Видео-рецепт: Как приготовить румяный стейк из семги на сковороде

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как пожарить семгу на сковороде

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

  • стейки семги — 2 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • оливковое масло — 80-100 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Вариант 1: Ресторанный классический рецепт сёмги жаренной на сковороде

Лососёвые рыбы – один из ценнейших природных даров нашей страны. Сёмга обладает всеми достоинствами своего семейства – как кулинарными, так и с точки зрения пользы. Наиболее привычной является засолка или копчение подобной рыбы, но и в жареном виде она превосходна. Панировка кунжутными семечками – классический ресторанный способ жарения этой рыбы, другие варианты представлены в следующих рецептах.

Ингредиенты:

  • чуть меньше килограмма стейков из тушки сёмги;
  • треть стакана масла;
  • ложка сока лимона;
  • смесь ароматных перцев;
  • соль и специи для жарки рыбы;
  • кунжутные семечки.

Пошаговый рецепт сёмги жаренной на сковороде

Шаг 1:

Рыбину почистить, промыть, особенно внутренности, нарезать ломтями. Расчёт всех остальных продуктов приведён на 800 граммов стейков. Отобранные ломтики рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, присыпать перцами и специями. Выдерживаем четверть часа перед жаркой.

Шаг 2:

Панируем рыбу в кунжуте с обеих сторон, в сковороде сильно раскаляем масло, жарим ломти рыбы три минуты с одной стороны, портом переворачиваем и накрываем крышкой. Чуть понизив температуру, жарим обратную сторону стейков пять минут.

Шаг 3:

Альтернативный вариант – засолить рыбу чуть большим количеством соли, полить соком и перемешать. Выдержать час, быстро, не вымачивая, смыть все остатки соли, посыпать специями и подождать ещё тридцать минут. Далее поступать, как описано в предыдущем этапе.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Читайте также:  Пышный омлет как в садике — вкус детства

Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления вкусного, тающего во рту, ароматного стейка из семги жаренного на сковороде.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Как жарить сёмгу

Продукты:

  • Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
  • Лимон — половинка
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Чёрный молотый перец — щепотка
  • Розмарин — 2 веточки
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как жарить сёмгу

Как пожарить сёмгу на сковородке:

  1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
  2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
  3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
  4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
  5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
  6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Сёмга со шпинатом

Сёмга в сливочном соусе со шпинатом получается очень сытной и ароматной. Вместо шпината можно использовать щавель, но вкус блюда получится совершенно другим.

Список ингредиентов:

  • Сёмга – 700 г.
  • Сливки – 300 мл.
  • Лук – 150 г.
  • Шпинат – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сок лайма или лимона.
  • Соль/перец по вкусу.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Сёмга со шпинатом

Способ приготовления:

  • Рыбу аккуратно очистить от кожицы и остатков чешуи. Разрезать на ровные пласты примерно по 1-1,5 см каждый. Выложить на противень или форму для запекания, посолить с каждой стороны. Добавить немного лимонного сока или сока лайма для вкуса.
  • Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу в течение 25-30 мин.
  • Заняться приготовлением соуса. Мелко нарезать или натереть чеснок, нарезать шпинат.
  • Лук обжарить до образования золотистой корочки.
  • Сливки перелить в блюдо или глубокую тарелку. Добавить туда лук, чеснок, шпинат. Немного посолить и всё перемешать.
  • Варить в алюминиевой кастрюле в течение 5-7 мин до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной.
Сёмга со шпинатом
  • Полученным сливочным соусом залить рыбку.
Читайте также:  9 удачных способов приготовить куриные ножки с апельсинами

Дать блюду настояться 10-15 мин и можно смело подавать к столу.

Как пожарить семгу

Мясо семги – это кладезь витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Оно очень полезно, имеет неповторимый вкус, который тяжело спутать с другой рыбой, а также не имеет неприятного запаха, за что мы так не любим возиться на кухне с рыбой. Блюдо из семги будет уместно на праздничном столе, а также по возможности должно присутствовать хотя бы единожды в вашем недельном рационе. Кроме всех вышеперечисленных достоинств, семга легка в приготовлении. Простой и вкусный рецепт представлен ниже.

Как пожарить семгу

Перед тем как выкладывать семгу на сковороду, отделите мясо от костей. Сделать это несложно, поскольку в этой рыбе практически нет костей, а те, которые имеются, соединены с хребтом, что заметно облегчает процесс их извлечения наружу. Шкурку убирать не надо, так как она служит «защитным слоем» и сохраняет столь полезный рыбий жир в мясе, тем самым предотвращая его от высушивания.

Как пожарить семгу

Нарежьте очищенное мясо на брусочки толщиной 2-3 см. Посолите, поперчите. Вотрите в мясо любую из специй для рыбы. Это придаст ей аппетитный аромат. По желанию можно добавить смесь итальянских трав, орегано, измельченный чеснок.

Как пожарить семгу

Обязательно используйте свежий сок лимона в приготовлении семги. Либо перед жаркой обильно сбрызните кусочки, либо уже во время трапезы, когда она будет готова. Некоторые добавляют сок лимона в разогретое оливковое масло прямо на сковороде.

Как пожарить семгу

Когда подготовительный этап закончился, налейте оливковое масло в сковородку, разогрейте. Кстати, мясо семги перед жаркой тоже лучше смазать маслом. Это своеобразная «перестраховка», которая преследует цель – предотвратить прилипание кусочков к жарочной поверхности.

Как пожарить семгу

Выкладывайте на сковороду брусочки кожицей вниз. Именно с этой стороны их нужно прожарить лучше всего, чтобы появилась соблазнительная золотистая корочка. Держите на огне мясо в таком положении около 7 минут.

Как пожарить семгу

«Лицевая» часть должна быть слабо прожаренной. Чисто символически подержите ее на огне 2 минуты, чтобы мясо потеряло свой ярко выраженный оранжевый цвет и стало бледно-розовым.

Как пожарить семгу

Прикройте сковородку крышкой и дайте постоять мясу еще 5 минут. По истечению этого времени зовите всех к столу. Блюдо готово!

Как пожарить семгу

Жарка на сковороде-гриль разительно отличается от процесса приготовления пищи на обычной сковородке, поэтому запомните несколько правил:

  • ни в коем случае не наливайте масло в нее (ее конструкция подразумевает совсем иной принцип приготовления);
  • на ней лучше жарить целый кусок рыбы с костями;
  • прожаривайте рыбу равномерно с обеих сторон и одинаковое количество времени, потому что жарится «лицевая» часть, а не шкурка (она остается по бокам).

Каждая хозяйка готовит по собственному рецепту и вряд ли захочет «перенимать» от кого-то чужой. Но выше вашему вниманию представлен не конкретный рецепт, а отдельные обобщенные рекомендации, соблюдение которых является гарантией удавшегося рыбного блюда. Хотя, чтобы семга не удалась, нужно еще хорошенько «постараться», так как ее мясо – одно из самых легких и непритязательных в приготовлении.

Другие способы приготовления

Гриль-сковорода очень популярна для готовки данного блюда. Газовые плиты приспособлены для приготовление в этом изделии. Такая сковорода напоминает поддон, в котором видно отверстие для пламени. Вставляется решетка и дополняется крышкой. Отличная идея для удаления жирового потока из основной емкости в поддон. Это обеспечивает защиту от вредных продуктов во время жарки, они не будут поступать в блюдо.

Другие способы приготовления

В духовке обжарка происходит с добавлением белого вина. Можно присоединить майонез, сыр, зеленые травы и порезанный лимон. Приготовление займет 25 минут. Процесс обжаривания в фольге сокращает приготовление блюда на 10 минут. В течение минут рыба будет доведена до готовности. Приспособления в виде мангалов еще сокращают время — до 10 минут.

Читайте также:  Как приготовить спагетти с морепродуктами

Сколько по времени готовить семгу на сковороде

Стейки рыбины обжаривайте с каждый стороны по 3-5 минуток. Потом еще пару минуток подержите филешку под крышкой. Конечно, время тут варьируется от толщины стейка, силы огня и толщины сковороды. Ну, а тушить семгу советую около четверти часа.

Сколько по времени готовить семгу на сковороде

Обратите внимание на то, что семгу нельзя подвергать длительной тепловой обработке. В мяске этой королевской рыбины много белков. Если его дольше положенного готовить, оно ставится жестким. А значит, блюдо можно испортить.

Семга в панировке

Панировка заключается в обваливании рыбки в сыпучем продукте, как то мука, раскрошенные сухари, манная крупа и так далее, для последующего обжаривания в масле. Такая мера уберегает семгу от потери влаги в процессе термообработки, кроме того, панировочная отделка позволяет добиться хрустящей корочки на поверхности изделия и плюс ко всему придать пряный аромат. Кроме того продукты, обвалянные в панировке и не подвергнутые тепловому воздействию могут легко храниться в морозильнике.

Несмотря на то, что методов панирования довольно много, самыми популярными так и остаются подсоленная пшеничная мука, ароматизированные специями панировочные сухари и сдобренная приправами манка.

Как готовить семгу в панировке на сковороде

  1. Подготовленные порционные кусочки или стейки смазываем соевым соусом и оставляем минут на 10.
  2. В муку, сухари или манку добавляем немного соли и специи по вкусу. Идеально для этого подойдет «Приправа для рыбы». Кроме того зачастую в магазине можно встретить уже готовую ароматизированную панировку.
  3. Кусок семги хорошенько обваливаем в сыпучей пряной смеси и обжариваем в раскаленном масле минут по 7-10 с обеих сторон.

Идеальным гарниром для такой вкуснятины станет картофельное пюре или обжаренные соцветия цветной капусты. Также можно облагородить вкус рыбки лимонным соком, соевым или гранатовым соусом и зеленью. А если украсить блюдо цветком из томата, листочками из свежего огурца и узорными дольками лайма, то такая жареная семга по праву может претендовать на звание лучшего яства этого года.

Как жарить на сковороде-гриль стейк из семги

Процесс обжарки происходит на поверхности сковороды. Посуда нужна с эффектом гриля. Использовать масло или нет — решать хозяйке. Если человек не употребляет жирные продукты, лучше жарить без масла, тогда вкусовые качества сохранятся, обеспечивая потребление меньшего количества жира. Румяная корочка образуется непосредственно во время жарки. Она обеспечивает сочность и сохраняет полезные жиры. На ребристой поверхности сковороды-гриль стейк красиво зарумянится и получит узор на обеих сторонах продукта.