Как приготовить язычки из слоеного теста с сахаром и куриным яйцом

Рецепт 1: Слоеные язычки с сахарной присыпкой

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 500 г;
  • сахар – 3 ст. л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

Слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжевое) размораживаем, согласно инструкции. Лучше не дожидаться, пока оно станет мягким, а начать работать с ним, когда пластины будут наполовину разморожены. В этом случае язычки лучше поднимутся.

При желании можно приготовить слоеное тесто дома, но это займет много времени.

Заготовки теста разрезаем на прямоугольники шириной 3 см. Размеры произвольны. Кто-то любит печенье покрупнее, кому-то подавай миниатюрные. Раскатывать магазинное тесто не нужно, чтобы язычки получились максимально пышными.

Выкладываем на смазанный маслом противень. Многие рекомендуют противень просто смочить водой. Но этого бывает недостаточно, чтобы изделия после выпечки легко отделялись от дна.

Яйцо куриное моем с хозяйственным мылом, вытираем и разбиваем так, чтобы отделить желток от белка. Белок замораживаем или помещаем в холодильник, чтобы использовать для приготовления других блюд.

Желток взбиваем при помощи вилки.

Используя силиконовую кисть или другое приспособление, смазываем все заготовки.

Щедро посыпаем сахарным песком.

Выпекаем печенье в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут. Смотрим по своей выпечке: если зарумянилась, пора извлекать. Слоеные изделия не любят долго находиться в духовке. Они очень нежные и готовятся моментально. Поэтому важно не проворонить момент готовности. Он близко граничит с моментом, когда изделия начинают пригорать.

Готовые слоеные язычки снимаем с противня и подаем в теплом или холодном виде.

Рецепт 1: Слоеные язычки с сахарной присыпкой

Печенье получается воздушным, хрустящим очень соблазнительным. Оно в меру сладкое, но способно заставить забыть о чувстве меры. За первой полоской. Как правило, следует вторая и третья. И так пока тарелка не опустеет. Осторожно: очень вкусно.

Рецепт 1: Слоеные язычки с сахарной присыпкой

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Молоко нагреть до температуры 35-40 градусов, растворить в нем дрожжи. Дать массе немного постоять, чтобы проверить качество дрожжей. Через 10-15 минут дрожжевой грибок должен активироваться, а молочно-дрожжевая смесь стать пенистой и немного увеличиться в объеме.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином до легкой пены.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Муку просеять в глубокую миску, добавить дрожжи с молоком, взбитое яйцо и теплую воду.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Замесить некрутое, мягкое, приятное на ощупь тесто. Если у вас «слабая» мука (с низким содержанием клейковины и белка), ее понадобится больше, чем указано в рецепте. Поэтому при необходимости нужно добавить еще немного, чтобы тесто перестало липнуть. После замеса переложить тесто снова в миску, затянуть пленкой и убрать в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Вот так тесто увеличилось в объеме – в 3 раза минимум.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Теперь его нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 2 см. Чем ровнее будут стороны прямоугольника, тем удобнее будет работать с тестом в дальнейшем.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Масло, предназначенное для прослойки, должно быть абсолютно мягким, как крем. Взять половину размягченного масла (50 г) и распределить его равномерным слоем по 2/3 поверхности прямоугольника. Сверху посыпать половиной сахара (25 г).

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Оставшуюся пустой треть теста загнуть к середине.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

А потом подогнуть верхний край теста. Тщательно защипнуть края со всех сторон. Обернуть тесто пленкой и положить его в холодильник минимум на 30 минут, чтобы масло застыло. После этого повторить раскатку, смазывание и посыпку, снова положить тесто в холод.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Через полчаса достать тесто и раскатать на присыпанном мукой столе до толщины примерно 1 см. Нарезать на квадраты.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Сформировать булочки: сначала соединить и хорошо слепить 2 противоположных угла квадрата.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

А потом защипать остальные 2 между собой. Получившиеся слойки выложить на противень, застланный пекарским пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Дать подойти еще в течение 30-60 минут, накрыв пленкой.

Читайте также:  Вкусные идеи для выпечки: пирог с брусникой и яблоками

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Приготовить посыпку: в миску положить сахар, масло и муку. Растереть все руками до образования крошки.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Смазать подошедшие булочки взбитым яйцом и посыпать масляно-сахарной крошкой.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Выпекать слойки в разогретой до 210 градусов духовке (без конвекции) в течение 20-25 минут, до светло-коричневого цвета.

Слойки получаются пышными, очень легкими, с хрустящей корочкой, в меру сладкие. Они очень напоминают мне те, которые были в детстве.

Приятного чаепития!

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Предлагаю вам также опробовать рецепт банановых кексов.

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Мне нравится

Не нравится

Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях
Как приготовить слойку «Свердловская» в домашних условиях

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыМайя

Фанатик кулинарии и фотограф-любитель в одном лице. Я просто обожаю готовить — много, вкусно, с удовольствием — и попутно фотографирую процесс, чтобы поделиться своим небольшим опытом с другими. Надеюсь мои рецепты вам понравятся и вы обязательно будете по ним готовить для своей семьи.

Как приготовить «Треугольники» из слоеного теста по ГОСТу

Слоеное пирожное «Треугольники» нарезается из готового слоеного теста без раскатывания, в среднем около 7- 8 мм. толщиной. Нарежьте тесто на квадраты размером 8Х8 см.

В чашке взбейте вилочкой яйцо и при помощи силиконовой кисточки смажьте квадраты. Затем согните заготовки по диагонали и слегка прижмите руками, так чтобы образовался треугольник. Таким образом соберите все треугольники.

Выложите треугольники на противень и оставьте для расстойки на 10 – 15 разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и выпекайте слойки в течении 20 – 25 минут.

Во время выпекания, вы увидите, как треугольники очень аппетитно расслоятся (развернутся), именно такими они и должны получиться. Готовые «Треугольники» из слоеного теста остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Пирожные из готового слоеного теста готовы, можно подавать к столу и угощаться!

Приятного аппетита!

Как сделать слоеные розочки с яблоками

Не нужно быть кондитером, чтобы испечь этот десерт в форме лепестков. Техника их создания очень простая, и не требует много времени. Вместо яблок можно использовать персики или другие подобные фрукты.

Как сделать слоеные розочки с яблоками

Состав:

  • 2 больших сладких яблока
  • 350 гр слоеного теста
  • сахар (обычный и ванильный)
  • корица
  • пудра (для посыпки)
Как сделать слоеные розочки с яблоками

1. Фрукты разрежьте пополам, удалите сердцевину. Каждую половинку нарежьте тоненькими слайсами. Сложите в тарелку, поставьте в микроволновку на среднюю мощность на 3 минуты. Дольки должны стать мягкими и пластичными.

Второй вариант: на сковороду с антипригарным покрытием насыпьте сахар и корицу. Когда сахар начнет таять, разложите слайсы. Держите 1 минуту, не переворачивая. Когда они станут мягкими, переложите их на блюдо чистой стороной вниз, чтобы они не прилипли к тарелке. Полностью их остудите.

Как сделать слоеные розочки с яблоками

2. Тесто разморозьте, раскатайте в прямоугольник толщиной 2 мм. Разрежьте его на равные полоски шириной 6 см, длиной 25 см.

3. Разложите полоску на столе, посыпьте смесью сахара с корицей. На одну половину выложите внахлест 7-8 яблочных долек круглой стороной наружу. Оставьте 1 см теста в конце пустым для защипывания. Второй половиной накройте дольки, сверните полоску в рулетик. Свободным краем закрепите розочку, чтобы она не развернулась.

Как сделать слоеные розочки с яблоками

4. Противень застелите пергаментной бумагой, поставьте на него слойки. Запеките в хорошо разогретой духовке при 180° в течение 30 мин.

Готовые розы переложите на блюдо, посыпьте сверху сахарной пудрой или полейте медом.

Как сделать слоеные розочки с яблоками

Приготовление теста

Знакомство с рецептом язычков с сахаром начнем с приготовления теста. Можно значительно сократить время на приготовление слоек. Ведь слоеное тесто можно купить в замороженном виде в супермаркете. Готовое нужно только разморозить, нарезать и запечь. Но тесто по рецепту язычков делается не так сложно, однако требует много времени на подготовку. Давайте попробуем приготовить его в домашних условиях.

Читайте также:  Меню на Старый Новый год 2021: рецепты с фото и видео

200 г муки просейте через сито в одну большую миску, оставшиеся 50 — в другую. Благодаря просеиванию мука насыщается кислородом, из-за чего выпечка будет более мягкой, воздушной. Кроме того, разобьются все мелкие комочки. 50 г муки отставьте, она нам пригодится немного позже.

В стакан с чистой холодной водой всыпьте щепотку соли и тщательно размешайте чайной ложечкой. Используйте мелкую соль, ее проще размешать с водой до однородного соляного раствора.

Сливочное масло выложите на разделочную доску и ножом разрежьте на маленькие кубики. Переложите их на тарелку и отставьте в сторонку, они должны нагреться до комнатной температуры.

В миску с мукой потихоньку вливайте солевой раствор и размешивайте ложкой. Затем перейдите на вымешивание руками, постепенно досыпая муки по необходимости.

Месите тесто до тех пор, пока оно не станет свободно отлипать от рук. По консистенции оно должно быть крутым и упругим.

Сформируйте из него шар, положите в пакет или заверните в пищевую пленку, оставьте в холодильнике на полчаса.

Кусочки сливочного масла смешайте с 50 г муки в одну масляную смесь. Емкость тоже замотайте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут.

Тесто достаньте и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в 5 мм. Затем промажьте его тонким слоем масляной смесью, отступив от края 1 см.

Сложите тесто конвертиком, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

Спустя полчаса конвертик раскатайте в новый пласт. Не раскладывайте его. Пласт смажьте еще раз, вновь сложите тесто конвертом и отложите в холодильник на полчаса.

По рецепту язычков повторите это действие 6 раз. Можно больше — от этого зависит количество слоев.

Слойки с вареньем кондитерская импровизация

Любите слойки с малиновым вареньем из слоеного теста, но с сожалением заметили, что это лакомство уже закончилось? А так хочется посмаковать ароматной выпечкой! Предусмотрительные хозяйки всегда запасаются фруктами и ягодами. Если в вашей морозильной камере есть такой контейнер, можете сделать импровизируемое варенье. Либо измельчите в блендере фрукты с сахарным песком, либо добавьте их в свежем виде, посыпав все тем же подсластителем. Вкус от этого не изменится, а вот гастрономический восторг и энергетический всплеск от ударной дозы витаминов вам гарантирован.

Состав:

  • слоеное тесто – 1 упаковка;
  • замороженные фрукты и ягоды;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  • Заблаговременно достанем из морозильной камеры фрукты для начинки.
  • Выберите свой путь: сделать импровизированное варенье с помощью блендера, или просто соединить ягоды с сахарным песком.
  • Мы пойдем по пути наименьшего сопротивления. Ягоды разморозим, образовавшуюся жидкость обязательно сольем.
  • Вскроем упаковку с тестом и дождемся его полного размораживания.
  • Каждый лист теста разрежем на девять равноценных кусков.
  • Теперь берем по одному кусочку и раскатываем его слегка. Это и есть наша будущая слойка.
  • В центр выложим начинку из импровизируемого варенья.
  • Внесем ложечку меда, точнее, добавим сахарный песок.
  • Проявим фантазию и сформируем оригинальную слойку в форме конвертика.
  • Разобьем яйцо и аккуратно извлечем желток.
  • В миске слегка его всколотим.
  • Этой солнечной массой смажем каждый слоеный конвертик.
  • Всего 20 минут выпекания отделяют нас от дегустации. Теперь можно и посмаковать.

От сладкого ничего не слипнется. Наоборот, такая услада привнесет в вашу жизнь яркие, сладкие, ароматные и веселые краски. Тем более что приготовление выпечки значительно упростилось с появлением полуфабрикатного слоеного теста. Приятного аппетита!

Это может быть интересно:

Простой вариант выпечки с ветчиной и сыром

Полезно всегда иметь дома замороженное тесто. Такой запас выручит и опытную хозяйку, и начинающего кулинара.

Читайте также:  Печем пироги с айвой: вкусные рецепты осени

Всего вам понадобится:

  • 1 упаковка слоеного пресного теста, предварительно размороженного (450 г);
  • сыр «Гауда» – 150 г;
  • ветчина – 150 г;
  • 1 большое яйцо или 2 маленьких.

Из такого набора получится 8 изделий. Приступаем:

Простой вариант выпечки с ветчиной и сыром
  1. Сыр и ветчину нарежьте пластинами как можно тоньше.
  2. Пласты теста слегка раскатайте и порежьте на полоски: одна полоска — одна булочка.
  3. Выложите ветчину и сыр на заготовки. Важно оставить свободным 1 см по краям и «хвостик» около 5 см, чтобы надежно завернуть начинку.
  4. Заворачиваем полученные заготовки в трубочку (рулет) и выкладываем на противень. Смазываем будущие слойки взбитым яйцом.
  5. Выпекаем при 200 градусах 20 минут.

Перед вами предстали более 10 рецептов различной «слоеной» выпечки. Сладкой и мясной, простой и вполне достойной праздничного стола. Выбирайте варианты на любой случай и будьте всегда на высоте в своих кулинарных экспериментах!

Этапы приготовления

Для приготовления теста в теплом молоке растворить дрожжи и соль. Добавить муку и замесить тесто. Сливочное масло растопить и маленькими порциями добавлять к тесту, при этом хорошо его вмешивать до полного впитывания масла. Полученное мягкое тесто завернуть в пакет и отправить в холодильник на ночь.

Отдохнувшее тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Посыпать его обильно сахаром и с помощью скалки слегка вкатать в тесто.

Пласт с тестом разрезать на кусочки любой формы, это будут наши будущие печеньки. Выложить слойки с сахаром на противень.

Выпекать печенье «Ложные слойки с сахаром» в разогретой духовке 25 минут при температуре 150 градусов.

Приятного аппетита!

Слоеное тесто впервые было приготовлено в 1645 году Клавдием Геле, который в то время обучался у французского кондитера. Желая испечь диетический хлеб для своего отца, Клавдий изобрел рецепт, который сегодня применяется для приготовления множества кондитерских изделий, в том числе и для язычков из слоеного теста. Однако долгое время этот рецепт сохранялся в глубокой тайне.

Кулинарам, которые решили приготовить дома язычки по классическому рецепту, следует учесть, что технология их приготовления требует точного ее соблюдения и достаточного количества свободного времени. В этом случае язычки получатся воздушными, нежными, мягкими внутри и хрустящими сверху.

Главный секрет успеха при приготовлении этого блюда заключается в соблюдении температурного режима.

Оптимальной считается температура помещения, используемых ингредиентов и посуды 15–17 С. В таких условиях сливочное масло достаточно эластично. Когда температура выше, оно впитывается в тесто. При более низкой температуре масло крошится. Выдержать требуемую температуру в условиях домашней кухни достаточно сложно. Поэтому тесто в процессе приготовления необходимо охлаждать.

Не менее важна и температура выпекания слоеных изделий. Она не должна опускаться ниже 200 С. Оптимальной считается температура 220–240 С, в противном случае язычки из слоеного теста с сахаром могут получиться недостаточно слоистыми.

  • мука пшеничная – 550 г;
  • масло сливочное – 360 г;
  • молоко – 0,3 л;
  • сахар для теста – 70 г;
  • дрожжи активные – 12 г;
  • или дрожжи прессованные – 30 г;
  • соль поваренная – 10 г;
  • сахар для посыпки – 260 г;
  • ванилин (по желанию) – 0,5 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовить слоеное тесто опарным способом.
  2. Раскатать его в прямоугольник. Толщина не более 1 см.
  3. Используя холодный сухой нож, разрезать его на полоски одинакового размера.
  4. Выложить заготовки на пергамент.
  5. С помощью кондитерской кисти смазать верхнюю часть язычков взбитым яйцом.
  6. Каждое изделие равномерно посыпать сахаром с ванилином.
  7. Выпекать в духовке, хорошо разогретой до 220 С до золотистого цвета приблизительно 15–20 минут.

При соблюдении технологии приготовления из данного количества продуктов получается 1150 г готового слоеного дрожжевого теста. Поскольку это тесто прекрасно сохраняется в морозильной камере, не теряя своих свойств, его можно не использовать сразу, а разделить на несколько частей.