10 рецептов сочной горбуши в духовке

Горбуша — один из видов семейства лососевых. Отличительный внешний признак рыбы — горб на спине, что соответствует названию. Живет в соленой воде, но для размножения мигрирует в пресные водоемы. Цвет мяса — ярко-оранжевый. Отсюда еще одно название — «красная рыба» или «розовый лосось».

Необходимые ингредиенты:

  • 1 горбуша (потрошеная);
  • 20 г желатина (пищевого);
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • 1 ст. ложка соли (без горки);
  • 1 литр воды;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 – 2 лавровых листа;
  • 1 вареное яйцо (для декора);
  • 1 белок.

Как приготовить заливное из горбуши:

Потрошеную тушку горбуши промойте под проточной водой, порубите на крупные кусочки. Пищевой желатин залейте стаканом холодной воды, перемешайте, отложите на 40 минут для набухания. Морковь и репчатый лук просто почистите.В кастрюлю выложите куски горбуши, лук и морковь. Залейте содержимое оставшейся холодной водой, добавьте: соль, перец горошком, лавровый лист. По желанию можно добавить черного перца для кастрюлю на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь, продолжайте варить рыбу еще 10 минут (при небольшом кипении). Образовавшуюся на поверхности пенку аккуратно соберите ложкой и удалите. По истечении времени достаньте все куски горбуши в отдельную чашку, остудите. Оставшиеся овощи оставьте вариться дальше в течение 20 минут, до тех пор, пока морковка не станет , кусочки горбуши переберите: снимите шкурку и удалите все косточки. только овощи проварятся переложите их в миску, а бульон процедите через четыре слоя марли или очень мелкое бульон поставьте снова нагреваться на плиту, введите в него один белок. Перемешайте бульон и как только вы увидите, что белок свернулся, процедите его снова. Рыбный бульон немного остудите, смешайте с разбухшими желатином. Перемешивайте смесь в течение пары минут, до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Если бульон слишком остыл и желатин не растворяется немного подогрейте его на плите, но только при непрерывном помешивании либо на паровой бане (желатин быстро прикипает ко дну кастрюли).Итак, все ингредиенты подготовлены, можно «собирать» заливное.

В подходящей удобной ёмкости разложите кусочки горбуши. Это может быть одна неглубокая миска либо несколько порционных тарелочек, как вариант, специальное блюдо для подачи к горбуше любой декор: отварное яйцо, горошек, свежую зелень, лимон, оливки, кукурузу или залейте равномерным слоем чуть теплым бульоном с желатином. Удобнее всего это делать через мелкое сито или поливать струйкой на ложку. Для подстраховки не забудьте оставить половину стакана этой жидкости. Заливное уберите на пару часов в холодильник, как только он зажелируется сверху, так же равномерно налейте оставшийся бульон. Такая процедура нужна на тот случай, если некоторые ингредиенты всплыли или «выглядывают» из заливного. Уберите блюдо обратно в холодильник еще на 2 – 3 часа, до полного «желирования».Заливное из горбуши с желатином готово, можно подавать к столу с любым острым соусом или приправой в нагрузку – это может быть: горчица, хрен или соус из сметаны с хреном, соус чили и т.п.

Приятного аппетита!

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

Чтобы рыба лучше пропеклась, можно готовить ее в фольге. Тогда она получится очень сочной и будет готовиться равномерно.

Сейчас предложу вам весьма интересное сочетание продуктов. Какое именно — читаем ниже.

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

Ингредиенты:

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
  • Горбуша — два стейка;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томат — 1 шт.;
  • Твердый сыр — 50 гр.;
  • Соль, лимонный сок — по вкусу;
  • Брокколи — 100 грамм.
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

Способ приготовления:

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

1. Мелко режем лук и морковь, а затем обжариваем их друг с другом на растительном масле.

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

2. Выстилаем форму, в которой будет запекаться рыба, фольгой. Выкладываем на нее луково-морковную смесь и сверху наши стейки, сбрызгиваем их лимонным соком. Также добавляем щепотку соли.

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

Вместо лимонного сока можно использовать тонкие пластинки самого лимона. Их нужно будет просто положить сверху на кусочки.

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

3. Поверх рыбы кладем колечки томатов и брокколи (ее можно использовать в замороженном виде).

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

4. А также кусочки сыра. Загибаем края фольги, заворачивая в нее горбушу и овощи, а затем в таком виде отправляем блюдо в духовку на 20 минут. Ее, кстати, нужно будет разогреть до 200 градусов. После фольгу снимаем и запекаем рыбу уже без нее еще 15-20 минут.

Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной
Как запечь горбушу кусочками в фольге с овощами, чтобы получилась сочной

5. Вот такое ароматное и вкусное угощение у нас получается. Можем подавать к столу. Приятного аппетита!

Читайте также:  Жареная камбала. Приготовление камбалы - рецепты

Как приготовить суп из горбуши с рисом и яйцом

Из рыбных консервов получится приготовить сытный, недорогой, а главное вкусный суп. Горбуша обладает приятным ароматом и нежностью, поэтому блюдо внесет разнообразие в повседневное меню и доставит удовольствие всей семье. Если надо приготовить этот суп в пост, то исключите из состава яйцо.

Потребуется:

  • Консервированная горбуша – 1 банка.
  • Лук – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Морковь – 100 г.
  • Рис – 80 г.
  • Соль – 20 г.
  • Картофель – 1 кг.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Зелень.

Пошаговый процесс:

Промойте рисовые зерна. Засыпьте в кастрюлю, объем которой не должен быть менее трех литров.

Влейте воду. Поставьте на средний огонь.

Очищенную луковицу нарежьте кубиками.

Морковь натрите на мелкой терке. Откройте консервы и извлеките при помощи вилки все крупные кости. Они отделяются очень легко.

Как приготовить суп из горбуши с рисом и яйцом

Разомните горбушу вилкой, перемешивая с соком, в котором находилась рыба.

Картофель порубите. По размеру старайтесь делать кубики средними по размеру.

Прогрейте сковороду. Влейте масло. Засыпьте луковые кубики. На среднем огне жарьте 5 минут.

Добавьте морковное пюре. Размешайте. Постоянно перемешивая, готовьте 5 минут.

Добавьте к рису картофель. Когда жидкость закипит, поместите обжарку.

Посыпьте специями. Добавьте консервы. Поварите четверть часа.

Взболтайте яйцо вилкой. Введите в суп тонкой струей, не переставая перемешивать.

Уберите с огня. Накройте крышкой. Дайте настояться 10 минут. Подавайте, посыпав порубленной зеленью.

Горбуша в духовке с шампиньонами

Ингредиенты

  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 4–6 веточек укропа;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • перец — по вкусу;
  • 700 г филе горбуши.
Читайте также:  Запекаем семгу в духовке – пошаговые и видео рецепты

Приготовление

Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Сыр натрите на крупной тёрке. Укроп нарубите.

Горбуша в духовке с шампиньонами

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 8–10 минут обжарьте шампиньоны с луком, после остудите. Смешайте их со сметаной, лимонным соком, укропом, солью и перцем.

Выложите рыбу на фольгу, полейте соусом и засыпьте сыром. Плотно запакуйте и запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.

Выберите лучший