Пирог со шпинатом и сыром из слоеного теста (рецепт + пошаговые фото)

Е сли вы, как и я, не очень любите печь, то, скорее всего, тоже мечтаете сразить всех каким-нибудь хитовым пирогом, только лень. Хи-хи. Поэтому универсальный вариант для немотивированной хозяйки, которой неохота марать руки в муке — готовое тесто.

Что нужно для приготовления?

Ингредиенты:

  • 1 упаковка слоеного теста;
  • пучок шпината;
  • пучок зеленого лука;
  • 1 луковица;
  • 200 г сыра феты;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец по вкусу;
  • 1 чайная ложка сливочного масла.

Рецепт слоеного пирога со шпинатом пошагово

  1. Слоеное тесто разморозить, разделить на 2 части и тонко раскатать по диаметру формы, в которой будет готовиться пирог (одна часть должна быть чуть меньшего размера, а другая — чуть большего). Ту, что больше, положить на дно формы и сделать бортики.
  2. Шпинат и зеленый лук вымыть, обсушить и порезать. Репчатый лук почистить, нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле.
  3. Фету некрупно нарезать и соединить все ингредиенты для начинки вместе: шпинат и зеленый лук, обжаренный репчатый лук, фету. Добавить соль, перец, можно ароматные травы и перемешать.
  4. Выложить начинку в форму (на нижний лист) и положить сверху второй лист. Соединить края. Сделать несколько проколов вилкой по всему пирогу. Взбить сырое яйцо и смазать творог при помощи силиконовой кисточки.
  5. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 40 минут. По истечении этого времени вынуть форму, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут, после чего подать к столу. Это сделает пирог мягче, нежнее.

Пирог со шпинатом из слоеного теста вкусный и в горячем, и в холодном виде. Можно подавать с чаем и кофе, соками, со сметаной и свежей зеленью, овощами. Объедение, попробуйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нам необходимо приготовить тесто. Для этого смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. Заливаем теплой водой и месим тесто до того момента, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Затем накрывает тесто полотенцем, ставим в теплое место (можно к батарее) и оставляем на 1 час.

Пока наше тесто нежится в теплых краях – мы приготовим начинку. Режем зеленый лук, измельчаем чеснок и отправляем их на сковородку обжариваться на растительном масле.

Добавляем шпинат, 50 мл сливок, тертый сыр, солим и перемешиваем. Снимаем с плиты.

Далее берем красную и белую рыбу. Чистим от шкурки, от косточек и нарезаем на крупные полоски.

Возвращаемся к тесту! Вытаскиваем пышное тесто, делим его на две части, посыпаем стол мукой и раскатываем на пласты.

Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и одну часть теста перекладываем на пергамент по диагонали. Далее раскладываем продукты слоями.

Первый слой – посоленные кусочки трески.

Второй слой – шпинат в сливках, равномерно распределяем по поверхности.

Третий слой – равномерно выкладываем кусочки красной рыбы и солим их.

Сверху кладем вторую часть теста, скрепляем края и делаем надрезы.

Читайте также:  Вкусные пироги со свежими персиками: восхитительно и просто

Далее разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка. Добавляем немного воды и смазываем пирог полученной массой.

Отправить противень с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Совет от шефа: «Готовой кулебяке нужно постоять и успокоиться 15 минут».

С копченой рыбой (тесто на твороге)

Ориентировочное время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • сметана (жирностью 20%) – 5 ст. л.;
  • копченая горбуша – 150 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • домашний творог – 150 г;
  • зелень укропа свежая – 4 веточки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль (2 г) – 1/3 ч. л.;
  • сахарный песок (4 г) – ч. л.;
  • молотый черный перец (1,5 г) – ч. л.

Куриные яйца смешайте со сметаной в отдельной емкости. Можно добавить немного соды (½ ложки), чтобы тесто получилось более пористым.

Всыпьте в тесто муку, соль и сахарный песок. С солью следует быть осторожнее – в моем случае рыба была малосольная, поэтому указанное количество соли в тесте было к месту.

Рыбу отделите от хребта, ребер и нарежьте небольшими кусочками.

Для начинки смешайте творог, кусочки горбуши, зелень и молотый перец.

Разделите тесто примерно на две части. Одну вылейте на дно смазанной формы, другую оставьте для «верхушки» пирога. В середину уложите рыбную начинку.

Запекайте пирог в течение 45 минут при температуре в 180℃. Из консервированной рыбы (тесто на кефире)

Расчет продуктов указан для крупной формы – 24 см.

Продукты для жидкого теста:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • кефир – 300 мл;
  • сметана – 200 г;
  • яйца – 4 шт. (и один белок);
  • соль – половина чайной ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Продукты в начинку:

  • консервированная горбуша в масле – 1 банка;
  • зеленый лук – крупный пучок;
  • сметана – 1 ст. л.

Для смазывания верха полуфабриката понадобится еще один сырой куриный желток. Смешайте его с ложкой сметаны. Добавьте к списку ингредиентов ложку семян кунжута.

Для подготовки формы понадобится немного растительного масла и обычные панировочные сухари. Сейчас существует много «вкусных» сухарей, но их не берите. В заливном пироге не нужна чесночная или перченая сухарная панировка.

Приготовление:

  1. Начните с теста. В миску отправьте кефир, сырые яйца, сметану и соль. Чуть взбейте ручным венчиком до однородности. Подсыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте тесто до состояния «без комков». Пока отставьте в сторону.
  2. Консервированную горбушу вытащите из жестяной банки. Выложите мясо в тарелку. Проследите, чтобы не было косточек. К тунцу мелко нарежьте зелень лука. Перемешайте оба ингредиента с ложкой сметаны.
  3. Форму для духовки смажьте растительным маслом. У вас форма разъемная? Берите масло по минимуму, иначе при запекании оно будет капать вниз и гореть. Посыпьте форму сухарной панировкой. Для формы 24 см потребуется 3 ложки панировки.
  4. Аккуратно ложкой выложите половину теста в форму. На него разложите начинку ровным слоем. Снова ложкой заложить продукты остатками теста.
  5. Верх полуфабриката смажьте смесью желтка и сметаны, посыпьте кунжутом Отправьте в хорошо прогретую духовку на 45 минут при 180℃.

Со свежей рыбой и картошкой

Вы поняли принцип приготовления заливного пирога? Делаете тесто, готовите начинку. В смазанную маслом форму раскладываете половину теста. Сверху располагаете начинку. Заливаете тестом. Печете в духовке. Так что подробного описания приготовления вы здесь не увидите.

Читайте также:  Печенье минутка с повидлом пошаговый рецепт

Ловите список продуктов для теста:

  • куриные сырые яйца (С1 или С0) – 3 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
  • соль – 2-3 щепотки;
  • разрыхлитель теста – чайная ложка (примерно 10 г).

Как сделать начинку. Картошку очистите, промойте. В кастрюле кусочки картофеля залейте кипятком. Сварите до полуготовности. Мнется? Отлично. Слейте отвар, куски помните в густое пюре.

Филе сырой рыбы нарежьте кусочками. Положите в железное сито. Ошпарьте кипятком.

Смешайте рыбу и картошку. Используйте для пирога.

С добавлением шпината

Со шпинатом часто делают открытые пироги. Вместо этого ингредиента нередко используют и другие овощи либо зелень – щавель, зеленый лук, брокколи, стручковую фасоль.

Что нужно:

  • пачка теста – 1 шт.;
  • консервы – 2 банки;
  • шпинат – 400 г (в любом виде: свежий либо замороженный);
  • молоко – полстакана;
  • сыр твердый – 100-граммовый кусок;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль с перцем – по вкусу.

Вместо молока можно использовать сливки, сметану либо даже майонез.

Процесс готовки не особенно отличается от предыдущих:

  1. Разморозить замороженные ингредиенты.
  2. Раскатать тесто. Измельчить шпинат.
  3. Смазать форму маслом, равномерно выложить основу, сформировать «ограждения», чтобы яично-молочная заливка не растекалась.
  4. Слить жидкость с консервов и размять их содержимое.
  5. Распределить на тесте слой рыбы, затем шпинат.
  6. Взбить яйца с молоком и измельченным сыром. Посолить и поперчить.

Залить смесью пирог и печь примерно полчаса.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Шаг 2:

Выкладываем на сковороду шпинат. В моем случае замороженный. Накрываем крышкой и томим, периодически перемешивая, пока зелень сначала растает и после — протушится.

Шаг 3:

Добавляем нарезанный мелкими кубиками сыр и специи. Снова накрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 4:

Тесто размораживаем и раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой.

Шаг 5:

Противень промазываем сливочным маслом. Можно предварительно покрыть его пергаментом либо фольгой.

Шаг 6:

Укладываем тесто в форму. По центру распределяем начинку и поливаем слегка взбитыми вилкой или венчиком яйцами.

Шаг 7:

Края пирога скрепляем в виде конверта, предварительно промазав их взбитым яйцом, после чего отправляем в духовку при температуре в 190 градусов на 30 минут.

Шаг 8:

Горячий пирог в форме накрываем сверху полотенцем и оставляем еще на полчаса, чтобы он стал сочным и мягким.

Собственно, все. Готовое блюдо делим на порции и подаем к столу.

И на закуску крутой пирог со шпинатом и сыром из слоеного теста — рецепт от Юлии Высоцкой:

Украшение пирога

Украсить пироги из слоеного теста или пирожки с соленой красной рыбой или любой другой, можно очень красиво. Обычно это делают при помощи теста.

Его можно переплетать или формировать из кусочков интересные фигурки. Кто-то делает пирог рулетом, другие в форме рыбки. Если ваша фантазия ничего вам не подсказывает, вот несколько идей. Верх можно выложить:

  • косичкой;
  • зигзагами;
  • сердечками;
  • кружочками;
  • треугольниками;
  • звездами;
  • сеточкой;
  • лепестками;
  • различными узорами и т.д.
Украшение пирога

При желании можно посыпать верх кунжутом.

Читайте также:  Булочки синнабон с корицей в домашних условиях рецепт

Чтобы пирог был блестящим, обмажьте его взбитым яйцом.  

Во время выпекания не старайтесь завышать температуру в духовке. Это не сделает ваш пирог румяным, и он не приготовится быстрее. Таким образом, вы добьетесь пересушивания начинки и подгорелого дна.

Советский

Название рыбника родилось в СССР. Такой пирог в советскую эпоху делали в каждом доме. Его было принято выпекать по праздникам. Заменял многие деликатесы.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с – 140 г
  • Яйца – 3 штуки
  • Провансаль майонез – 100 г
  • Сметана – 200 г
  • Пищевая сода – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Сайра (консервы в собственном соку) – 250 г
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Репчатый лук (крупный) – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

Время приготовления: 25 минут

Советский

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 245,1
  • Белки: 9,1
  • Жиры: 18,6
  • Углеводы: 10,4

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца отварить, остудить, нарезать кубиками.
  2. Лук мелко порезать, пожарить.
  3. Из сайры слить сок, сложить в миску, размять вилкой.
  4. Добавить к рыбе пережаренный лук, перемешать.
  5. Для приготовления теста просеять муку, высыпать в миску.
  6. В другой миске смешать сметану, майонез, соду, взбить.
  7. Добавить к смеси из майонеза и сметаны яйца, еще раз взбить массу вилкой.
  8. Ввести муку, хорошо перемешать.
  9. Часть полученного теста вылить в форму, смазанную растительным маслом.
  10. Сверху выложить начинку, поверх нее – оставшееся тесто.
  11. Поставить заготовку в прогретую до 200°C духовку на 20-25 мин.

Открытый пирог с черникой и творогом

Этот легкий и быстрый в приготовлении пирог с черникой относится к категории рецептов «на скорую руку». Наличие творога и ягод делают его не только нежным и вкусным, но и полезным.

  • 500 г слоеного теста;
  • 500 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сметаны;
  • 200 г черники;
  • 100 г сахара (+ по вкусу для начинки).

Творог растираем до однородного состояния. Соединяем со сметаной и яйцом, добавляем сахар, тщательно перемешиваем. Ягоды моем и обсушиваем на кухонном полотенце.

Открытый пирог с черникой и творогом

Тесто раскатываем и распределяем тонким слоем по форме для запекания, формируем бортики. На тесто ровным слоем выкладываем творожную начинку. Сверху распределяем ягоды.

Отправляем пирог в разогретую духовку, выпекаем 35-40 минут при 200 градусах. После выпечки пирог нужно хорошо охладить, украсить листиками мяты или присыпать сахарной пудрой. Вкусно подавать с мороженым.

Пирог из слоеного теста «Подсолнух»

  • Очень эффектный по своему внешнему виду пирог, который действительно похож на яркий подсолнух.

    Тебе понадобится: 500 г слоеного теста бездрожжевого, 2 желтка, 250 г халвы, 100 г грецких орехов, 120 г кураги, 1 плитка черного шоколада, 2 ст. л. сливочного масла.

    Приготовление: Смешай размягченное масло с измельченными орехами и халвой, скатай в шар. Из раскатанного теста вырежь два больших круглых пласта. Одну лепешку положи на противень, в центр помести начинку, накрой второй лепешкой, из обрезков теста вырежь лепестки, укрась ими пирог по периметру. Смажь желтком, запеки в духовке. Готовый пирог дополнительно укрась измельченной курагой и каплями шоколада.