Торт «Наполеон» из готового теста со сгущенкой

Так уж сложилось, что этот торт вместе с салатом оливье и селедкой под шубой стал одним из традиционных блюд праздничного новогоднего стола. Он не теряет своей популярности уже очень долгое время и у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления. А их на самом деле очень много — классический слоеный, творожный, шоколадный, медовый…

Необходимые ингредиенты:

  • 2 упаковки слоеного теста (пресного).

Для заварного крема:

  • 600 мл. молока;
  • 100 г. пшеничной муки;
  • 100 – 120 г. сахара;
  • 100 – 120 г. сливочного масла (размягченного).

Как приготовить:

Готовое слоеное тесто, как правило, в магазине всегда продается в замороженном виде. В каждой упаковке находится два пласта теста. Для сборки этого торта вполне хватает двух упаковок, то есть четыре пласта теста.

Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Для начала разморозьте тесто при комнатной температуре и разделите листы. Рабочую поверхность припудрите мукой и при помощи скалки раскатайте один пласт очень тоненько. Аккуратно переложите тесто на пергаментную бумагу или сразу на противень.

Уберите противень в разогретую духовку и выпекайте пока тесто не поднимется и не подрумянится до характерного цвета (скорее оттенка). Как видите раскатанное тонко тесто очень хорошо поднимается и расслаивается. Таким образом испеките все четыре пласта теста.

Приготовьте заварной крем. Как приготовить заварной крем, я уже описывала и предлагаю пройтись по ссылке, чтобы посмотреть более подробно процесс его приготовления. Сейчас опишу немного вкратце. Крем готовится на 600 мл. молока, этого количества хватает на торт как бы «впритык». Но если вам нравятся такие торты с большим количеством крема, то просто увеличьте норму.

Итак, молоко вскипятите при непрерывном помешивании венчиком, чтобы оно не пригорело.

Затем снимите с плиты и выложите сахар, перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. За это время молоко немного остынет и уже можно высыпать муку, так же интенсивно помешивая венчиком. Поставьте кастрюлю снова на плиту и начинайте нагревать «заваривать» крем. Перемешивайте содержимое кастрюли, пока крем не заварится до нужной вам консистенции. До кипения доводить крем не нужно.

Снимите кастрюлю с огня и немного остудите массу. Выложите размягченное сливочное масло и интенсивно перемешайте венчиком.

Крем и пласты теста готовы и теперь можно начинать собирать торт. Удобнее всего его собирать в разъёмной форме.

Поставьте форму на блюдо, возьмите один пласт и наломайте его на маленькие кусочки как можно меньше – это будет первый слой.

Выложите часть крема. Вообще, сколько слоев может получится зависит от выбранной формы. Если форма большая, то нарывать тесто на слои лучше по полтора пласта, тогда кремовых прослоек получается — три.

Далее, снова нарвите пласт теста и выложите часть крема.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста готов, можно подавать к столу!

Приятного аппетита!Совет!

Удобнее всего нарезать такой торт сразу в форме, так останется ровным, не деформируется при нарезке и слои не «расползутся».

Торт “Наполеон” для всей семьи

Для того, чтобы приготовить домашний вкусный десерт, необязательно проводить много времени на кухне. Ведь существует довольно много упрощенных рецептов с фото с минимальным количеством продуктов.

Ингредиенты:

  • 1 кг слоеного теста (2 упаковки);
  • 400 г сгущенного молока;
  • 250 мл жирных сливок (33%);
  • 200 г сливочного масла;
  • тертый шоколад добавляется по желанию.

Рецепт приготовления:

  • Слоеное тесто заранее достаем из морозильной камере и размораживаем при комнатной температуре. Желательно оставить его на ночь или хотя бы на 3-4 часа в раковине.
  • Аккуратными движениями разворачиваем сначала один, а потом второй пласт. Разрезаем их на 4 равные части. Можно разделить и на 3 части, но тогда десерт хуже пропитается и будет не таким сочным.
  • Берем дно от круглой раздвижной формы или выбираем тарелку подходящего размера. На подготовленной рабочей поверхности аккуратно раскатываем тесто так, чтобы оно немного выходило за края выбранного «круга».
  • Для лучшей работы стол рекомендуется присыпать тонким слоем муки, а скалку слегка промазать растительным маслом. Осторожно перекладываем первую часть теста на противень и с помощью тарелки вырезаем круг. Очень важно для этих целей использовать острый и тонкий нож.
  • Накалываем будущую основу вилкой по всей поверхности. Обрезки должны оставаться рядом – они понадобятся для украшения домашнего десерта.
  • Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Выпекаем каждый корж четверть часа или до тех пор, пока не появиться легкого золотистого оттенка.
  • Для приготовления крема используется мягкое сливочное масло хорошего качества. Его нельзя подогревать на водяной бане или в микроволновой печи – только при комнатной температуре без лишних «вспомогательных средств».
  • Соединяем сгущенку с маслом в удобной емкости. Включаем миксер на минимальную скорость и не взбиваем, а равномерно перемешиваем продукты. Доводим состав до однородности, после чего обязательно моем венчики.
  • Упаковку со сливками ставим на блюдце и отправляем в морозилку на 40 минут. По истечении указанного времени хорошо их взбиваем до тех пор, пока не начнут держать форму. Чтобы все получилось нужно убедиться, что на миксере и в тарелке для взбивания нет ни капли воды.
  • Небольшими порциями добавляем взбитые сливки к маслу и сгущенному молоку. Аккуратно перемешиваем состав деревянной или силиконовой лопаткой до получения однородной массы.
  • Обязательно промазываем верхушку и бока десерта. Жалеть начинку не стоит, так как ее больше, чем достаточно.
  • Отложенные обрезки измельчаем вручную или используем блендер, чтобы получилась совсем мелкая крошка. С ее помощью украшаем Наполеон, приготовленный в домашних условиях на скорую руку.
  • Готовый торт прячем в холодильник на 12 часов, чтобы коржи хорошо пропитались. Желательно накрыть десерт, например, большой кастрюлей, чтобы он не впитывал лишние запахи.
  • Перед подачей готовое блюдо можно украсить тертым шоколадом, порошком какао, свежими ягодами или другими съедобными элементами для декора.
Читайте также:  Вкусные запеченные яблоки с творогом в духовке🍎

Вместо двух пачек теста можно использовать одну. В таком случае коржи стоит раскатать еще тоньше, а готовый десерт лучше пропитается и не будет таким высоким.

Еще один вариант того, как приготовить торт Наполеон из готового слоеного теста со сгущенкой, можно посмотреть в предложенном ниже видео.

Совет!

Бока намного удобнее присыпать, если использовать силиконовую лопатку. С ее помощью поднимаем крошки с тарелки и как бы приклеиваем их в нужных местах. Нужно немного приловчиться, но чем дальше, тем легче будет получаться.

Как можно видеть, в приготовлении вкусного слоеного торта нет ничего сложного. И даже если подать такой десерт к столу через час-полтора после приготовления, гости еще нескоро забудут его нежный и воздушный вкус. Проделанная работа не останется незамеченной, и повар обязательно услышит приятные и заслуженные слова благодарности.

Классический наполеон с заварным кремом из домашнего слоеного теста

как приготовить торт Наполеон

Для теста:

  • мука 300 гр;
  • маргарин 150 гр;
  • яйцо 1 шт.;
  • вода-2/3ст воды;
  • лимонный сок 1/2 ч л.;
  • соль щепотка.

Для крема:

  • яичные желтки 3 шт.;
  • сахар 100 гр.;
  • ванилин по вкусу;
  • молоко 300 мл;
  • мука 50 гр.

Смешиваем 2/3 стакана муки и маргарин.

Перемешиваем до однородного состояния.

Формируем из теста шар.

Отправляем в холодильник. К оставшейся муке добавляем соль и лимонный сок.

Яйцо взбиваем вилкой. Отмеряем воду.

Соединяем взбитое яйцо и воду. Перемешиваем.

Вливаем яично-водную смесь в муку.

Замешиваем тесто.

Раскатываем тесто. На него кладем то тесто, которое лежит в холодильнике.

Сворачиваем конвертиком.

Убираем в холодильник на 30 мин Спустя указанное время достаем тесто, раскатываем.

Снова складываем конвертиком.

Опять убираем в холодильник на 30 мин. Затем снова раскатываем и снова складываем конвертиком, убираем на 30 мин в холодильник. Достаем домашнее слоеное тесто на торт Наполеон, не раскатывая делим на равные части.

Берем одну часть, раскатываем. С помощью тарелки вырезаем круг и накалываем вилкой.

Обрезки можно выпечь вместе с коржом, а можно добавить к тесту и скатать новый корж. Выпекаем до румяного цвета в разогретой до 180градусов духовке (на это уйдет 3-5 минут).

Таким образом формируем и выпекаем все коржи.

Для крема соединяем желтки и сахар.

Взбиваем миксером на высокой скорости до светлой пышной массы.

Добавляем муку, снова взбиваем.

Вливаем молоко, взбиваем несколько минут.

Ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

В остывший заварной крем добавляем мягкое сливочное масло.

Перемешиваем до однородности. Крем для Наполеона готов. Смазываем каждый корж.

Я оставила два самых некрасивых коржа для украшения. Собираем домашний торт.

Убираем в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. Два коржа, которые остались для украшения измельчаем в крошку.

Обсыпаем готовый, пропитавшийся тортик этой крошкой. Наполеон готов!

Классический наполеон с заварным кремом из домашнего слоеного теста

Рецепт №2

Классический наполеон с заварным кремом из домашнего слоеного теста

Мы предлагаем вам опробовать быстрый рецепт этого знаменитого торта, будем готовить торт из готового слоеного бездрожжевого теста.

Классический наполеон с заварным кремом из домашнего слоеного теста

Торт Наполеон из готового слоеного теста

рецепт со сгущенкой

Приготовление

Пласт теста выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Вырезать круг (диаметром 20–24 см). Обрезки не убирать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут. Выпечь, таким образом, 4 коржа.

Обрезки измельчить.

Готовим крем. Смешать яйца, сахар и ванильный сахар.

Добавить муку.

Перемешать.

Молоко довести до кипения.

Кипящее молоко добавить в яичную массу. Поставить на огонь.

Варить до загустения (как только масса по консистенции станет как густая сметана, можно убрать с огня). Остудить.

В остывший крем добавить грамм 50 размягченного (не топленого) масла.

Взбить. Добавить еще 50 г масла. Взбить.

Добавить оставшееся масло. Взбить. Масса должа быть нежная, гладкая. Если масса расслоилась, можно поставить чашу на водяную баню, немного подогреть, взбить.

На корж выложить крем.

Накрыть вторым коржом. Смазать кремом. Собрать, таким образом, весь торт.

Читайте также:  Заварное кольцо с кремом рецепт. Заварные кольца с творожным кремом

Обмазать кремом.

Посыпать обрезками. Дать торту пропитаться (поставить в холодильник на 6–7 часов).

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Торты и пирожные

Приготовление

1. Для начала возьмите заранее размороженное тесто и немного раскатайте его. После этого вырежьте квадраты одинакового размера. 2. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите противень, постелите пергаментную бумагу и выпекайте коржи на протяжении 10-15 минут при температуре 200 градусов. Чтобы слоеное тесто не сильно пузырилось в процессе приготовления, лучше проткните его в нескольких местах вилкой. 3. Готовые коржи переложите на стол, и дайте им полностью остыть, а в это время займитесь приготовлением крема из сгущенки для торта «Наполеон». 4. Немного растопите сливочное масло, а затем хорошо взбейте его. Оно должно приобрести пышную консистенцию. После этого нужно добавить сгущенку небольшими порциями и параллельно взбить массу до кремообразного состояния. После этого следует поместить емкость на пару часов в холодильник. 5. Когда крем и коржи остынут, можно начинать формировать торт. Каждый слой нужно густо смазать кремом, чтобы тесто хорошенько пропиталось. Неровные края коржей лучше отрезать, чтобы добиться эстетичного внешнего вида. 6. Обрезки желательно поместить в отдельную емкость и хорошенько измельчить их. После этого готовой крошкой обсыпаем верх торта и боковые части. Также можно добавить арахис или грецкие орешки.

В результате у вас получится вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста, которым вы сможете порадовать всю свою семью. К тому же на приготовление такого десерта не требуется много времени или сил.

Приготовление
Приготовление

Кстати, посмотрите рецепт приготовления заварного крема.

Приготовление
Приготовление

Так же рекомендую вам приготовить домашний торт «Панчо» с вишней

Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Приготовление
Приготовление

Лариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Способ приготовления

Размороженные при комнатной температуре пласты разворачиваем и делим ножом на 3-4 равные части. Чем больше долей, тем тоньше корж. Тонкий слой легче пропитать кремом, что его сделает еще вкуснее.

Способ приготовления

После выбора тарелки, форму которой примет конечный продукт, раскатываем тесто размером чуть больше нее. Самый удобный формат – 24-26 сантиметров в диаметре. При помощи тарелки вырезаем круг и вилкой делаем проколы, очень часто. Переносим сырой пласт на застланный пергаментной бумагой противень.

Обрезки временно откладываем в строну, прикрыв от обветривания.

Способ приготовления

В предварительно нагретую духовку до 200 градусов ставим полуфабрикат на 15 минут. Выпекаем таким образом все коржи до золотого оттенка.

В последний заход запекаем все обрезки.

Способ приготовления

Совет: Не стоит под каждый коржик вырезать пергамент, можно чередовать 2 штуки.

Для крема понадобится размягченное масло. Смешиваем его со сгущенкой посредством миксера на небольших оборотах. Важно хорошо перемешать до однородности, а не взбить.

Способ приготовления

Хорошо остуженные сливки, взбить в отдельной емкости.

Когда сливочная масса будет крепкой, соединяем ее c масляной.

Способ приготовления

Аккуратно, перемешиваем до однородности. Воздушный крем готов.

При желании, можете приготовить стандартный крем для Наполеона.

Способ приготовления

Промазывая щедро каждый пласт, укладываем их друг на друга. Не забываем про края и верхний слой. Искрошенными обрезками обсыпаем верх и бока.

Прикрытый торт ставим на 12 часов в холодильник.

Способ приготовления

При желании, тортик можно испечь из 4 коржей, тогда берем 1 пачку теста, а все пропорции уменьшаем в половину.

Неземное наслаждение принесет первый кусочек, тающий у вас во рту. Оторваться будет невозможно! Блаженство охватит все ваши рецепторы. Хорошее настроение и порцию гормона радости обеспечит вам замечательный десерт со странным названием «Наполеон».

Способ приготовления

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Слоёное тесто обычно расфасовано в пакеты по 4 листа каждый толщиной примерно 6 миллиметров. Для пирожных «Наполеон» с заварным кремом, которые мы привыкли видеть в магазине, этого количества как раз достаточно. Три листа понадобятся для основы, а четвёртый пойдёт на украшение.

Итак, достаём тесто из морозилки, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Размороженные листы по желанию можно чуть-чуть раскатать, чтобы сделать их тоньше.

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Раскатываем лист слоёного теста

Кладём лист теста на бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом. Накалываем вилкой с одной стороны, переворачиваем и также накалываем с другой.

Накалываем вилкой слоёное тесто с двух сторон

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Духовку нагреваем до 200 градусов Цельсия, именно такая температура была указана на упаковке теста, из которого я готовила это пирожное. Этой температуры вполне достаточно, через 20 минут получаются пушистые, золотистые слоёные коржи для пирожных «Наполеон».

Выкладываем готовую выпечку на стол, остужаем до комнатной температуры.

Запекаем слоёное тесто в духовке

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Пока остывает основа, делаем заварной крем для пирожных. Насыпаем в кастрюльку сахарный песок и ванильный сахар, добавляем яйцо.

В кастрюлю насыпаем сахарный песок, ванильный сахар и добавляем яйцо

Наливаем сливки 10 % и насыпаем кукурузный крахмал. Тщательно смешиваем венчиком. Ставим кастрюлю или сотейник на водяную баню, помешиваем, доводим до загустения. Если у вас есть кухонный термометр, то по правилам кулинарного искусства смесь нагревают до температуры 85 градусов. Если перегреть и довести до кипения, то получится сладкий омлет.

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Добавляем сливки, насыпаем кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком. Ставим на водяную баню и доводим до загустения

Читайте также:  Яблочное повидло густое – 5 рецептов на зиму

Перекладываем массу в тарелку, накрываем пищевой плёнкой, отправляем в морозилку, чтобы она быстро остыла. Когда температура снизится до комнатной, добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем до пышности. Чтобы масса не посеклась, масло следует вбрасывать небольшими порциями, каждый раз тщательно ее взбивая.

Добавляем сливочное масло и взбиваем до пышности

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Массу делим на три части. Берём остывший корж, кладём на него первую порцию, намазываем кремом равномерно. Затем кладём следующий корж, снова крем.

Смазываем коржи кремом

Закрываем третьим коржом, его также щедро смазываем, выкладываем всё до последней капли. Четвёртый корж превращаем в крошку, обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета, остужаем, посыпаем сверху.

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Оставляем примерно на 1 час в холодильнике, ножом с широким лезвием нарезаем пирожные порционно.

Смазанные коржи посыпаем измельченной и обжаренной крошкой из слоёного теста

Готовые пирожные «Наполеон» с заварным кремом можно сразу подавать к столу, однако, постояв в холодильнике несколько часов, их вкус не портится, а, на мой взгляд, он становится даже лучше.

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Пирожное «Наполеон» с заварным кремом

О том, что ещё можно приготовить из слоёного теста читайте в рецепте : 10 рецептов из слоёного теста

Пирожное «Наполеон» с заварным кремом готово. Приятного аппетита!

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Рецепт №2: Наполеон с кремом из взбитых сливок

Для крема купите: 0,4 кг сгущенного молока; стакан сливок жирностью 33%; пачку качественного сливочного масла.

Также вам потребуется 1 килограмм бездрожжевого слоеного теста.

  1. Тесто разморозьте прямо в упаковке.
  2. Раскатайте пласт и с помощью тарелки вырежьте 6 круглый заготовок.
  3. Испеките коржи на противне, застеленном пекарской бумагой.
  4. В отдельности выпекайте обрезки, они должны быть более интенсивного цвета.

Десерт должен пропитаться в прохладном месте, дайте ему срок не меньше десяти часов.

Ленивый Наполеон с клубникой

Быстрый в приготовлении, ленивый Наполеон из готового слоеного теста станет настоящей находкой, если вдруг нужно быстро сообразить десерт к чаю или чему-то покрепче. Чтобы его приготовить, следует запастись слоеным тестом – 500 г и клубникой в таком же количестве.

Для приготовления крема используется:

  • сахарная пудра – 5 ст.л. с горкой;
  • домашние сливки – 400-500 мл.

Предварительно размороженные и порезанные на квадраты пласты теста поочерёдно запекаются в духовке, разогретой до 190 градусов. Выкладывать тесто лучше на пергамент, если такового нет, дно противня следует смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

Отдельно в ёмкости следует взбить 2 ст. сливок, понемногу добавляя сахарную пудру.

Всю сразу пудру добавлять запрещено, иначе сливки невозможно будет взбить в густую пену.

Клубника отдельно моется, очищается от листьев и ножек, после чего нарезается красивыми пластинками.

Готовый остывший корж выкладывается на блюдо, перемазывается кремом и покрывается клубникой. То же проделывается с остальными коржами. Верхушка оформляется кремом и крошкой из последнего коржа.

«Наполеон» из СССР

Испытанный временем советский рецепт, который до сих пор весьма получить этот легендарный ностальгический вкус, нужно подготовить:

Под тесто:

  • Мука – 770 г;
  • 620 гр. сливочн. масла;
  • 2 яйца;
  • 300 мл ледяной воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. водки.

Под крем:

«Наполеон» из СССР
  • 3 крупных яйца;
  • 260 гр. сахара;
  • 3 ст. л. муки;
  • 70 гр. сливочн. масла;
  • ½ банки сгущенки;
  • 1 упаковка ванильного сахара или ½ ч. л. ванильного экстракта.

Готовим:

  1. Подготавливаем муку, воспользовавшись ситом для просеивания, и поделим масло на маленькие кусочки. После этого перетираем их друг с другом.
  2. В отдельной тарелке/миске тщательно перемешиваем венчиком яйца, водку, соль и обычную воду.
  3. Полученную смесь смешиваем со смесью муки и яйца. Не стоит очень тщательно перемешивать их. Смесь, полученная в результате, должна хорошо лепиться.
  4. Перемещаем заготовку в холодильник на пару часов.
  5. Далее нужно взяться за крем. Молоко выливаем в сотейник и ставим на плиту, включив средний огонь.
  6. В миске смешиваем яйца с сахаром и мукой.
  7. Добавляем яичную массу в молоко, а также масло и ванилин. Постоянно помешиваем – удобнее всего это делать венчиком.
  8. Крем должен загустеть от варки. После этого его нужно охладить любым доступным способом.
  9. К остывшему крему добавляем сгущенное молоко и взбиваем, пока он не станет пышным.
  10. Из куска теста нужно сделать 4 одинаковые части. После этого следует раскатать из них коржи толщиной 5 мм, а их поделить еще на 4-6 одинаковых частей.
  11. Готовим в духовом шкафу при 200 градусах около 4-6 минут (выставляем время в зависимости от мощности духовки).
  12. После того как все коржи приготовлены, приступаем к сборке. Каждый корж нужно промазать кремом.
  13. Полученную заготовку нужно также смазать кремом со всех сторон. Верхнюю часть стоит посыпать мелкой шоколадной крошкой или еще чем-то, что вам нравится, например, кокосовой стружкой.
  14. Торт должен побыть в холодильнике примерно 8-10 часов.