцами и выложите в тарелку. Посыпьте карри и солью, перемешайте и залейте кипятком, чтобы ушла горечь. Оставьте минут на 20.

Картошку, морковку и яйца очистите. Картошку нарежьте меленькими кубиками.

На плоское блюдо положите специальное кольцо и выложите картошку первым слоем. Уплотните и смажьте майонезом.

На картошку положите отжатый от воды лучок.

Крабовые палочки нарежьте соломкой и положите третьим слоем и тоже смажьте майонезом.

Яйца порубите кубиками маленького размера, выложите на крабовые палочки и тоже промажьте майонезом.

Грибы порежьте на пластинки и выложите верхним слоем. Отправьте салат настаиваться в холодильник.

Тем временем измельчите предварительно вымытую зелень.

• Вам будет интересно: Вкусные салаты на Новый год 2021. Простые пошаговые рецепты праздничных салатов

Достаньте салат из холодильника, уберите кольцо и посыпьте зеленью верхнюю часть и бока.

Украсьте по желанию ягодами клюквы. Праздничный салат на Новый год готов, можно подавать к столу.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Потребуется:

• 10 песочных тарталеток
• 200 грамм куриного филе
• 150 грамм шампиньонов
• 100 грамм твердого сыра
• 150 грамм сметаны 20%
• 150 грамм сливок
• 50 грамм муки
• 50 грамм сливочного масла
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Куриное филе отвариваем и мелко нарезаем. Резанные шампиньоны обжариваем на растительном масле 5 минут. Добавляем к куриному филе.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем порциями муку и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Вливаем сливки и активно помешиваем 2 минуты до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 2 минуты. Сыр трем.

Тарталетки наполняем курицей и грибами. Поливаем каждую соусом. Посыпаем сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый жюльен в тарталетках достаем из духовки, посыпаем зеленью и подаваем к столу.