Слоеный пирог — вкусные рецепты пирогов из слоеного теста

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое.

1. Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
2. Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста», слушайте внимательно и запоминайте!

Описание рецепта — Пирог с франжипаном и сливами:

Пирог с франжипаном и сливами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,74 г Жиры 23,91 г Углеводы 27,37 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

343 килокалории

Шаг 1:

Мука пшеничная	170 г
Вода	60 г
Соль	3 г
Сливочное масло	115 г

Смешать муку с солью, высыпать в чашу фуд процессора, добавить кубики очень холодного масла и измельчить в импульсном режиме так, чтобы получились шарики размером с в тесто сразу всю воду и смешивать ровно до того момента, когда оно начнёт собираться в ком. Немедленно выключить процессор, переложить тесто на припылённую мукой поверхность, сформировать прямоугольник толщиной примерно в два пальца, обернуть пластиковой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.Шаг 2:

Слива синяя	270 г
Сахар коричневый	60 г
Цедра мандарина	1 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	75 г
Миндальная мука	150 г
Соль	0,2 ч. л.
Сливочное масло	100 г

Нарезать сливу на четвертинки, посыпать 15 г сахара, перемешать и положить в дуршлаг, чтобы стёк лишний масло с оставшимся сахаром до получения светлой пышной массы. Добавить оба вида муки, соль и цедру, перемешать. Ввести яйца по-одномуШаг 3:Разогреть духовку до 200 тесто из холодильника и раскатать в круг диаметром больше формы, нужно учесть высоту бортиков и оставить небольшой переложить заготовку в форму. С этой целью удобно намотать тесто на скалку или, как я, сразу раскатать на силиконовом коврике и перенести с его помощью. Равномерно распределить, прижимая к дну и стенкам. Завернуть тесто за край формы, чтобы оно не сползало при выпечке. По желанию сформировать узор пальцами или вилкой. Выложить франжипан поверх теста, распределить сверху на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка пирог в течение 30 минут. Подавать тёплым или комнатной темпераутры. 

Пирог с грушей и сыром дор блю

Он так полюбился всем, что стал мгновенно очень популярен, и у многих возникает вопрос, где найти рецепт пирога с грушей и сыром дор блю. Все банально просто! Замешиваем основу из муки, масла и воды (по желанию выбиваем яйцо). Либо берем пласт бездрожжевого слоеного теста и раскатываем на пергаменте, переносим на противень. Грушу нарезаем слайсами, раскладываем на корж смещая их, чтобы покрыть всю поверхность. Сверху крошим сыр дор блю. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200°С ~ 25-30 мин. Готово!

Ингредиенты:

Начинка

• Спелые груши — 4-5 шт
• Сыр дор блю — 100-150 гр

Песочное тесто

• Сливочное масло — 130 гр
• Мука — 200 гр
• Яйца — 1 шт
• Соль

Приготовление: холодное масло перетираем в крошку с мукой и солью, добавляем 1 яйцо и быстро собираем тесто в шар. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минут на 10.

Духовку разогреваем до 200°С. Груши моем, убираем косточки и нарезаем на тонкие пластинки. Готовое тесто распределяем в форме, делаем низкие бортики.

Выкладываем груши в плоскости пирога, аккуратно сдвигая получившиеся пластинки, в образовавшиеся пустоты и просто хаотично раскладываем сыр дор блю. Отправляем в духовку на 20-30 минут.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. Шоколадное песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме диаметром 24 см. Дать полностью остыть.

Шаг 2

Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половинку сливы разрезать вдоль на 4 части.

Совет. Вместо свежих слив можно использовать замороженные плоды.

Шаг 3

В среднюю миску всыпать молотые орехи, добавить муку, перемешать.

Совет. Вы можете использовать любые любимые орехи или арахис. Важно, чтобы они были хорошо измельчены. Орехи можно измельчить в кофемолке или кухонном измельчителе. Также молотые орехи можно заменить любой ореховой мукой, например, миндальной.

Шаг 4

В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы.

Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества.

Шаг 5

В полученную сахарно-масляную смесь добавить яйца и яичные желтки, тщательно перемешать.

Шаг 6

В яично-масляную массу всыпать ореховую смесь, добавить лимонную цедру, смешать миксером на низкой скорости до однородности.

Совет. Для усиления лимонного вкуса франжипана можно растереть часть сахара с лимонной цедрой, которая должна быть свеженатертой.

Начинаем процесс

1. В первую очередь предварительно размораживаем слоеное тесто и делим его на две части.
2. После чего раскатываем их. Сильно тонко раскатывать не рекомендуется.
3. Затем одну из них укладываем в форму для выпечки.
4. Вымываем хорошо лимон и обсушиваем его. Затем нарезаем крупными кусочками и отправляем в чашу блендера. Снимать кожуру не надо.
5. Теперь добавляем к нему сахарный песок и крахмал. Пюрируем все до однородности.
6. Затем выливаем начинку в форму и разравниваем ее.
7. Вилкой делаем частые проколы на втором раскатанном пласте. После чего размещаем его поверх начинки и соединяем плотно края.
8. Немного взбиваем желток и смазываем им заготовку.
9. Затем ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 35-40 минут.
10. По истечении нужного времени достаем готовое лакомство и даем ему немного остыть.
11. После чего можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Вам еще может понравиться потрясающе вкусный пирог с нутеллой, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Пирог из слоеного теста с яблоками и миндальным кремом

При покупке яблок делайте выбор в пользу местных сортов. пусть они будут не очень яркими, то точно на порядок полезнее. Тогда кожуру с таких яблочек можно не срезать, потому что ее не покрывают воском для лучшей сохранности.

Вам потребуется:

• Тесто слоеное — 300 г
• Яблоки — 1 шт.
• Сахарный песок — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
• Молотая корица — 2 щепотки
• Пшеничная мука — 1 ч. л.
• Миндальная мука — 1 ч. л.

Особенно хорошо подходят кислые и крепкие сорта вроде антоновки. Пироги с такими яблоками выходят необыкновенно вкусными и ароматными.

Приготовление

1. Раскатайте слоеное тесто до толщины 1.5 см.
2. Вырежьте круг диаметром 17 см и выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
3. Для крема взбейте блендером сливочное масло с ванильным сахаром. Сюда же добавьте муку и яйцо. Взбейте все до однородной консистенции.
4. Очистите яблоко от шкурки и сердцевины и нарежьте пластинками толщиной 2 мм.
5. Выложите на остывшее тесто слой яблок, потом слой миндального крема. Сверху еще слой яблок и посыпьте смесью корицы с сахаром.
6. Поставьте слоеный пирог в духовку запекаться при 200 градусах на 12 минут.

Приятного аппетита !

Торт наполеон из слоеного теста со сгущенкой в домашних условиях

И все же, если вы решили тесто слегка раскатать, как это сделать правильно? По своему опыту знаю, если раскатывать слишком тонко, коржи при выпекании не поднимутся. Раскатывать нужно только в одну сторону, чтобы не нарушить и не порвать слои теста.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 2 упаковки
• Сгущенка – 1 банка
• Масло сливочное (комнатной температуры) – 200 гр.

Приготовление.

Тесто размораживаем на пергаменте. Выпекаем коржи минут 20-25 при 220-230⁰.

Масло и крем взбиваем в миксере пару минут до однородной консистенции.

Коржи приминаем руками.

Снимаем верхний и нижний хрустящие слои (для крошки).

Отсоединяем половину пласта теста.

Смазываем кремом каждый слой.

Дополнительно, чтобы придать наполеону более интересный вкус, через слой промазываем поверх крема коржи яблочным вареньем или джемом.

Смазываем кремом верх и бока. Обсыпаем торт крошками.

В этом десерте, который так быстро готовится, есть один этап – пропитка. Он проходит без нашего участия, однако, именно от времени пропитки зависит вкус и нежность пирога. Дайте своему тортику как следуем пропитаться, и это сделает его настоящим деликатесом!