Пошаговый рецепт приготовления пирога с брусникой

Сладкая выпечка из слоеного теста – это настоящее лакомство. К примеру, пирог с брусникой из слоеного теста обладаем притягательным ароматом и нежным гармоничным вкусом, в котором сочетаются сладкие и кисловатые нотки.

Пирог с брусникой на кефире

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана стандартных на 250 мл;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Сода — 1 ч. ложка без горки;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло растительное — 4 ст. ложки в тесто + 2 ст. ложки для смазки формы;
  • Ванильный сахар — 10 г;
  • Соль — щепотка;
  • Брусника (подойдет клюква, черника, голубика, черная смородина) — 250 г.

Способ приготовления:

Кефир размешать с сахаром. Добавить соду, яйцо, растительное масло, соль, все ингредиенты еще раз хорошо размешать. Затем ввести муку и ванильный сахар, тесто получается достаточно густое.

Пирог с брусникой на кефире

В конце добавить ягоды брусники (свежие или замороженные, предварительно размораживать не нужно), соединить с тестом и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Форму с пирогом отправить выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Пирог должен стоять в духовом шкафу примерно 40–50 мин. В зависимости от возможностей духовки, держать до румяной верхней корочки и затем попробовать деревянной палочкой на готовность, палочку воткнуть в середину пирога — на выходе она должна быть абсолютно сухой, без налипания теста.

Пирог охладить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой.

Брусничный пирог из слоеного теста

Любители слоек оценят золотистую выпечку с сочной брусникой. А приготовить ее будет предельно просто, ведь слоеное тесто можно купить в магазине.

Продукты:

  • 500 гр. дрожжевого слоеного теста;
  • 2 ст. брусники;
  • 2 щепотки корицы;
  • 2 ст. сахара;
  • 1,5 ст. л. крахмала.

Ход приготовления:

  1. Ягоды моем, просушиваем, соединяем с сахаром, корицей и крахмалом.
  2. Тесто раскатываем, перемещаем в форму.
  3. Высыпаем на тесто сырую начинку.
  4. Остатками теста украшаем пирог, запекаем при 200 градусах 20 мин.
  5. Готовый пирог притрушиваем пудрой, украшаем веточкой мяты, подаем на стол.

Как украсить выпечку

Чтобы ваш пирог стал более красивым и аппетитным, украсьте его цветами, сделанными из взбитых сливок или масляного крема. В такой крем можно добавить гелевые или натуральные красители. А с помощью кондитерских мешочков удобно наносить любые узоры. Всегда актуально украшение свежими ягодами и орешками. С их помощью можно составить любые композиции.

Можно использовать разноцветную сахарную глазурь для заливки пирога. Но в открытых пирогах такая техника применяется редко. Ведь тогда не будут видны ягодки брусники, которые контрастно выделяются на фоне теста. А если у вас получился не очень красивый пирог и вы хотите скрыть недостатки, то глазурь – это ваше спасение.

Вариант со сметаной

Этот ароматный пирог с брусникой из дрожжевого слоеного теста наверняка понравится многим занятым хозяйкам. Он готовится очень быстро и просто. А главный плюс заключается в использовании покупной основы. Для создания подобной выпечки вам потребуется:

  • 500 грамм брусники.
  • 220 миллилитров сметаны.
  • 390 грамм готового дрожжевого слоеного теста.
  • 125 г сахара.
  • 80 грамм клюквенного варенья.

Оттаявшее тесто равномерно распределяют по днищу промасленной формы, не поленившись смастерить аккуратные бортики. Сверху его смазывают брусничным вареньем и посыпают брусникой. Все это поливают сметаной, взбитой с сахаром, и убирают в духовку. Выпекают пирог из брусники из дрожжевого теста при 200 градусах около сорока минут.

Пирог на кефире «Витаминка»

Каждая хозяйка в процессе своей кулинарной деятельности отбирает понравившиеся ей рецепты. Так, наверняка у многих в запасе есть пара-тройка оригинальных праздничных салатов, несколько видов закусок, всегда пользующихся популярностью у гостей. Возможно, попробовав приготовить тот или иной торт, вы уже смело можете сказать, какой из них проще и аппетитнее. Таким образом каждый кулинар формирует для себя небольшой резерв полезных советов, помогающих сделать жизнь вкуснее и разнообразнее.

Возможно, следующее блюдо тоже идеально впишется в вашу «копилку» рецептов. Кефирный пирог со сладкими яблоками и чуть кислой брусникой получается очень сочным и нежным. То что надо для жаркого дня! Летом печь блюдо рекомендуется со свежими ягодами, а вот зимой придется обойтись мороженными. Это витаминное лакомство вмиг поднимет настроение и зарядит позитивом на целый день. Если вы решили сделать пирог впервые, предлагаем позвать друзей, которые по достоинству оценят ваши старания.

Ингредиенты:

  • 210 миллилитров теплого кефира
  • два крупных домашних яйца
  • 55 граммов сливочного масла
  • 0,5 чашки сахара
  • десять граммов ванильного сахара
  • три грамма соли
  • три щепотки пищевой соды
  • 120 граммов сахарной пудры (добавляется в тесто и в начинку)
  • 160-200 граммов сочных сладких яблок
  • брусника — 0,5 стакана

Для глазури:

  • 40 миллилитров молока
  • сахар — на ваше усмотрение
  • пятнадцать граммов сливочного масла
  • пять столовых (с горкой) ложек какао
  • молотая корица — по желанию

Для украшения:

  • взбитые сливки
  • три листика свежей мяты
  • малина или черника — по желанию

Способ приготовления:

Каждый рецепт, даже самый простой, при желании можно превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства. Для этого нужно не только правильно приготовить блюдо — хотя, как понимаете, если оно несложное, то проблем не возникнет, — но и особым образом его подать. Согласитесь, обедать и ужинать в ресторане гораздо приятнее. И это не потому, что там предлагают оригинальные блюда, — огромную роль играет также окружающая атмосфера и, несомненно, внешний вид кушанья.

Давайте прямо сейчас рассмотрим простой рецепт аппетитного фруктового пирога. А вот придать ему пикантность поможет шоколадная глазурь, которой поливается десерт перед подачей. Не будем забегать вперед, а сконцентрируемся на приготовлении теста. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте достать их из холодильника заранее. Теперь растопите размягченное масло, поставив его на паровую баню.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте в них пудру и ванильный сахар. По желанию всыпьте щепотку поваренной соли. Активными движениями разотрите ингредиенты, превратив их в однородную массу. Затем вылейте в нее тёплый кефир, перемешайте. На пару минут отставьте смесь в сторону, пока будущее тесто настаивается, просейте пшеничный продукт через сито. Соедините его с содой, потом высыпьте в яично-кефирную смесь. Замесите не слишком плотное, эластичное тесто.

Затяните его пищевой пленкой и уделите внимание начинке. Осторожно срежьте с яблок кожуру, избавьтесь от сердцевины и ненужных косточек. Порежьте мякоть тонкими дольками, а бруснику вымойте и просушите с помощью полотенца. Форму, подготовленную для выпечки, обработайте сливочным или растительным маслом. Можете использовать пергамент, который предотвратит подгорание. Вылейте в посуду ½ теста, затем выложите сверху бруснично-яблочную начинку. Фруктовую массу заранее следует посыпать пудрой, чтобы изделие вышло не слишком кислым. Накройте блюдо оставшейся массой, разровняйте ее и уберите в духовку. Готовьте пирог при температуре не выше 190 градусов.

Читайте также:  Рецепты домашнего яблочного пирога из слоеного теста

Чтобы не терять время, давайте сделаем глазурь. Слегка подогрейте молоко на тихом огне, подсластите его, после сюда же введите порезанное кубиками размягченное масло. Варите смесь, не забывая ее периодически помешивать. Просейте в посуду какао-порошок, а если любите пряности, можете добавить одну-две щепотки корицы. Она придаст соусу пикантный, незабываемый вкус. Когда все будет готово, отставьте миску в сторону, дождитесь, пока масса немного остынет. Потом порежьте десерт кусочками, полейте его шоколадом, украсьте взбитыми сливками, мятой и ягодами.

Пирог с яблоками и брусникой — универсальное и, самое главное, быстрое блюдо, которое одинаково подойдет как для тихого семейного чаепития, так и для вечеринки с друзьями. Чтобы кушанье выглядело еще аппетитнее, подавайте его с мороженым, глазурью или кремом. Например, используйте самый простой рецепт — сметанный. Просто взбейте молочный продукт с сахаром или пудрой. Надеемся, эти рецепты помогут сделать жизнь каждого гораздо ярче и вкуснее.

published on according to the materials

Маленькие хитрости для большого удовольствия

Рецепты брусничного пирога со сметаной настолько просты и понятны, что к приготовлению десерта можно привлечь даже самых маленьких членов семьи. Прелесть выпечки в том, что она всегда получается очень вкусной, сочной и нежной. Добиться идеального результата помогут несколько простых советов:

  • Размер бортиков из теста должен соответствовать количеству начинки. Чем ее больше – тем выше должны быть края заготовки.
  • Для украшения брусничного пирога со сметаной можно использовать свежие ягоды брусники, листики мяты или шоколадную стружку.
  • Время выпекания зависит от мощности духовки и толщины теста. Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной палочки или зубочистки. Для этого нужно проткнуть тесто приспособлением в самом плотном месте. Если на палочке не осталось влажных следов – пирог готов.
  • Хранить брусничный пирог следует в холодильнике, предварительно накрыв его высокой крышкой или пищевой пленкой.

Как приготовить яблочный пирог с брусникой

Контраст вкуса – сладкие яблоки и горьковатая терпкая брусника – придадут пирогу особый колорит и потрясающий аромат.

  1. Вымыть, почистить и нарезать кусочками 2-3 яблока.
  2. Растопить на сковороде 2 ст. л. сливочного масла, насыпать 150 г сахара. Когда он растает, выложить на сковороду яблоки и потушить их, чтобы они стали мягкими.
  3. Взбить 3 ст. л. сметаны с яйцом.
  4. Вымыть 300 г брусники, смешать с яблоками и сметаной.
  5. Раскатать дрожжевое слоеное тесто в пласт, разделить его на две, почти равные части. Большую выложить в смазанную маслом форму, поверх выложить начинку. Накрыть второй частью теста, защепить, проколоть в нескольких местах. смазать сверху взбитым яйцом и поставить в разогретую до 2000С на 30-35 минут.

Из дрожжевого теста

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 268 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.
Читайте также:  Печенье на рассоле (очень вкусные рецепты)

Хотите попробовать десерт по типу австрийского штруделя? Тогда узнайте, как приготовить пирог с брусникой из дрожжевого теста. В нем ягодки остаются цельными и сочными за счет добавления крахмала, поэтому начинка и выглядит приятно. Ягодки можно брать и замороженными. Для начинки их просто смешивают с сахаром и крахмалом. Сам пирог закрытый, готовится из двух пластов теста.

Ингредиенты:

Из дрожжевого теста
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • брусника – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Размороженное тесто разделить пополам, обе раскатать пластами.
  2. Один выложить на противень, слепить бортики, по всей площади распределить ягоды.
  3. Сверху посыпать сахаром и крахмалом, накрыть все вторым пластом и аккуратно свернуть рулетом.
  4. Сделать по всей длине разрезы на половину рулета в шахматном порядке.
  5. Раскатать полученный жгут обратно, сверху смазать маслом.
  6. Выпекать при 180 градусах до румяной корочки. Для этого хватит 30-35 минут.

Пирог с яблоками и брусникой из песочного теста

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 350 гр.;

120 гр. сахара;

Сливочное масло – 180 гр.;

Семь столовых ложек воды;

200 гр. свежезамороженной брусники;

Килограмм яблок;

1 гр. ванильного порошка;

Ложка крахмала;

Небольшой лимон;

Способ приготовления:

1. Всыпьте в миску просеянную муку. Добавьте ложку сахару, и чуть менее половины ложечки соли и тщательно перемешайте. Выложите к муке нарезанное крупными кусками масло и тщательно порубите ножом, добиваясь соединения кусочков продуктов в мелкую крошку.

2. Добавьте холодную воду, вводя её по столовой ложке, и каждый раз быстро вмешивайте, чтобы сохранить рассыпчатую структуру. Переложите тесто в пакет и уберите в холод не менее чем на полчаса.

3. Чистые сухие яблоки разрежьте пополам, вырежьте из них сердцевину. Половину фруктов нарежьте некрупными кусочками, а оставшиеся – тонкими дольками.

4. Кубики выложите в сотейник вместе с брусникой, а дольки сбрызните лимонным соком.

5. К смешанным с брусникой яблокам всыпьте 100 гр. сахару, добавьте ванилин и поставьте на небольшой нагрев. Постоянно перемешивая, прогрейте фруктово-ягодную смесь 2 минуты.

6. Разведите крахмал тридцатью миллилитрами холодной воды и влейте его в сотейник, хорошо перемешайте и снимите с огня, дождавшись загустения. Остудите.

7. Через пищевую плёнку раскатайте тесто коржом, толщиной в полсантиметра, переместите его в форму и сформуйте бортики.

8. Выложите в заготовку остывшую начинку, а по ней веером разложите яблочные дольки.

9. Поставьте жаровню в духовку и запеките пирог в течение получаса.

10. Горячую выпечку смажьте мёдом.

Видео

Пирог с брусникой на дрожжевом тесте порадует любую хозяйку, ведь такой изумительно вкусный кулинарный шедевр домочадцы непременно оценят.

Брусника созревает в середине сентября и плодоносит до самых заморозков. Ягоды брусники обладают большим количеством полезных кислот и витаминов А, С, Е. Целебные свойства остаются и при термической обработке, а пироги получаются сочные и яркие.

Существует огромное количество оригинальных рецептов этого удивительного пирога. Не меньшим разнообразием обладает и внешний вид: дрожжевой пирог с брусникой может быть открытым, полуоткрытым, закрытым, а также в виде необычного рулета. Мы приготовим традиционный брусничный пирог.