Венские вафли — 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Закуску можно приготовить на природе или в домашних условиях – на решетке в духовом шкафу.

Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке

Иногда подобные гнезда формируют из картофельного пюре, либо делают из макарон, а во внутрь уже кладут начинку. Но эти рецепты мы рассмотрим в других выпусках, а сегодня приготовим из фарша. Ниже я указал весь список продуктов необходимых для приготовления:

Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
  • Мясной фарш — 1.5 кг.
  • Лук — 3 средних головки
  • Грибы (шампиньоны) — 300 грамм
  • Сыр — 150 грамм
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке
Мясные гнезда с грибной начинкой в духовке

Ингредиенты:

  • Лук  — 2 Штуки
  • Оливковое масло  — 5 Ст. ложек
  • Коричневый сахар  — 1 Чайная ложка
  • Грибы  — 100-150 Грамм (шампиньоны)
  • Масло сливочное  — 40 Грамм
  • Белое сухое вино или винный уксус  — 3 Ст. ложки
  • Соль, перец  — — По вкусу
  • Тимьян  — — По вкусу
  • Хлопья чили  — — По вкусу
  • Багет  — 1 Штука
  • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
  • Бальзамический уксус  — 2-4 Ст. ложек
  • Творожный сыр  — 120 Грамм

Количество порций: 6-8

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепты белых грибов на костре

Грибной шашлык с салом

Белые грибы отличаются приятным сильным ароматом, для них не нужно много специй. Вместо классического черного перца, можно использовать прованские травы.

Продукты:

  • белые грибы – 500 г;
  • сало – 100 г;
  • прованские травы и соль – по вкусу.
Рецепты белых грибов на костре

Приготовление:

  1. Подготовленные помытые и очищенные белые грибы солят и посыпают прованскими травами. Сало нарезают брусочками.
  2. Боровики нанизывают на шампур аккуратно через ножку и шляпку, чтобы не разломать. Между ними помещают небольшие кусочки сала.
  3. Жарят на мангале до золотистого цвета около 20 минут.

Вкус этого простого блюда никого не оставит равнодушным. К тому же грибной шашлык очень полезен для здоровья.

Замечание! Если не нравится, то в готовом виде шкварки можно не есть, но они придадут особую сочность и аромат блюду.

Грибной шашлык в луковом маринаде

На костре можно приготовить шашлык из молодых белых грибов. Собранный в лесу грибной урожай предварительно моют и сортируют, отбирая небольшие плотные экземпляры, которые удобно будет насаживать на шампур, и жарить на костре.

Продукты:

  • белые грибы – 1 кг;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • специи для шашлыка;
  • майонез – 180 г.
Рецепты белых грибов на костре

Приготовление:

  1. Лук чистят и режут полукольцами.
  2. Подготовленные боровики складывают в кастрюлю, и добавляют лук, слегка размяв его руками. Солят, перчат, посыпают приправой по вкусу. Заправляют майонезом, и хорошо перемешивают.
  3. Заправленные маринадом белые грибы оставляют на ночь в холодильнике.
  4. На следующий день боровики нанизывают на металлические стержни, и зажаривают на костре.

Румяные белые грибы, приготовленные по рецепту, снимают с шампура на тарелку.

Совет! Процесс приготовления быстрый, блюдо не должно пересохнуть на костре.

Грибы на мангале с майонезом и чесноком

Горячую закуску по простому рецепту готовят на костре в лесу или на даче. Сделать это вкусное блюдо можно за 30 минут.

Продукты

  • белые грибы среднего размера – 1 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • майонез – 180 г;
  • соль и перец по потребности.
Рецепты белых грибов на костре

Приготовление:

  1. Помытые, подготовленные боровики складывают в миску, чтобы смешать с маринадом.
  2. Измельчают укроп.
  3. Чеснок выдавливают через давилку сверху боровиков, посыпают их укропом.
  4. Добавляют в миску майонез, перчат и солят.
  5. Все тщательно перемешивают руками, чтобы по боровикам разошелся чеснок, специи и майонез. Оставляют для пропитки на 15-20 минут
  6. Затем выкладывают боровики на решетку, и поджаривают на мангале до румяности с двух сторон.
Читайте также:  Как приготовить картофельные котлеты по пошаговым рецептам с фото

Белые грибы, приготовленные на мангале, получаются очень вкусными, ароматными. Их подают с запеченным на костре картофелем, баклажанами, помидорами и свежей зеленью.

Грибы в соево-чесночном соусе

Для этого рецепта лучше брать небольшие белые грибы. Крупные экземпляры разрезают пополам, чтобы они хорошо пропитались маринадом. Кроме чеснока и соевого соуса, для рецепта используют другие специи на свой вкус, например:

  • паприку;
  • молотый черный перец;
  • лимонный сок;
  • соль.

С последней добавкой нужно проявлять осторожность, потому что соевый соус уже достаточно соленый, маринад можно, вообще, не солить.

Продукты:

Рецепты белых грибов на костре
  • белые грибы – 1 кг;
  • соевый соус – 250 мл;
  • минеральная газированная вода – 1,5 л;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление:

  1. Вымытые и подготовленные боровики укладывают в кастрюлю для маринования.
  2. Добавляют к ним раздавленный чеснок, соевый соус и, вливая минеральную воду, хорошо перемешивают рукой.
  3. Сверху кладут тарелку, ставят груз, например, банку с водой.
  4. Выдерживают в маринаде боровики минимум три часа, максимум сутки.
  5. Укладывают на решетку мангала, и запекают со всех сторон, пока грибную мякоть можно будет легко проткнуть.

Готовая закуска получается очень сочной. К ней превосходно подойдет картофель, приготовленный на костре, и свежие овощи.

Жареные на сковороде с чесночной солью и лимонным соком

Королевские шампиньоны, готовить которые путем обжаривания предпочтительнее, становятся гораздо вкуснее при добавлении чесночной соли и сока лимона.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы обжарить грибы с чесночной солью и лимонным соком, необходимо:

  • по 2 ст. л. масла сливочного и оливкового;
  • 700 г королевских шампиньонов;
  • чесночная соль;
  • 1,5 ст. л. лимонного свежего сока;
  • черный перец свежемолотый;
  • 1 ст. л. свежей петрушки, мелко порезанной.

Пошаговый процесс приготовления

Жареные на сковороде с чесночной солью и лимонным соком

Для приготовления жареных грибов понадобится выполнить следующее:

  1. Королевские шампиньоны требуется быстро протереть мокрой тканью и сразу промокнуть бумажными салфетками, и нарезать на вертикальные ломтики.
  2. В большой сковороде с толстым дном нужно объединить оба вида масла и нагревать до легкого шипения.
  3. Затем требуется разложить кусочки грибов в один слой по всей сковороде, посыпать чесночной солью и перцем и обжаривать, пока нижняя сторона не подрумянится (примерно 5 мин.).
  4. После этого следует перевернуть шампиньоны, точно так же приправить с другой стороны и жарить еще 5 мин.
  5. Далее необходимо полить их соком лимона и посыпать измельченной петрушкой, перемешать и готовить 1-2 мин., после чего переложить в тарелку и подавать.

Правила подачи и украшения

Обжаренные таким способом грибы получаются нежными и сочными. Их можно подавать в качестве гарнира, закуски, начинки гамбургера или хотдога.

Основные выводы

Курица, приготовленная в аэрогриле, сохраняет свою сочность, но при этом избавляется от излишков жира.

  1. При запекании птицы целесообразно использовать фольгу или специальный рукав, в этом случае мясо готовится на пару.
  2. Маринады размягчают волокна и улучшают вкус блюда.
  3. Готовить в аэрогриле курицу можно, как целиком, так и кусочками, в форме, в горшочке.
  4. Вкусными получаются и субпродукты, запеченные в этом приборе.

Быстро и легко приготовить куриное мясо в аэрогриле может даже новичок. А запекание одновременно с гарниром существенно сэкономит время и силы.

Как приготовить ПП диетические венские вафли

Нежные венские вафли можно приготовить по всем правилам правильного питания. Достаточно лишь заменить несколько продуктов на более полезные и низкокалорийные аналоги. Десерт получится оригинальным и очень вкусным.

Как приготовить ПП диетические венские вафли

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Как приготовить ПП диетические венские вафли

Порций – 2

Ингредиенты:

Как приготовить ПП диетические венские вафли
  • Хлопья овсяные – 100 гр.
  • Мука льняная – 1 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Корица молотая – 1 щепотка.
  • Имбирь молотый – 1 щепотка.
  • Молоко – 120 мл.
  • Банан – 2 шт.
Читайте также:  Пикша под маринадом по классическому рецепту

Процесс приготовления:

Как приготовить ПП диетические венские вафли
  1. В блендере измельчаем овсяные хлопья на большой мощности до состояния муки.
  2. Измельчаем бананы. Это можно сделать как в блендере, так и при помощи вилки. Соединяем фруктовую кашицу с овсяной смесью и льняной мукой.
  3. Размешиваем массу до однородности и разбиваем сюда же куриное яйцо.
  4. Добавляем по щепотке имбиря и корицы. Вливаем молоко и продолжаем замешивать смесь до однородного теста.
  5. Выкладываем массу в вафельницу и готовим 3-5 минут. После чего полезные и низкокалорийные вафли готовы к подаче. Приятного аппетита!

Рецепт 5: маринованные грибы для шашлыка с лимоном

  • шампиньоны — 300 гр
  • лук репчатый — 20 шт
  • лимон — 1/2 шт
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • пищевая соль — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.л.

Шампиньоны и репчатый лук для шашлыка должны быть примерно одного размера. Нам понадобится где-то 300 г первых и около 20-ти штук вторых.

Грибочки оставляем целыми, а очищенные луковички при желании разрезаем пополам.

Соединяем продукты в одной миске, всыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. черного перчика, вливаем 2 ст. л. растительного масла и сок из половинки лимона. Все перемешиваем. При желании, можно добавить в маринад смесь пряных трав, но мы этого делать не будем.

Маринуем грибы для шашлыка не менее часа, а можно всю ночь.

Промариновавшиеся шампиньоны и лук поочередно нанизываем на шампуры и отправляем на мангал обжариваться на раскаленных углях. На это уйдет минут 10-15. Время от времени поворачиваем шампуры для равномерного прожаривания продуктов.

Грибы должны стать мягче и зарумяниться.

После этого перекладываем простой, но вкусный шашлык из шампиньонов  и репчатого лука на порционное блюдо и подаем со свежими овощами.

С грибами и говядиной

Вариант приготовления моллюска с красным мясом может показаться некоторым хозяйкам экстравагантным. Однако такое угощение станет королем стола, поразив всех гостей. Для этого блюда необходим моллюск в ракушках. Чистое мясо не подойдет.

Время на подготовку ингредиентов — 60 минут.

Время готовки — 40 минут.

Обратите внимание! Очень важно тщательно очистить раковины моллюска от песка. Для этого рекомендуется использовать зубную щетку. Наличие грязи в ракушке негативно повлияет на свойства блюда.

С грибами и говядиной

Ингредиенты:

  • ракушки — 40 шт;
  • китайские грибы — 10 шт;
  • говядина — 350 гр;
  • лук зеленый — пучок;
  • чеснок — 4 дольки;
  • яйцо — 1 шт.
  • соевый соус — 2 ст.л.;
  • соль;
  • черный и красный перец.

Способ приготовления:

  1. Разморозить раковины, тщательно их промыть и очистить.
  2. Залить моллюсков соленой водой. Оставить на час.
  3. Залить китайские грибы теплой водой на 40 минут.
  4. Обтереть сухим полотенцем грибы, чтобы удалить влагу. Срезать ножки.
  5. Шляпки нарезать тонкими полосками.
  6. Поставить трубача вариться на 6 минут. Дождаться закипания.
  7. Из отваренных панцирей извлечь мясо моллюска.
  8. Перемолоть говядину в мясорубке или блендере.
  9. Смешать фарш с трубачом, грибами, луком и чесноком. Также влить сырое яйцо. Смесь хорошо перемешать.
  10. Добавить соевый соус и специи.
  11. Нафаршировать раковины небольшим количеством начинки.
  12. Отправить их в пароварку на 10 минут.

Калорийность трубача с говядиной и грибами — 304 ккал на 100 грамм.

С грибами и говядиной

Белки — 35.9.

Жиры — 10.2.

Углеводы — 15.6.

Целая курица, фаршированная рисом

Помимо картошки к диетическому мясу хорошо подходит гречка и рис. А можете ли себе представить, насколько вкусным будет рисовая начинка, если она приготовится внутри курочки? Ведь она пропитается нежнейшим мясным соком и станет великолепным гарниром.

Целая курица, фаршированная рисом

Рискнем поколдовать на кухне, чтобы такое изумительное яство появилось на ужин для наших любимых?

Нам понадобится:

  • Куриная тушка – до 1,4 кг.
  • Сырокопченая колбаса – 150 гр.
  • Белое вино – 300 мл.
  • Тесто дрожжевое готовое – 160 гр.
  • Рис – 80 гр.
  • Свежий лимон — 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Стручок чили – 1 шт.
  • Масло оливковое — 20 мл.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 7 шт.
  • Тимьян — 1 пучок
  • Соль, паприка, перец – по вкусу.
  • Приготовление:
Целая курица, фаршированная рисом

1. Хорошо промытую и обсушенную курочки слегка раздавить в грудке, чтобы она стала удобным «кармашком» для рисовой начинки. Обмазать солью и перцем внутри и снаружи.

Читайте также:  Знаменитый гравлакс. Как засолить лосось по-скандинавски

2. Из овощей и сырокопченой колбаски сделать нарезку небольшими кубиками.

Целая курица, фаршированная рисом

3. Отварить рис до полуготовности.

Целая курица, фаршированная рисом

4. На раскаленное в сковороде оливковое масло отправить сначала слегка раздавленные зубчики чеснока и стручок чили, дать им минутку потомиться в масле, чтобы пошел аромат. Затем чили вытащить и закинуть для обжарки на пару минут колбасные кубики.

5. Отправить в сковородку измельченный лук и пассировать его до полупрозрачного цвета. Затем добавить все остальные измельченные овощи и порубленный тимьян, но пока только половину. Обжарить все вместе 2 минуты.

Целая курица, фаршированная рисом

6. Добавить к колбасно-овощной смеси отваренный рис, посолить и, постоянно помешивая, тушить получившуюся начинку еще 4 минутки.

7. Курочку нафаршировать рисовой начинкой и закрыть отверстие целым лимоном. Если есть возможность, то стянуть края брюшка и заколоть их зубочистками.

Целая курица, фаршированная рисом

8. Натереть птицу паприкой и положить в форму для запекания. Влить вино и посыпать второй половиной тимьяна.

Целая курица, фаршированная рисом

9. Накрыть блюдо фольгой и отправить в нагретый до 220 градусов духовой шкаф запекаться на 70 минут.

10. Снять с формы «крышку» из фольги, сверху хорошенько облить тушку винно-мясным соусом, чтобы им пропитались не только спинка и бедра курочки. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов еще полчаса.

Целая курица, фаршированная рисом

11. Дрожжевое готовое тесто разделить на 2 куска и раскатать из них круглые лепешки.

12. Взять 2 жаропрочные глубокие тарелки, перевернув их кверху дно и обмазав подсолнечным маслом, использовать для лепешек в качестве основы для запекания.

Целая курица, фаршированная рисом

13. Отправить в духовку на 20 минут, затем вытащить и, остудив, аккуратно снять с тарелок.

14. Когда курочка будет полностью готова, вынуть из нее зубочистки и лимон, а затем аккуратно разложить рисовую начинку по выпеченным съедобным «тарелочкам» из теста.

Целая курица, фаршированная рисом

15. Запеченный лимон разрезать, отжать его сок и смешать с парой ложек винно-мясного соуса, оставшегося от курочки. Полить готовую птицу.

16. Можно подавать как целиком, так и нарезав на крупные куски, которые разложить вокруг хлебных тарелочек с рисовой начинкой.

Целая курица, фаршированная рисом

Посмотрите какая получилась красота! Такое блюдо не стыдно подать и в самом дорогом ресторане. Поэтому обязательно берите эту идею на заметку. Она Вам обязательно пригодится.

Приятного аппетита!

Целая курица, фаршированная рисом

Кальмары с каперсами

На 6 порций:

  • 12 мелких или 6 средних кальмаров
  • 60 г каперсов
  • 2 ломтика тостового хлеба
  • 100 г тертого сыра пекорино
  • 50 г маслин без косточек
  • 70 г кедровых орешков
  • 50 г светлого изюма
  • 4 головки лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. молока
  • 100 мл оливкового масла
  • Соль, перец из мельницы

  1. Почистите кальмаров, оставьте тушки целыми, а щупальца измельчите.
  2. Замочите хлеб в молоке.
  3. Крупно порубите маслины, каперсы, кедровые орешки и изюм. Очистите и измельчите шалот и чеснок.
  4. На сковороде на половине оливкового масла 3 минуты поджаривайте шалот и чеснок. Добавьте щупальца кальмаров и жарьте их 3 минуты. Добавьте каперсы, кедровые орешки, маслины и изюм. Жарьте еще 2 минуты помешивая. Переложите фарш в миску и дайте немного остыть. Затем добавьте хлебный мякиш, размоченный в молоке, сыр пекорино, соль и перец. Все перемешайте.
  5. Разогрейте духовку до 200 °C.
  6. Ложкой начините тушки кальмаров фаршем. Заколите края деревянными шпажками.
  7. На сковороде на оставшемся оливковом масле поджарьте фаршированных кальмаров по 1 минуте с каждой стороны. Посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания и сбрызните маслом со сковороды. Поставьте в духовку на 10–15 минут в зависимости от размера. В середине запекания переверните.
  8. Выньте кальмаров из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 5 минут. На гарнир подайте жареный рис или лингвине со сливочным маслом.
Кальмары с каперсами

Рецепты

Валери Друэ Пьер-Луи Вьель

Из книги «Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы»