Рубленные куриные котлеты: вкусные рецепты котлет из куриной грудки

Рубленные куриные котлеты получаются вкусными, сочными, ароматными.

Поварские секреты и хитрости приготовления диетических котлет в духовке

Каждый повар или хозяйка использует свои, годами наработанные или полученные от старших секреты мастерства. Благодаря чему блюда получаются очень вкусными, красивыми и полезными. В приготовлении диетических котлет в духовке тоже есть свои тайны.

  • Фарш для котлет должен быть очень нежным, поэтому желательно дважды его пропустить через мясорубку. Перед этим необходимо из мяса или рыбы удалить все прожилки, не допускать попадания рыбных косточек за исключением самых мелких.
  • Не стоит пренебрегать блюдами, где к фаршу добавляются кабачки, капуста и даже тыква – это не испортит вкуса, а просто добавить нежности и сочности котлетам.
  • Тем, кто любит более насыщенный вкус, можно добавлять в фарш для котлет в духовке различные ароматные травы и специи – тимьян, базилик, орегано, душистый перец.
  • По окончании запекания котлеты не стоит оставлять в духовке больше, чем на пять минут, иначе они пересохнут.
  • Диетические котлеты с минимумом жира вкусны и в холодном виде. Если планируется употреблять их холодными, нужно переложить из противня в контейнер или блюдо, дать остыть полностью и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Полезные ссылки:

Куриные котлеты с сыром

  • Куриная грудка или филе – 350 грамм,
  • Сыр твердый – 150 грамм,
  • Крахмал – 3 столовые ложки,
  • Майонез или кефир – 100 г,
  • Луковица небольшая,
  • Чеснок – 1 зубчик (по желанию),
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Зелень – по желанию,
  • Панировочные сухари,
  • Растительное масло- 1- 2 столовые ложки .

Гарнир:

  • Рис – два мульти стакана,
  • Вода – четыре мульти стакана слегка не полные,
  • Чеснок – один зубчик,
  • Соль – по вкусу,
  • Сливочное масло – 50 г

Котлеты, которые мы с вами сегодня будем готовить, получаются очень вкусными и сочными. Такие красивые и аппетитные  рубленые котлетки придутся по вкусу  и взрослым  и детям.

Для детского и диетического питания куриные котлеты из филе  полезно будет приготовить на пару или запеченными в духовке.

  Для любителей хрустящей корочки – традиционный рецепт приготовления на сковороде или в мультиварке на режиме «выпечка» или «жарка» с открытой крышкой.

Паровые  котлетки делаю часто, и моим деткам они очень нравятся. Они действительно очень мягкие и сочные.

  Кроме этого  при приготовлении этого блюда в мультиварке  у меня есть козырь, я могу приготовить одновременно два блюда, основное и гарнир. Рецепты – дуэты в мультиварке  – мои палочки выручалочки.

Читайте также:  Испанская тортилья: рецепты и варианты приготовления

Например, с легкостью и минимальными затратами времени я можно приготовить куриные сырные котлеты на пару с рисом или рассыпчатой гречкой.

Начнем готовить наши котлетки.

Далее  в куриный рубленый фарш добавляем крахмал, майонез (сметану или кефир),  зелень (у меня укроп замороженный),  выдавливаем чеснок.

  Опять же, если не хотите запах чеснока, можете его не добавлять, они все равно будут очень ароматные.

Соль и специи добавляйте по вкусу, но примите во внимание, что твердый сыр он достаточно соленый.

Все это хорошо перемешиваем, чтоб не осталось где то не промешанного фарша.  Мочим руки в холодной воде, и формируем из куриного фарша небольшие  котлеты круглой формы.

Далее выбираем способ приготовления по вашим предпочтениям и приступаем к готовке.

Куринные котлеты с сыром в мультиварке

Включаем мультиварку на режим «выпечка» или «жарка», чтобы кастрюлька нагрелась.  Наливаем чуть – чуть масла и выкладываем котлеты с сыром.

Куриные котлеты  обжариваются в мультиварке  Панасоник по пятнадцать минут с каждой стороны. Если ваша мультиварка с большей  мощностью, значит запекать  их нужно меньше.

Аккуратно лопаткой переворачиваем котлетки и жарим с другой стороны,  тоже пятнадцать минут.

Выкладываем котлеты из курицы  на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и затем перекладываем  на блюдо. Пробуйте, какие вкусные котлетки получились!

Этот способ подойдет для жарки на сковороде, сократится лишь время приготовления. Зажариваем котлеты до красивой румяной корочки.

А теперь расскажу, как приготовить  блюдо дует в мультиварке, и затратить минимум времени.

рецепт – дуэт с одновременным приготовлением гарнира

Берем рис (мне нравится круглый краснодарский, всегда получается вкусным), промываем его до прозрачной воды. Засыпаем рис в мультиварку, заливаем холодной водой. Немного солим, добавляем зубчик чеснока для аромата.

Так же по желанию можно добавить сушеную зелень, тогда блюдо в целом заиграет ярче.А теперь займемся нашими сырными котлетами.

Смачиваем  руки водой, формируем из куриного фарша с сыром шарик, обваливаем  в панировочных сухарях, слегка приминаем его. Котлеты уложить  в корзинку-пароварку.

Панировку  я сделала сама из  черных и белых сухариков, поэтому котлетки такие «шоколадные». Смотрятся очень хорошо, не смотря на то, что  они еще не готовы.

Дальше все очень просто, мы закрываем крышку, и ставим мультиварку в режим «плов». За это время пока готовится наше блюдо – дуэт, можно еще успеть сделать салат.

Сыр расплавился, мясо дало сок, и даже немного сока попало на  рис, сделав его еще вкуснее. В рис мы добавляем немного сливочного масла. Перемешиваем его,  даем минутку постоять.

Выкладываем рис  с котлетами на блюдо  с салатом. У меня с капустой, а у вас?

Читайте также:  Рецепты блюд на Новый год 2021 в мультиварке

Наверняка ваши домашние  будут просить добавки, уже проверено!  Подавать  вкусные котлеты можно со сметаной  или с другим любимым  соусом.

Также такие котлеты  с гарниром я готовила в мультиварке на  режиме «гречка», варилась гречка, а сверху котлетки. Все тоже отлично приготовилось. Я думаю, после того, как вы попробуете  мои котлеты, вы будете готовить их снова и снова.

Еще один вариант приготовления куриных котлет – запекание в духовке: быстро, просто и полезно!

Форму для выпечки с бортиками слегка смазать растительным маслом.

Сформировать котлеты из рубленного фарша и сыра, уложить их на небольшом расстоянии друг от друга в форму.

Запекать котлеты в хорошо прогретой до 180 градусов духовке, время приготовления 30 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления полить котлетки выделившимся соком.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Как сделать с капустой

Чтобы разнообразить ежедневное меню, можно приготовить очень сочные и нежные котлеты из куриного фарша с капустой.

Для работы потребуются:

  • грудки куриные − 1,2 кг;
  • капуста белокочанная − 0,4 кг;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • перец – по вкусовым предпочтениям.
Как сделать с капустой

Способ приготовления, как и основные ингредиенты, предельно прост:

  1. Куриную грудку перетереть в мясорубке.
  2. То же самое сделать с капустой. Мякоть отжать, чтобы удалить лишний сок, иначе котлеты развалятся.
  3. Морковь потереть на мелкой терке.
  4. Все три компонента собрать в одну посуду, посолить, добавить немного перца и перемешать. Поставить массу на полчаса в холодильник.
  5. Из приготовленной смеси слепить аккуратные котлеты.
  6. Уложить их на противень, выстеленный пергаментом.
  7. Отправить в духовку на 30 минут для запекания при 200 градусах.

Котлеты получаются нежные, очень вкусные, а, главное, низкокалорийные. Поэтому их можно готовить и смело кушать хоть каждый день.

Котлеты из цветной капусты с овсянкой и сыром

Рецепт порадует всех членов семьи. Блюдо имеет нежный сливочный вкус. Кроме того, котлеты подойдут для маленьких детей. Они напоминают зразы из картофеля. При обжарке образуется приятный золотистый оттенок. Корочка также добавляет изысканности в это блюдо.

Это интересно: вместо цветной капусты, например, можно использовать брокколи или картофель. Таким образом, получается немного другой вкус и особый аромат у капустных котлет с овсяными хлопьями.

Котлеты из цветной капусты с овсянкой и сыром

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

Котлеты из цветной капусты с овсянкой и сыром
  • калорийность – 177 ккал;
  • белки – 10 г;
  • жиры – 5 г;
  • углеводы – 23 г.

Ингредиенты

  • цветная капуста – 500 г;
  • сыр – 150 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • овсяная мука – 150 г;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • петрушка, укроп или любая другая зелень – по вкусу;
  • сметана 20% – 3 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль и перец – по вкусу.
Котлеты из цветной капусты с овсянкой и сыром

Пошаговое приготовление

  1. Цветную капусту следует промыть и разобрать.
  2. В подсоленную воду выложить соцветия, варить на умеренной мощности в течение 6-7 минут.
  3. Откинуть на дуршлаг и слить всю воду.
  4. Измельчить отварную цветную капусту. Это можно сделать с помощью толкушки для картофеля или погружного блендера, чтобы овощ превратился в кашицу.
  5. Вбить целое куриное яйцо. Натереть сыр на мелкой терке, а затем выложить его к основной смеси.
  6. Добавить соль с перцем. Остальные специи — по вкусу. Перемешать до однородности.
  7. Замесить тесто. Для этого необходимо всыпать овсяную муку, довести массу до получения густой консистенции.
  8. Добавить зелень, еще раз перемешать.
  9. Влажными руками сформировать котлеты нужного размера, выложить их на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки.
  10. Для соуса нужно соединить в миске сметану, зелень и выдавить зубчик чеснока. Посолить и перемешать до однородности.
Читайте также:  Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Совет: овсяную муку можно приготовить самому. Для этого необходимо хлопья измельчить в блендере или кофемолке до мелкой крошки.

Котлеты из цветной капусты с овсянкой и сыром

Теперь можно подавать ароматное блюдо вместе с соусом к столу. Лучше всего это делать сразу после приготовления, чтобы котлеты не потеряли сочности и нежности. Достоинством данного блюда является простота его приготовления: все ингредиенты легкодоступны, а процесс готовки не занимает много времени и сил.

Блюдо это без яиц и прочих животных продуктов, поэтому его смело можно считать постным. В тесто замешивают самые разные компоненты: картофель, брокколи, белокочанную капусту, репчатый лук, манку, мясные фарши и так далее. В любом случае получается невероятно вкусно.

Котлеты из цветной капусты с овсянкой и сыром

Видео о том, как делать рубленные зразы из куриного филе на пару (пп рецепт)

Если у вас есть пароварка или мультиварка с функцией готовки на пару, то такие куриные котлеты можно приготовить в этих устройствах. Калорийность блюда существенно снизится, поэтому берите рецепт на вооружение, особенно если вы следите за своим питанием.

Видео о том, как делать рубленные зразы из куриного филе на пару (пп рецепт)

Как вы уже поняли рубленые куриные котлеты просто идеальны! Можно сказать, что это рецепты для ленивых, а я такие как раз и люблю. В них можно добавить все, что угодно будь то майонез, кефир или сметана, мука, крахмал или манка. Это универсальное блюдо, ингредиенты для которого можно взять те, что есть у вас дома. Комбинируйте разные овощи и найдете лучший для себе вариант!

Видео о том, как делать рубленные зразы из куриного филе на пару (пп рецепт)

Приятного аппетита!

Видео о том, как делать рубленные зразы из куриного филе на пару (пп рецепт)

Кол-во блоков: 24 | Общее кол-во символов: 25643Количество использованных доноров: 7Информация по каждому донору:

  1. -rublenye-kurinye: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1959 (8%)
  2. : использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 4284 (17%)
  3. -blyuda/: использовано 6 блоков из 13, кол-во символов 6457 (25%)
  4. -blyuda/iz-myasa/: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 6321 (25%)
  5. : использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2450 (10%)
  6. -rublenyye-kurinyye-kotlety: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3905 (15%)
  7. -kurinye-kotlety: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 267 (1%)