Как приготовить фаршированную щуку по пошаговому рецепту с фото

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Этот способ засолки щуки настолько вкусный, что прямо не хватает слов, чтобы описать нежный изумительный вкус готового продукта! Если описать процесс в двух словах, то сначала щука хорошо просаливается и промораживается, а на втором этапе кусочки филе маринуются в горчично-лимонной заливке. В результате получается настолько потрясающая соленая рыбка, что оторваться невозможно! Очень вкусно с и .

Мой папа сам ловит щуку, потому на моем блоге есть множество рецептов блюд из щуки. К примеру, очень вкусна , а нежные просто тают во рту! Обязательно попробуйте и закуску из маринованной щуки, рецептом которой я сегодня поделюсь.

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

Щука – это та рыба, которую часто рыбаки приносят домой. И конечно же лучшее решение для нее – это нафаршировать и запечь целиком. У вас получится грандиозное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты Порции: +4

  • Щука 700 гр.
  • Батон 100 гр.
  • Молоко коровье 200 мл.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Рис белый 50 гр.
  • Майонез столовый молочный по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное 1 ст.л.
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

Шаги 3 час. 0 мин.Печать

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
  • Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову и удалите жабры.
  • Делайте надрезы по кругу, отделяя кожу от мяса.
  • Аккуратно, не спеша снимите кожу.
  • Мясо отделите от костей.
  • Батон замочите в молоке.
  • Зелень очень мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи и разрежьте не несколько крупных частей.
  • Пропустите через мясорубку филе щуки, репчатый лук и батон.
  • Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.
  • Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.
  • Полученной массой наполните шкурку от щуки. Не стоит набивать туго, кожа может лопнуть.
  • Фольгу смажьте растительным маслом, выложите на нее фаршированную щуку, смажьте ее майонезом и приложите к тушке голову.
  • Заверните рыбу в фольгу и положите на противень. Запекайте щуку при 180 градусах в течение часа. Сначала полностью остудите рыбу, затем снимите фольгу и подавайте ее на стол в охлажденном виде.
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

Приятного аппетита!

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком
Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

Приготовление

Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать.

Голову отделить, жабры удалить.

По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.

Аккуратно снять шкурку.

У основания хвоста отрубить кость. Из рыбы удалить внутренности.

Мясо отделить от костей.

Хлеб замочить в молоке.

Читайте также:  10+ беспроигрышных рецептов приготовления морепродуктов на сковороде

Лук крупно нарезать.

Зелень мелко нарезать.

Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2–3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).

Добавить рис, зелень.

Перемешать.

Посолить, поперчить.

Добавить яйцо.

Перемешать.

Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).

Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом). Приложить голову.

Смазать майонезом.

Фольгу завернуть.

Выложить на противень. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть. Подавать щуку холодной.

Украсить по вкусу. Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой. Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Рыба и морепродукты
  • Фаршированная рыба
  • Главная
  • Рыба и морепродукты
  • Запеченная рыба

Заключение

  • Фаршированную щуку можно приготовить на пару, запечь в духовке или отварить в бульоне. Обычно она подается холодной со свежими овощами или гарниром.
  • Для фарширования используют морковь, чернослив, вареные яйца или свежую зелень. Также в начинку можно добавить твердый сыр, жаренные грибы, гречку или рис. Любителям рыбных блюд рекомендую рецепт скумбрии, запеченной в духовке или невероятно вкусных стейков из семги.
  • Также не пропустите рецепт пасты с креветками в сливочном соусе и диетического риса с морепродуктами.

Поделитесь своими впечатлениями от рецептов в комментариях. Напишите, как вы готовите щуку и чем украшаете.

Секреты приготовления «Хе»

Многие адаптированные рецепты предлагают термически обрабатывать рыбу, используя, например, мультиварку. Если вы хотите попробовать настоящее хе из щуки, то следует обязательно следовать всем рекомендациям при приготовлении:

Секреты приготовления «Хе»
Секреты приготовления «Хе»
  • Залог качественно маринованной рыбы – время, поэтому лучше оставлять минимум на 6-8 часов.
  • В процессе приготовления рыбу рекомендуют периодически перемешивать.
  • Основа хе из щуки – это рыба, поэтому выбирать стоит качественную и свежую особь. Если Вы используете замороженную, возможно, готовое блюдо не будет таким сочным, по сравнению с хе из свежей рыбы.
  • Также уделите внимание составу специй для маринада, чем их больше, тем жгучее будет закуска.
Секреты приготовления «Хе»
Секреты приготовления «Хе»

Готовое блюдо имеет ярко-выраженный острый вкус, за счёт специй и уксуса, поэтому употреблять его не стоит детям и людям, с заболеваниями ЖКТ.

Секреты приготовления «Хе»
Секреты приготовления «Хе»

Способы маринования щуки

Известный факт: существует два варианта приготовления маринованной щуки. Первый из них – горячий способ, а второй – холодный.

Основное различие этих вариантов заключается в предварительной обработке рыбки. То есть если при горячем способе приготовления рыба или жарится на масле, или варится или коптится, то при холодном она просто выдерживается в солево-уксусном растворе.

Читайте также:  Суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Горячий способ

Согласитесь, редко какой человек откажется от рыбки горячего копчения, особенно если ее коптили в домашних условиях. Однако получить действительно нежное мясо рыб довольно непросто, поскольку существует несколько факторов, влияющих на качество готового блюда.

Для справки! Нельзя использовать для копчения дрова или опилки, полученные из деревьев хвойных пород, ведь они при нагревании выделяют смолу. А та в свою очередь наделяет продукт, подвергающийся копчению, ненужной горечью.

Собственно, это и есть первый важный момент. Второй момент – маринад для щуки. По большому счету он представляет собой крепкий соляной раствор, в котором рыбке и предстоит провести несколько часов (обычно 2-3).

Однако перед копчением щуку можно и просто натереть солью, конечный вкус приготовленного таким образом продукта совершенно не изменится.

Третий момент – специи. Это довольно спорный вопрос, потому что не существует единого мнения, как правильно замариновать щуку перед копчением.

В связи с этим, при наличии желания и дополнительного времени, в маринад для рыбы вполне можно добавить перец, тимьян, укроп или тмин.

Холодный способ

Как мариновать щуку дома так, чтобы все домочадцы и гости начали буквально боготворить хозяйку? Подготовьте:

  • небольшую стеклянную банку;
  • щуку – 1-2 штуки;
  • репчатый лук – 2-3 штуки;
  • масло подсолнечное;
  • уксус – 2-3 ст.л.;
  • сахар и соль.
  • разделайте щучку перед тем, как замариновать ее в уксусе с луком (очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники, выпотрошите, освободите от костей, промойте под проточной холодной водой);
  • нарежьте тушку тонкими полосками, переложите их в отдельную посуду, добавьте соль и сахар, перемешайте (стандартно используется 2 щепотки сахара и 1 щепотка соли);
  • почистите лук, нашинкуйте его кольцами;
  • выложите в банку слой лука, поверх него распределите слой рыбки, утрамбуйте;
  • выкладывайте слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся;
  • смешайте для маринада столовые ложки с уксусом и с подсолнечным маслом, залейте им стеклянную банку;
  • закройте ее крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку.

Периодически встряхивайте содержимое, чтобы щука вкусно промариновалась.

Маринованная щука

Порций: 4 Время приготовления: 1 сутки Ksysha

Многие хозяйки научились великолепно солить и мариновать рыбу. У кого-то коронным блюдом стала килька пряного посола в домашних условиях, у кого-то – слабосолёная скумбрия, кто-то мастерски готовит селёдку, напоминающую магазинную, но превосходящую её во вкусе, я же расскажу вам, как мариновать щуку. Да, именно щуку.

И пусть такая рыба не самая привычная и часто используемая для маринования, но когда муж рыбак, подавать на стол только лишь жареную щуку и щучьи котлеты было бы стыдно. Рецепт проверенный, продукты для него всегда беру качественные, поэтому осечек никогда не было. Первое время как-то побаивалась пробовать промаринованные кусочки ещё недавно сырой рыбы, но глядя на то, с каким азартом их уплетает супруг, невозможно не снять пробу.

Читайте также:  Быстрые и легкие рецепты приготовления рыбных зраз

Главное, успеть это сделать, иначе можно обнаружить на столе пустую тарелку и растянувшуюся от удовольствия улыбку мужа.

Щука маринованная в домашних условиях

Щука маринованная в домашних условиях
Щука маринованная в домашних условиях

Концентрированный маринад удивительным образом изменяет вкус этой скромной пресноводной рыбы, щука «превратится» в благородного лосося. Из нежной мякоти предусмотрительно удаляются все кости, а мелкая нарезка избавляет от необходимости делить готовую маринованную щуку на порционные кусочки.

Щука маринованная в домашних условиях
Щука маринованная в домашних условиях

Щука маринованная в домашних условиях
Щука маринованная в домашних условиях
  • филе щуки – 450-500 гр.
  • лук – 1 шт.
  • лавровые листья – 5-6 шт.
  • перец душистый горошек – 1/2 чайной ложки.
Щука маринованная в домашних условиях
Щука маринованная в домашних условиях
  • уксус 9% – 100 мл.
  • вода – 50 мл.
  • подсолнечное масло – 40 мл.
  • соль – 1 столовая ложка
  • сахар – 1/3 чайная ложка
  • Приготовление маринованной щуки в домашних условиях

    Маринуют мелкую рыбу, отдавая предпочтение килограммовым экземплярам. Крупные речные «старожилы» смотрятся внушительно, но они предназначены для иных блюд, в которых предусмотрена термическая обработка. Молодые щуки еще не успевают приобрести специфический речной привкус, слегка отдающий водорослями и тиной.

    Щуку чистят, удаляют внутренности, отрезают голову. Тушку промывают под проточной водой и протирают бумажным полотенцем. Удаляют хребет и реберные кости, срезают кожу. Если рыба очень мелкая, то кожу можно не удалять.

    Филе нарезают сантиметровыми полосками. Такая мелкая нарезка позволяет сократить время маринования.

    Нарезанное филе посыпают солью и сахаром, осторожно перемешивают. Используйте острый нож, в домашних условиях при разделке рыбы, делая резкие движения можно превратить красивую нарезку в бесформенный фарш.

    Кусочки щуки складывают в полулитровую банку, накрывают пищевой пленкой, ставят в холодильник. Минимальное время – 4 часа, максимальное – 12. Крупную луковицу нарезают кольцами.

    Рыбу на несколько секунд опускают в холодную воду, чтобы ушла лишняя соль.

    Вымачивать филе не нужно.

    Щуку вновь помещают в банку, чередуя кусочки филе с луковыми кольцами. Равномерно распределяют лавровые листья и душистый горошек.

    В отдельной посуде смешивают 100 миллилитров 9% уксуса и 50 миллилитров холодной воды. Получившийся маринад переливают в банку, затем добавляют подсолнечное масло.

    Банку накрывают крышкой, отправляют в холодильник на 2 дня. За это время цвет рыбы слегка изменится, кусочки филе станут «белесыми». Щуку маринованную в домашних условиях подают с горячим отварным картофелем.

    Эту вкусную рыбу добавляют в салаты. Можно соорудить эффектные бутерброды: ломтики ржаного хлеба намазывают сливочным маслом, сверху кладут кусочки маринованной щуки и посыпают свежей зеленью.

Щука маринованная в домашних условиях
Щука маринованная в домашних условиях