Пошаговый рецепт торта Монастырская изба

250 г сметаны (15–25%)
150 г сливочного масла
150 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
400–450 г муки (муки может понадобиться чуть больше или меньше)

1 готово

Подготовить ингредиенты. Если вишня замороженная, достать её заранее. Сметану желательно брать домашнюю или магазинную жирностью 30%, чтобы крем хорошо взбивался и не растекался.

2 готово Шаг 1

Смешать муку и разрыхлитель, просеять. Добавить белый и ванильный сахар, размешать мучную смесь.

3 готово Шаг 2

В мучную смесь добавить холодное нарубленное сливочное масло, перетереть всё в крошку между ладонями.

4 готово Шаг 3

В сметану всыпать соду и хорошо размешать. Добавить смесь в ёмкость с мучной крошкой и вымесить тесто до однородности.

5 готово Шаг 4

Тесто накрыть плёнкой или тарелкой и убрать в холодильник на 30 минут.

6 готово Шаг 5

Приготовить начинку: с размороженной вишни слить сок в отдельную ёмкость. Ягоды переложить в кастрюлю. В сок добавить 3 ст. л. крахмала, размешать.

7 готово

К ягодам добавить 100 гр. сахара, поставить на огонь и довести до кипения. Постепенно ввести крахмальный раствор и варить соус до загустения. После загустения варить ещё 1-2 минуты, чтобы крахмал проварился. Снять начинку с огня и полностью остудить.

8 готово Шаг 6

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части. Одну часть оставить на рабочей поверхности, остальные завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.

9 готово Шаг 7

Первую часть теста тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 8-9 см. Края подровнять.

10 готово Шаг 8

В центре полоски разложить вишневую начинку. Полоску завернуть (можно в трубочку).

11 готово

Свободно выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовки до светло-золотистого цвета, около 10-15 минут. Очень важно трубочки не пересушить — затвердев, они не смогут хорошо пропитаться. Таким образом приготовить трубочки из всего теста и начинки.

12 готово Шаг 9

Холодную сметану взбить миксером с сахарной пудрой.

13 готово Шаг 10

На сервировочное блюдо выложить 4-5 трубочек близко друг к другу. Обильно смазать частью крема. Сверху выложить 3 трубочки, смазать кремом.

14 готово

Сверху — 2 трубочки, снова смазать кремом. Поверх выложить последнюю трубочку, смазать торт кремом.

15 готово Шаг 11

Готовый торт посыпать тёртым шоколадом. По желанию можно посыпать ещё и измельчёнными грецкими орехами. Убрать торт в холодильник на 4-5 часов (желательно — на ночь), чтобы он хорошо пропитался.

16 готово Шаг 12

Торт Монастырская изба готов!

17 готово

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для вишневых трубочек потребуются продукты:

  1. Масло сливочное – не больше 250 граммов.
  2. Стакан сахара или пудры.
  3. Сметана – около стакана.
  4. Мука самая белая – 3 и 1/2 стакана.
  5. Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
  6. Соль – 2–3 грамма.
  7. Вишня свежая, размороженная или вишневое варенье – 700 граммов.

Крем будем делать из продуктов:

  1. Сливочное масло – 300–320 граммов.
  2. Проваренное сгущенное молоко – 1 банка (380 граммов).

Посыпка для торта:

  1. Шоколад – 50 граммов.
  2. Дробленые орехи грецкие или арахис – 100 граммов.

Торт «Монастырская изба» по традиционному рецепту

Для приготовления вам понадобится:

  • тесто:
    • масло сливочное или маргарин — 200 г
    • сметана — 200 г
    • мука — 3-4 ст.
    • сахар — 150-200 г
    • соль — щепотка
    • сода — 1 ч. л.
    • уксус — 1 ст. л.
  • крем:
    • сметана — 700-800 г
    • сахар — 0,5 ст.
    • ванилин — щепотка
  • начинка:
    • вишни без косточек — 700-800 г
    • сахар — по вкусу
  • украшение:
    • шоколадная крошка, какао, измельченные орехи, кокосовая стружка — по желанию

Приготовление

Чтобы приготовить торт «Монастырская изба» по этому рецепту, из свежих или мороженых вишен (предварительно разморозить) удалить косточки. Засыпать вишни сахаром по вкусу и оставить на некоторое время. Если используются вишни из варенья, сахар добавлять не нужно.

Читайте также:  Лучшие рецепты из творога которые нужно попробовать

Замесить тесто. Для этого размягченный или растопленный маргарин (масло) смешать со сметаной, добавить соль, сахар, соду, гашеную уксусом. Постепенно добавить муку. Готовое тесто должно быть мягким, оно не должно липнуть к рукам.

Тесто разделить на 15 равных частей, каждую завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа. Тем временем приготовить крем: густую сметану взбить с сахаром, по желанию добавив немного ванилина.

Охлажденное тесто достать из холодильника. Каждую часть раскатать в узкий длинный прямоугольник. По центру каждого такого прямоугольника выложить «цепочку» из ранее подготовленных вишен. Сформировать трубочки, тщательно защипав края.

Уложить полученные «поленья» швом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать в разогретой до 200-220°С духовке в течение 10-15 минут до светло-коричневого цвета. Чтобы трубочки хорошо зарумянились сверху, их можно минут за 5 до готовности перевернуть.

Приступить к сборке торта. Для этого на большое блюдо выложить 5 остывших испеченных трубочек. Выложить слой крема, особое внимание уделяя заполнению пустот между трубочками. Выложить сверху 4 трубочки: каждая трубочка располагается между двумя трубочками предыдущего ряда. Снова смазать кремом. Далее уложить последовательно ряды из 3, 2 и 1 трубочек, каждый раз смазывая их кремом.

Весь торт обмазать сверху кремом. Посыпать тертым шоколадом, измельченными орешками, кокосовой стружкой, порошком какао — на личное усмотрение. Дать настояться в холодильнике не менее 24 часов для пропитки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тесто:

  • яйцо — 3 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • сметана — 1 стакан;
  • маргарин — 250 грамм;
  • мука — 4 стакана;
  • сода — 0,5 столовой ложки;
  • уксус.
Ингредиенты:

Начинка:

  • чернослив — 200 грамм;
  • орехи грецкие — 200 грамм;
  • мак — 100 грамм.

Крем :

  • сметана — 0,7-1 литр ;
  • сахар — 1 стакан.
Ингредиенты:

Плитка шоколада для украшения.

Торт «Монастырская изба». Пошаговый рецепт

  1. Отделяем желтки от белков (охлаждаем белки в холодильнике ) и растираем с сахаром.
  2. Маргарин растопить и охладить.
  3. Смешать желтки, маргарин, сметану.
  4. Добавить соду, погашенную уксусом, муку.
  5. Замесить тесто.
  1. Разделить на 28 шариков.
  2. Кладем в холодильник на 30 минут.
  3. Достаем из холодильника и раскатываем каждый шарик длиной 20-25 сантиметров и шириной 3-4 сантиметра.
  4. Подготавливаем начинку.
  5. Орехи посечь ножом.
Ингредиенты:
  1. Чернослив замочить в тёплой воде на 15-20 минут, затем процедить и нарезать мелкой соломкой.
  2. Мак залить кипящей водой и дать настояться 20-25 минут.
  3. Слить воду вместе с маком на марлю, которую необходимо положить на дуршлаг, и дать отстояться до полного высыхания мака. Просохший мак перемешиваем с сахаром.
  1. На раскатанное тесто кладем по очереди подготовленную начинку. Получится 9 бревен с черносливом, 9 бревен с орехами, 10 бревен с маком.
  2. Сворачиваем трубочками и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
  3. Делаем крем: сметану выложить на марлю, которой покрыт дуршлаг, и оставить на 5-6 часов в холодном месте, чтобы отошла лишняя сыворотка.
  4. Подготовленную сметану взбить с сахаром.
  5. Берём большое блюдо, смазываем дно кремом.
  6. Начинаем строить избу: кладем первые 7 бревен с разной начинкой и смазываем сметаной.
  7. Затем 6 бревен — сметана, и так пока бревна не закончатся.
  1. Весь торт должен быть покрыт сметаной.
  2. Взбиваем белки, украшаем ими боковые части избы.
  3. Сверху присыпаем тертым шоколадом.

Торт должен настояться сутки, чтобы хорошо пропитался. Подаем к столу, отрезая каждому гостю по кусочку! Все будут в восторге! Вкус непередаваемый. Поверьте мне на слово, такого рецепта в интернете вам не найти. Он эксклюзивный!

Ингредиенты:

Приятного аппетита!

Еще классный рецепт: Сметанный Торт «Вишневые Соты | Монастырская Изба»

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г
  • сметана – 200 мл в тесто и 500 мл для крема
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • щепотка соли
  • мука – 400 г (2,5 стакана)
  • сахарная пудра – 150-200 г (на ваш вкус)
  • вишня без косточек – 600 г
Ингредиенты:

Рецепт торта “Монастырская изба”

Ингредиенты:

Муку смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли, а затем добавляем размякшее сливочное масло. Руками перетираем муку с маслом до получения крупной крошки.

Ингредиенты:

Добавляем в тесто 200 мл сметаны и продолжаем замес. Сначала действуйте при помощи ложки, а затем переместите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками.

Ингредиенты:

В результате замешивания получаем вот такой симпатичный шарик теста, в котором все еще видны вкрапления масла. Не старайтесь довести тесто до идеальной однородности, иначе трубочки с вишнями будут менее “слоеными”. Перекладываем тесто в пакет, закрываем его и отправляем в холодильник минимум на 15 минут.

Ингредиенты:

Тем временем займемся вишнями для “Монастырской избы”. Я использовала замороженные вишни, свою домашнюю заготовку. Сначала их следует разморозить, затем извлечь из вишен косточки и откинуть сами вишни на дуршлаг или сито для того, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость.

Ингредиенты:

Как раз охладилось тесто и с ним теперь будет легче работать. Делим тесто на три равные части, две из которых снова отправляем в холодильник.

Ингредиенты:

Из каждой части теста у нас должно получиться по 5 трубочек с вишнями. Всего 15 трубочек.

Ингредиенты:

Раскатываем тесто в форме прямоугольника, толщина которого 2-3 мм. Тесто очень нежное и работать с ним нужно аккуратно. Заранее определяемся с блюдом для подачи “Монастырской избы”, узнаем его длину. Основываясь на замерах длины блюда мы знаем длину наших будущих трубочек с вишнями. Ширина трубочек – 6 см.

Ингредиенты:

Скрепляем края трубочек очень плотно, а также закрываем концы. Перекладываем трубочки на застеленный пергаментом противень.

Ингредиенты:

С оставшимися в холодильнике двумя частями теста поступаем аналогичным образом.

Ингредиенты:

У меня как раз поместились все 15 штук на один противень. Можно выпекать трубочки в два захода, если не помешаются все сразу.

Ингредиенты:

Отправляем противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их до легкого румянца (около 15 минут).

Ингредиенты:

Мои трубочки разошлись по швам и вы можете подумать, что торт не получится, но такое с трубочками случается сплошь и рядом. Какие-то да точно разойдутся по шву. Это абсолютно не повлияет на конечный результат.

Читайте также:  Рецепт слоек и пирожков с лимоном из готового слоеного теста

Пока трубочки остывают приготовим сметанный крем для торта “Монастырская изба”. У меня была возможность использовать густую домашнюю сметану с высоким процентом жирности. Если будете использовать для крема покупную сметану – берите с жирностью 25-30%, тогда крем получится достаточно густым. Добавляем к сметане 150 г сахарной пудры и перемешиваем. Пробуем на вкус. Если не достаточно сладко – добавляем еще 50 г сахарной пудры. Взбиваем крем миксером.

После 3-4 минут работы миксера получаем достаточно густой и воздушный сметанный крем.

Собираем “Монастырскую избу”. Первый слой – 5 трубочек, плотно прижатых друг к другу. Затем слой крема. Затем 4 трубочки, крем, 3 трубочки, крем, 2, … 1. Смазываем всю поверхность и бока “Монастырской избы” оставшимся кремом. При желании можно украсить торт натертым на мелкой терке шоколадом, а можно и вовсе не украшать.

Торт “Монастырская изба” готов. Отправляем его в холодильник и даем настояться и “схватиться”, на что уйдет не менее 3-4 часов, а лучше оставить его в покое на всю ночь.

А так выглядит мой первый кусочек торта. И поверьте, это оооочень вкусно:) Приятного аппетита!

Оригинальный десерт или как приготовить торт монастырская изба с вишней без косточек

Давно мы не удивляли гостей сладкими тортиками. Их разнообразие на пальцах не пересчитаешь. По классике, эта выпечка представлена в виде высоко круглого пирога с кремовой намазкой и начинкой или безе неё. Но сегодня мы пойдем дальше и приготовим десерт необычной формы с кислинкой.

Вишневые трубочки или как приготовить необыкновенный торт монастырская изба с вишней по классической рецептуре

Вкус этого лакомства знаком еще с детства. Изучая структуру, и анализируя его внешний вид, можно сказать, что он готовится сложнее, чем Медовик или другие разновидности тортиков. Но оно того стоит.

История создания

Легенда кулинарии гласит, что ранее в эту сладость клали чернослив. Он означает монашескую общину. Внешний вид торта напоминает избушку, откуда и пошло название.

Самые распространенные «Вишневый сад», «Вишневая гора», «Избушка под снегом» и даже «Соты».

Можно наслаждаться сладостью, купленной в местных магазинах, а можно приготовить ее на домашней кухне без красителей и консервантов.

Секреты приготовления

У столь необычного десерта есть своя технология приготовления, которыми не стоит пренебрегать.

  • Изделие состоит из трубочек, смазанных между собой кремовой массой. В качестве начинки используются вишневые ягоды.
  • Тесто и пропорция ингредиентов всегда одинакова, но крем может меняться. Это может быть и классический сметанный крем, и масляный со сгущенным молоком, и масляно-заварной. Но тогда меняется сам вкус изделия. Например: первый и третий вид хороши тем, что пропитывают трубочки и в итоге форма оседает; второй вид — выпечка сухая и хрустящая.
  • Тестовая масса – мягкая и не липкая.
  • Нужно использовать спелую, без косточек, кисло-сладкую ягоду. Перед тем, как приготовить торт монастырская изба с вишней, нужно слить всю жидкость, иначе она потечет при запекании.
  • Трубки выкладываются в виде пирамиды.
  • И самое главное – время пропитки не менее 12 часов.
Читайте также:  Готовый контент-план для соцсетей кондитера

Любимый всеми торт монастырская изба и необычный рецепт с пошаговым приготовлением

Хочется еще раз упомянуть, что это процесс довольно трудоемкий. Поэтому нужно набраться сил и терпения. Ведь то, что мы с вами приготовим и увидим в итоге, должно непременно понравиться всем.

Для теста

  • Мука – 450 г.
  • Масло сливочное – 250 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сахар – 220 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль.
Оригинальный десерт или как приготовить торт монастырская изба с вишней без косточек

Для крема

  • Сметана 25% – 500 г.
  • Пудра сахарная – 150.
  • Сок лимона.

Приготовление

  1. Свежие вишни положить в емкость и засыпать сахаром. Помешать и оставить на 1 час. За это время ягода пустит сок. Нам ведь не надо, чтобы она это сделала в духовке, после чего трубочки могут потерять форму.
  2. Спустя время, все пересыпать и перелить на дуршлаг, чтобы весь сок стек.
  • Нужно подготовить сметану: перемешать с разрыхлителем и отставить в сторону.
  • Размягченное масло взбить миксером со щепоткой соли до пышной массы.
  • Не прекращая взбивать, всыпать понемногу сахар.
  • Влить сметану и также перемешать.
  • Просеять муку, добавить в смесь и замесить лопаткой тесто, которое должно стать мягким.
  • Посудину накрыть пленкой и поставить в холодильник на 50 минут.
  • Вынуть тесто, немножко вымесить на доске и разделить на пятнадцать одинаковых кусочков. Из них затем скатать шарики.

Лепка формы и выпекание

  • Каждый шар раскатать в прямоугольный пласт размерами 20х7 см.
  • Выложить ягоды так, чтобы плотно прилегали друг к другу.
  • Хорошенько защипнуть края.
  • Бревна положить швом вниз на противень с пергаментом.
  • Противень поставить в духовку (200 градусов) и готовить – 15-20 минут.

Важно: все бревнышки должны быть одинакового размера.

Приготовление крема

Теперь будем делать пропитку.

  • Сметана должна быть жирностью 25%. Если меньше – то масса не получится, будет сильно жидкой, если же взять домашнюю сметану (она более густая по консистенции, чем магазинная), то с ней тоже нужно быть аккуратным. Главное не перевзбить – тогда получится масло.
  • Кисло-молочный продукт взбить с сахаром до загустения. Чтобы смесь быстрее загустела – добавить лимонный сок.

Сборка торта

  • На красивую тарелку выложить пять брусочков.
  • Обильно смазать кремом.
  • Положить следующим слоем четыре бревна и также смазать.
  • Аналогичным образом проделать с остальными слоями (слои: 5-4-3-2-1 = изба).
  • Нам осталось только украсить потертым шоколадом и убрать в холодильник на 12 часов (минимум).

Анна Сергеевна ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Сборка торта.

Перемазать трубочки кремом, выкладывая горку: первый слой — 5 трубочек (промазать слой сметанным кремом и можно слои присыпать тертыми орехами), следующий слой 4 трубочки (снова смазать кремом), потом 3, 2, 1. И каждый слой уложенных трубочек промазать кремом. Таким образом получается торт в виде длинного треугольника.

Сверху торт покрыть оставшимся сметанным кремом. Поставить в холодильник на 4-5 часов, желательно на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.

Перед подачей — украсить торт тертым или растопленным шоколадом, а также можно присыпать тертыми орехами и укркасить оставшейся вишней. Вес готового торта после пропитки получается около 3 кг. Он довольно крупный.

Сборка торта.

А вот какой торт красивый в разрезе — это езумие какое-то, согласитесь? Прелесть… Я от всего сердца благодарю Александру за этот сладкий ШЕДЕВР и конечно, жду от неё ещё прекрасных, вкусных домашних рецептов!

А я в преддверии предстоящего праздника настоящих мужчин — 23 февраля, хочу поздравить наших Защитников Отечества и пожелать всем крепкого здоровья, семейного благополучия, уюта, любви и конечно здоровья! Дорогие женщины — побалуйте своих мальчиков вкусным тортиком в праздничный день!

Приятного Всем аппетита и чудесного чаепития — желает Светлана и моя домашняя !