Приготовим филе судака просто и безумно вкусно

Из филе готовить намного проще, чем из цельных кусков — не надо тратить время на разделку и выбирание костей, что значительно экономит время. Судак — диетическая рыба с белым мясом, и существует множество рецептов приготовления филе этой хищной рыбы.

Простой рецепт

Салат из кильки в томате займет достойное место в ежедневном меню каждой семьи. Он не требует покупки дорогостоящих ингредиентов, навыков в кулинарии. Блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

  • килька в томатной пасте – 300 г;
  • 100 г риса;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковичка;
  • уксус – 5 мл;
  • сахар – 5 г;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • соль, перец.
Калорийность на 100 граммов Белки Жиры Углеводы
159 ккал 2,7 г 9,7 г 15,3 г

Рецепт салата с килькой в томате:

  1. Рис сварить с добавлением соли.
  2. Луковицу очистить. Мелко нашинковать. Залить уксусом с сахаром. Оставить на 15 минут.
  3. Яйцо сварить. Очистить от скорлупы и нарезать мелким кубиком.
  4. С кильки слить лишний сок. Разрезать рыбки пополам.
  5. Смешать все компоненты, добавить майонез.
  6. Добавить соль и любимые специи.

Закуску подают на обед и ужин. Она подойдет к мясным блюдам.

Консервы из судака в домашних условиях

Домашние консервы получаются ароматными и по вкусовым качествам нисколько не уступают магазинному продукту. Если поймано много хищной рыбы, стоит заготовить ее впрок, надолго пополнив запасы качественной еды.

Консервы в масле

Чаще всего готовят консервы с добавлением растительного масла, так как оно является натуральным консервантом и не дает нежному мясу судака испортится. Сделать вкус заготовки более насыщенным помогут специи и хрен. Для приготовления лучше всего подходят мелкие или средние тушки рыбы.

Потребуется:

  • черный молотый перец – 5 г;
  • судак – 2 кг;
  • морковь – 280 г;
  • соль (крупная) – 20 г;
  • репчатый лук – 480 г;
  • растительное масло (для жарки).
Читайте также:  Как запечь рыбу в духовке целиком чтобы была сочной пошаговый рецепт

Компоненты на 4 пол-литровые банки:

  • свежий хрен – 2 шт.;
  • горчица в зернах – 20 г;
  • растительное масло – 80 мл;
  • душистый перец – 30 горошин;
  • лаврушка – 4 листа.

Пошаговый процесс:

Консервы из судака в домашних условиях
  1. Выпотрошить рыбу. Удалить чешую, обрезать плавники, хвост, затем голову.
  2. Промыть и просушить при помощи бумажного полотенца.
  3. Нарезать кусочками. Ширина каждого не должна превышать 4 см.
  4. Отправить в миску. Посолить. Добавить молотый перец. Размешать. Мариновать полчаса.
  5. Нашинковать лук. Полукольца не должны быть толстыми. Морковь измельчить на крупной терке.
  6. Влить в сковороду немного масла. Засыпать овощи. Жарить 5 минут.
  7. Простерилизовать 4 полулитровые банки. На дно равномерно поместить нарезанный кружочками хрен, горчицу, лаврушку, перец горошком.
  8. Наполнить кусками рыбы, при этом плотно прижимая их друг к другу. На каждый слой выкладывать жареные овощи.
  9. Сверху влить по 20 мл масла. Закрутить крышками.
  10. Дно широкой кастрюли застелить тканью. Поместить заготовки. До плечиков налить теплую воду.
  11. Включить средний огонь. Когда жидкость закипит, переключить на минимум. Закрыть крышкой.
  12. Варить заготовки 5 часов. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Рецепт консервов в томате

Томатная заливка поможет в большей мере раскрыть вкус и аромат рыбы. Потребуется:

  • судак (потрошеный) – 1 кг;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • уксус 5% – 90 мл;
  • томаты – 2 кг;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • черный перец – 4 горошины;
  • мука;
  • соль – 20 г;
  • лаврушка – 4 листа;
  • лук – 320 г;
  • рафинированное масло – 150 мл.

Пошаговый процесс:

Консервы из судака в домашних условиях
  1. Нашинкованный лук обжарить в раскаленном масле. Овощ должен приобрести золотистый оттенок.
  2. Томаты перетереть и вскипятить. Добавить оставшиеся компоненты, кроме рыбы.
  3. Судака посолить. Оставить на полчаса. Обвалять в муке и обжарить.
  4. Выложить в емкости. Каждый слой полить соусом. Накрыть крышками.
  5. Отправить в кастрюлю, наполненную водой стерилизоваться.
  6. Варить на минимальном огне 4 часа. Достать и укупорить.

Быстрый рецепт в сковороде

Самый популярный способ приготовления блюда рыба в томатном соусе с морковью и луком – это в сковороде. Можно назвать этот способ «пять минут до семейного сбора»!

Читайте также:  Гавайская пицца с ананасами: 2 рецепта (с курицей и с ветчиной)

Рассчитано на 5 человек. Время приготовления -25-30 минут.

Ингредиенты:

  • Морская рыба – кг.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Масло растительное – 100 гр.;
  • Томатный сок или домашние консервированные помидоры в собственном соку – 1,5 литра;
  • Соль, лавровый лист, черный молотый перец – по вкусу:
  • Мука для обвалки рыбы – 2 ст./л.
Быстрый рецепт в сковороде

Технология:

  • Рыбу обрабатывают от плавников, промывают, режут на порционные куски;
  • Обваливают в муке, жарят на раскаленном масле для образования корочки с одной стороны, так советуют диетологи, меньше канцерогенов;
  • Добавляют тертую морковь и лук поверх рыбы;
  • Заливают томатным соком, солят, перчат, кидают лавровый лист;
  • Закрывают плотно крышкой, тушат на маленьком огне 10 минут.

Готовят гарнир: рис или картофельное пюре, подойдут консервированные овощи.

Витамины в Судак в томатном соусе. Консервы

Судак в томатном соусе. Консервы содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Хром, Фтор, Молибден, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,02
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,09
Витамин C, мг 2
Витамин E (ТЭ), мг 1,8
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 3,9
Витамин A, мг 0,008
Витамин A (РЭ), мкг 60
Бэта-каротин, мг 0,31
Витамин PP, мг 1,6

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Рыба судак 84 18,4 1,1
Судак, приготовленный на жару 119 24,54 1,56
Судак, сырой 93 19,14 1,22
Судак в томатном соусе. Консервы 119 14 5,3 3,1

Судак, фаршированный рисом и яйцом

Это ещё один вариант приготовления фаршированного судака в духовке. Возни в этом случае будет побольше, но зато и блюдо получается более эффектным. Для него надо подготовить:

  • судак – 1 шт.;
  • рис – 100-150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливочное масло – 50-75 г;
  • мука и сухари – для панировки;
  • куркума, укроп, лимонный сок, соль и специи – по вкусу.

Судака почистить, вынуть внутренности и жабры (при наличии), промыть и обсушить салфетками или полотенцем. Подготовленную рыбу натереть смесью соли и специй, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время мариноваться.

Судак, фаршированный рисом и яйцом

Рис сварить и хорошенько промыть. Параллельно сварить 2 яйца и остудить. Смешать мелко порубленные яйца с рисом, добавит соль, куркуму, рубленый укроп и чёрный перец. Тщательно перемешать. В полученную смесь вбить одно сырое яйцо. Растопить на паровой бане сливочное масло, треть его влить в начинку и снова перемешать.

Рыбку нафаршировать и зашить брюшко нитками. Рыбу обвалять в муке, а затем в сухарях, выложить на смазанный противень или в форму для запекания и полить оставшимся растопленным маслом. Запекать судака надо минут 40 при t=180ºC. В данном случае главное по окончании готовки не забыть удалить из рыбы нитки.

В томатном соусе

Блюдо, приготовленное по этому рецепту обладает легкой кислинкой и невероятной сочностью, относится к диетическим. Идеально судак сочетается с картофельным пюре или рисом.

Подготовка: 1/4 часа

Приготовление блюда: полчаса.

Энергетическая ценность:

  • белки – 12,2;
  • жиры – 2,5;
  • углеводы – 2,0;
  • калорийность – 82,5.
В томатном соусе

Продукты:

  • филе судака – 500 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • морковь – 100 грамм;
  • томатная паста – 3 ст. л;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 1 ч.л;
  • перец – 0,5 ч.л;
  • лавровый лист – 3 штуки.
  1. Мясо судака режем на порционные кусочки, солим и перчим по вкусу.
  2. Морковь шинкуем на крупной терке, а лук режем кубиками. Обжариваем на растительном масле до готовности, добавляем лавровый лист, томатную пасту и стакан воды. Тушим под закрытой крышкой 5 минут.
  3. Обжариваем рыбные кусочки на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, потом прикручиваем огонь и заливаем томатно-овощной смесью.
  4. Готовим под крышкой еще 20 минут.