Постный салат с грибами, сухариками и кедровыми орешками

Во время Великого поста тяжело соблюдать ограничения в питании, ведь необходимо исключить все продукты животного происхождения из своего рациона. При этом нужно найти полноценную замену белку, без которого трудно представить нормальное функционирование мышц.

Вкусный постный салат: рецепт

Способ приготовления

  1. На оливковом масле жарим грибы до золотистой корочки, откладываем, подсаливаем

  2. Хлеб режем на гренки. В той же сковороде, где жарили грибы — добавляем масло, чабрец, специи, и раздавленный чеснок, слегка поджариваем до приятного запаха специй и добавляем гренки, жарим до приятного золотистого цвета (если чеснок начинает подгорать — его лучше вынуть)

  3. Хорошо смешиваем все ингредиенты для соуса (оливковое масло, мед, лимонный сок, горчица, соль, перец)

  4. Жарим кедровые орешки для постного салата с грибами.

  5. На тарелку выкладываем салатный микс, ободком вокруг — жареные грибы, сверху посыпаем сухарями и орешками, поливаем соусом. Кстати, этот рецепт постного салата с грибами отлично подойдет на праздничный стол.

Смотрите также: постный сэндвич и постный суп с грибами

Почему стоит подать салат с грибами на стол?

Очень редко праздник проходит без закусок и салатиков. Весомым преимуществом является то, что салат с грибами можно готовить летом и зимой. Продукт доступен в любое время года, поэтому проблем и сложностей с его поисками не возникнет.

С чем же сочетается этот ингредиент? В основном это сезонные овощи, которые дарят море удовольствия. Но некоторые люди объединяют грибочки с фруктами, оттеняющими их вкусовые качества. Готовить вкусные салаты с грибами можно и с любыми видами мяса, чтобы получить сытное и полезное блюдо.

Почему стоит подать салат с грибами на стол?

Рецепты салатов с грибами в домашних условиях

У вас получится яркий и оригинальный салатик, который так и хочется попробовать. Такое лакомство понравится даже искушенным гурманам, много повидавшим в своей жизни. Главным достоинством угощения является то, что оно прекрасно в любом виде. Можно пользоваться маринованными, свежими и вареными грибочками.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Разнообразьте обычный вечер, сделав жареные грибы с птицей и огурцом. Такое сочетание продуктов, заправленное майонез, создает удивительный вкус.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Из ингредиентов нужно:

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
  • 350 г филе;
  • 200 г шампиньонов;
  • 2 огурца;
  • укроп и майонез – на ваше усмотрение.
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

На готовку уйдет 30 минут.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Приступим.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 1. Главный продукт почистите и порежьте тонкими пластами.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 2. Жарьте на растительном масле 7 минут.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 3. Мясо птицы отварите, порежьте кубиками.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 4. Огурцы промойте, порежьте брусками.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 5. Соедините с птицей.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 6. Зелень промойте, нашинкуйте, положите к продуктам.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 7. Остывшие грибы вместе с маслом соедините с ингредиентами.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом
Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Шаг 8. Заправьте майонезом. При желании посолите или поперчите.

Салат с жареными шампиньонами, курицей и огурцом

Здесь не стоит убирать блюдо на время. Его можно сразу кушать.

Салат с грибами, ветчиной и плавленным сыром — Грибная сказка

Продолжаем рассматривать праздничные салаты с грибами. Сейчас очень модно делать слоеные салаты на праздничный стол, что можно понять, они выглядят очень красиво и нарядно. Особенно, если слои разных ярких цветов, как например, розовая ветчина и оранжевая морковь. Вкусы при этом тоже имеют большое значение, но если брать за основу то, что мы готовим сегодня салат с грибами, то об этом можно не беспокоиться.

В этом слоеном салате мы используем вместе с грибами ветчину, картофель, морковь и другие продукты. Получится очень вкусно и я крайне рекомендую этот салат.

Читайте также:  Приготовление салата из капусты с болгарским перцем

Для приготовления понадобится:

  • шампиньоны — 300 грамм,
  • картофель — 2 шт,
  • морковь — 1 большая или 2 средних,
  • ветчина — 200 грамм,
  • яйца — 4 шт,
  • плавленный сырок — 300 грамм,
  • зеленый лук — 100 грамм,
  • майонез,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого салата понадобится вареная картошка и морковь. Лучше всего сварить их в мундире, так она будет лучше держать форму, и при натирании на терке не рассыпется. Яйца тоже сварите заранее вкрутую и хорошенько остудите. Салат нужно готовить из уже остывших продуктов, поэтому позаботьтесь об этом заранее.

2. Еще один важный пункт, о котором необходимо позаботиться заранее. Этот салат с грибами можно приготовить как из маринованных грибочков, так и из свежих: вареных или жаренных. Все на ваш вкус. Маринованные, понятное дело, останется только открыть и нарезать. А вот, если используете свежие или замороженные, приготовьте их заранее. Компромиссом может быть баночка шампиньонов консервированных в собственном соку.

3. Теперь возьмем большой красивый салатник, в который будем укладывать наш салат с грибами слоями. Самый нижний слой — это вареный картофель натертый на крупной терке. Распределите его равномерно и намажьте сверху тонким слоем майонеза. Если вы не варили картофель в мундире, то перед тем как использовать майонез, можно немного подсолить картошку на ваш вкус.

Салат с грибами, ветчиной и плавленным сыром — Грибная сказка

4. Дальше возьмите примерно половину зеленого лука и нарежьте очень маленькими колечками. Посыпьте луком слой картофеля.

5. Дальше вареные яйца, их тоже трем на терке вместе с желтками. Этот слой намазываем майонезом.

6. Следующий слой выкладываем из грибов. Здесь по желанию можно порезать грибы пластинками или мелкими кусочками.

7. Ветчину режем на маленькие кубики и выкладываем следующим слоем прямо на грибы. Этот слой покрываем майонезом.

8. Далее слой тертой вареной морковки. Его майонезом намазывать е обязательно.

9. Для последнего слоя возьмите плавленные сырки и натрите их на терке в отдельную тарелку, добавьте к ним пару ложек майонеза и хорошенько перемешайте. Полученную сырную массу распределите самым верхним слоем.

Теперь салат можно поставить в холодильник до момента, когда будете подавать его на стол. Перед тем как подать посыпьте его оставшимся зеленым луком, который нарежьте помельче.

Такой слоеный салат с грибами порадует даже самых привередливых гостей. Приятного аппетита!

Постный салат с фасолью и грибами

Ингредиенты:

Грибы отварные – 250 граммов;

1 шт. лука репчатого;

банка красной фасоли в своем соку;

3 соленых или маринованных огурца;

1 ч. ложка уксуса;

Соль – на свой вкус;

2 ст. ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Обжарьте мелко нарезанную луковицу на растительном масле до прозрачности. Предварительно отваренные грибы добавьте в сковороду к луку, доведите до готовности на среднем огне. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками; с фасоли слейте лишнюю воду. Смешайте все компоненты и заправьте получившийся постный салат с грибами маслом и уксусом. Посолите по вкусу.

Как видите, постный салат с грибами является прекрасной альтернативой для замены животного белка, а многообразие рецептов разнообразит ваш рацион до самого окончания Великого поста.

Календарь питания в Великий Пост по дням и неделям по монастырскому уставу

Подробно о том, что можно есть в Пост, вы узнаете из этого календаря. Ниже мы рассмотрим его более подробно.

Седмица Понедельник Вторник  Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье 
Первая Отказ от пищи Постный хлеб и вода Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Вареная еда с маслом + полбокала вина Вареная еда с маслом + полбокала вина
Вторая Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареная еда с маслом + полбокала вина Вареная еда с маслом + полбокала вина
Третья Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареная еда с маслом + полбокала вина Вареная еда с маслом + полбокала вина
Четвертая Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареная еда с маслом + полбокала вина Вареная еда с маслом, рыба, морепродукты + полбокала вина
Пятая Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареная еда с маслом + полбокала вина Вареная еда с маслом + полбокала вина
Шестая Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты без масла Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Рыбные продукты, икра, блюда, тушеные или вареные блюда с маслом, вино Рыба, морепродукты, икра, блюда, тушеные или вареные блюда с маслом, вино
Седьмая Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Вареные продукты с маслом Отказ от пищи Сырые овощи и фрукты без масла и соусов Конец Поста — Пасха!
Читайте также:  Салат «Нептун» с кальмарами и красной икрой

Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

Что необходимо взять:

Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

Основной состав:

  • картошка среднего размера – 2 шт.;
  • морковь – (некрупная) – 2 шт.;
  • шампиньоны (можно королевские, можно обычные), не большие – 0,5 кг;
  • лук-репка – 2 головки;
  • твердый сыр (можно взять полутвердый – на усмотрение) – 150 г;
  • куриные яйца отборной категории – 3 шт.;
  • филе куриной грудки – 1-1,5 шт. (весом 300 г);
  • несоленое сливочное масло – небольшой кусочек (около 20 г);
  • зелень (петрушка + укроп) – 100 г.
Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

В маринад для курицы пойдет:

  • соевый соус – 20-30 мл;
  • масло растительное, дезодорированное – 1 ст. л.;
  • молотый перец (черный или смесь) – большая щепотка.
Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

Маринад для шампиньонов:

  • столовый 9-процентный уксус – 125 мл;
  • сахар-песок – 2 ч. л.;
  • соль поваренная или морская – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло без добавок и запаха – 100 мл;
  • душистый перец – 3-4 горошины;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • чеснок свежий – 1 зубец.
Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

Заправка состоит из:

  • сметана (невысокой жирности – 10%) – 300 г;
  • горчица готовая – 4 ч. л. (степень остроты – на усмотрение);
  • желтки от отборных яиц – 2 шт.;
  • соль (мелкая), сахар — по 1 ч. л.;
  • свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л.
Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

Как будем готовить – по шагам:

  1. Первое, что нужно сделать – замариновать грибы и курицу. Уксус, соль, сахар, масло, перец, лавровый лист и гвоздику, а также очищенный и нарезанный широкими пластинками чеснок поместить в кастрюлю (сотейник). Поставить маринад на огонь и довести до кипения. А пока он закипает, помыть грибы и укоротить их ножки. Опустить шампиньоны в кипящий маринад, проварить, помешивая, в течение 15 минут. После этого убрать с огня и дать грибам полежать в остывающем маринаде еще примерно четверть часа. Чтобы замариновать куриную грудку, ее нужно помыть и просушить бумажным полотенцем, сделать несколько диагональных, не слишком глубоких, надрезов с обеих сторон филе. В отдельной миске смешать соевый соус, масло, перец. Залить этой смесью грудку, массажными движениями втереть в мясные волокна. Оставить на 20 минут при комнатной температуре. Овощи и яйца отварить и отсудить. Это можно сделать накануне вечером и поставить остывать на ночь, чтобы не ждать в день готовки. Лук порезать тонкими половинками колец, залить смесью воды и уксуса (нужно взять по 50 мл каждого компонента), оставить на 10 минут, после чего слить жидкость.
  2. Замаринованную курицу положить на хорошо разогретую сковороду-гриль (масло добавлять не нужно, оно уже есть в маринаде). Обжарить грудку с обеих сторон (по 4-5 минут с каждой) до появления поджаристых полосок. После этого выложить курицу на фольгу, сверху поместить кусочек сливочного масла, закрыть фольгой. Запекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Затем развернуть филе и дать ему остыть.
  3. Из вареных яиц вынуть 2 желтка (белки нарезать вместе с целыми яйцами), добавить к ним сметану, горчицу, лимонный сок, сахар и соль. Растереть ингредиенты до однородной массы. По вкусу эта заправка получится чем-то похожей на одну из вариаций соуса для салата «Цезарь» с курицей.
  4. Удобно формировать салат в разъемной форме для выпечки. На дно выложить маринованные грибы ножками кверху. Посыпать шампиньоны рубленой зеленью, полить частью заправки.
  5. Следующие 2 слоя – тертая морковь (полить соусом) и крупнотертый сыр.
  6. Остывшее куриное мясо порезать небольшими кубиками и выложить на сыр, равномерно полить заправкой. Покрыть курицу луком, а по нему распределить яйца. Последний слой – тертая картошка. Сформированный салат нужно накрыть плоской тарелкой, установить гнет весом 300-400 г и отправить блюдо пропитываться в холодильник минимум на 30 минут.
Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

После настаивания перевернуть салат на сервировочное блюдо, снять кольцо и дно формы, украсить блюдо свежей зеленью.

Читайте также:  Салаты из черемши: 10 полезных рецептов, свойства медвежьего лука

Постный салат с грибами и запеченными овощами

Если запечь грибы на гриле, предварительно замариновав их в бальзамическом уксусе, вкус салата станет ярче.

Ингредиенты:

Постный салат с грибами и запеченными овощами
  • Картофель запеченный – 3 шт.
  • Морковь запеченная – 1 шт.
  • Горошек консервы – 1 баночка
  • Лук красный – ½ луковицы
  • Сваренные грибы – 500 грамм
  • Укроп, соль, масло, лимонный сок

Приготовление:

Остывшие картофель и морковь нарезаем кубиками, сваренные шампиньоны также измельчаем кубиками. Лук нарезаем четвертькольцами. Смешиваем овощи, добавляем зеленый горошек, рубленый укроп, соль, сок лимона и подсолнечное масло.

Рецепт 6: салат с авокадо — вкусный, постный

Листья салата, авокадо, груша, да ещё и помидоры черри. Казалось бы, эти продукты ни чуточку не совместимы, но это только до того момента, как попробуешь это блюдо. Хрупкие и нежные листья салата Бостон хорошо сочетаются со сладкой и ароматной грушей, а авокадо вместе с тыквенными семечками и льняным маслом лишь усугубляют этот неприлично богатый на микро и макроэлементы постный салат.

  • груша – 1шт;
  • авокадо – 1шт;
  • сок лимона – 1ч. л.;
  • помидоры черри – 3 шт.;
  • салат бостон – 4 -5 лист.;
  • семечки тыквы – 1½ ст. л.;
  • льняное масло – 2ст. л.

Срезаем с авокадо кожуру и разрезаем его вдоль пополам, пока не натыкаемся на косточку. Поворачиваем половинки в разные стороны, тем самым их разделяя. Удаляем косточку при помощи столовой ложки или кончика ножа, аккуратно поддевая её по всему периметру.

Для того чтобы авокадо на воздухе не потемнело – сбрызгиваем его лимонным соком.

Разрезаем помидоры черри пополам (если крупные: на 4 части).

Сладкую грушу очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками.

Салат Бостон нарезаем крупными полосками или рвём руками.

Складываем все порезанные продукты (авокадо, салат бостон, грушу, помидоры черри) в миску и поливаем льняным маслом.

Посыпаем очищенными тыквенными семечками.

Тщательно, но аккуратно перемешиваем все ингредиенты салата.

Салат с авокадо, грушей и тыквенными семечками, заправленный льняным маслом – готов! Приятного всем аппетита!

Салат «Мечта» (овощной)

Что нужно:

  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • свежие огурцы – 0,2 кг;
  • соленые огурцы – 0,2 кг;
  • консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
  • постный майонез, соль, перец, по вкусу.
Салат «Мечта» (овощной)
  1. Отварной картофель и остальные овощи нарежьте кубиками. Размер томатных кубиков должен быть около 1 см, остальных – 0,5 см.
  2. Смешайте овощи с зеленым горошком.

Непосредственно перед подачей салата к столу подсолите его и поперчите, смешайте с майонезом и положите в красивую вазу. Если заправить этот салат заранее, овощи дадут сок, и он станет водянистым, малоаппетитным.