Блюда из красной рыбы, рецепт которых попросят многие

Купленный продукт значительно дороже свежемороженого или свежего, а по вкусу может не совсем подходить индивидуальным требованиям гурманов, быть слишком соленым или наоборот, недосоленным. Благодаря разнообразию рецептов можно добиться именно тех качеств, которые будут по вкусу и это совсем не сложно.

Вариант 1: Классическая семга на гриле с лимоном и оливковым маслом

Простой рецепт семги на гриле с лимоном и специями. Чтобы рыбка сохранила сочность, обязательно готовим ее с растительным маслом. В идеальном варианте это олива. Но если оливкового масла нет, то берем подсолнечник или какой-нибудь другой вид без выраженного аромата.

Ингредиенты

  • 700 г семги;
  • 30 мл масла оливкового;
  • 50 г лимона;
  • 1 ч. л. сушеных трав;
  • 0,3 ч. л. черного перца;
  • 15 г укропа.

Пошаговый рецепт классической семги на гриле

Шаг 1:

Стейки семги нужно промыть и тщательно просушить салфетками. Если на рыбе будут капельки воды, то масло начнет скатываться, плохо впитается. Поэтому уделяем этому особое внимание. При использовании замороженного лосося, даем ему медленно оттаять на нижней полке холодильника.

Шаг 2:

После просушки натираем семгу оливковым маслом со всех сторон. Присыпаем черным перцем, солью и натираем травами. Можно взять итальянские смеси или любые другие виды. Сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем рыбу на четверть часа, пусть немного пропитается.

Шаг 3:

Выкладываем семгу на разогретый гриль. Подрумяниваем с двух сторон. Как только на стейках появятся коричневые полоски, снимаем куски с решетки, переносим на блюдо. Еще раз сбрызгиваем лимонным соком. Для украшения используем тонкие дольки цитруса, веточки свежего укропа.

Главное – не передержать рыбу на гриле и не пересолить. Но зато лимонный сок можно не жалеть, как и трав, они только улучшат вкус семги.

Скумбрия пряного посола

Такую рыбку пряного посола легко приготовить и есть ее можно уже через 12 часов. Ингредиенты для приготовления скумбрии пряного посола есть практически на каждой кухне и что-то дополнительно, кроме рыбки покупать не придется.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 3 (средние рыбки).
  • Вода фильтрованная — 500 мл.
  • Соль поваренная — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Горчица сухая — 0,5 ст.л.
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Масло растительное — 1 ст.л. (можно взять с запахом, тогда рыбка будет пикантней)
  • Кориандр — 0,5 ст.л.

Приготовление:

Шаг 1.

Для приготовления нам понадобится главный ингредиент, а именно сама скумбрия. Берем 3 рыбки среднего размера и хорошо ее чистим от внутренностей и плавников.

Шаг 2.

Скумбрия пряного посола

Ставим на огонь кипятиться воду, а рыбку нарезаем кусочками толщиной в 2 см. Воду для кипячения можно взять простую нефильтрованную.

Шаг 3.

Готовим маринад для нашей рыбки, а для этого смешиваем все ингредиенты, которые были описаны выше. Ингредиенты для скумбрии пряного посола стоит смешать в отдельной емкости, которая будет плотно закрываться.

Шаг 4.

Пока мы все приготавливали у нас закипела вода и нам нужно нарезанную рыбку опустить в кипящую воду и кипятить 3 минуты, на среднем огне.

Шаг 5.

Перекладываем рыбку в приготовленный маринад, все хорошо перемешиваем и закрываем плотно крышкой. Оставляем рыбку просаливаться в прохладном месте на 12 часов. Пробуем через отведенное время и если рыба еще не готова, то оставляем еще на 12 часов.

Вторые блюда

Если вы стараетесь правильно питаться и заботитесь о своем здоровье, то вторые блюда из рыбы просто обязаны быть в вашем рационе хотя бы пару раз в неделю. Ниже можно найти рецепты блюд с любимой многими рыбой.

Читайте также:  Помидоры алькас с сыром рецепт – итальянская кухня

Рыбный пирог

В 1 порции – 146.8 Ккал.

Белков – 14.3 г, жиров – 8.3 г, углеводов – 17.6 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 50 мин.

Вторые блюда

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 7 гр.;
  • Молоко – 10 мл;
  • Мука – ст.л.;
  • 2 яйца;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Филе соленой красной рыбы – 700 гр.;
  • 1 луковица;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Подсолнечное масло – 10 гр.;
  • Перец – по вкусу.

Тесто:

  1. Соедините, перемешайте муку, дрожжи.
  2. Перемешайте яйца, сахар, молоко, соль по вкусу. Замесите тесто.
  3. Дайте тесту полчаса, чтобы оно подошло. Если потребуется больше времени – ничего страшного. Это особенности теста, их необходимо учитывать.

Начинка:

  1. Мелко порежьте морковь, лук.
  2. На сковороде обжарьте все овощи.
  3. Рыбное филе замороженное порежьте кусочками маленького размера, немного обжарьте, посолив, поперчив.
  4. Соедините, морковь, лук, все перемешайте.

Готовим пирог:

  1. Застелите форму фольгой, смажьте ее маслом.
  2. Раскатайте два пласта теста.
  3. Один выложите на фольгу, покройте его начинкой, накройте вторым пластом. Не забудьте соединить края.
  4. Смажьте верхний пласт пирога взбитым желтком.
  5. Выпекать пирог нужно в духовке при 200 градусах около 18 минут.

Алексея Рябов, известный московский шеф-повар отмечает: «Главное правильно во время выпекания рыбного пирога защепить его края. Это делают, чтобы не потерять ни грамма начинки».

Семга в вине

Вторые блюда

В 4 порциях – 326.8 Ккал.

Белков – 20.4 г, жиров – 9.7 г, углеводов – 33.3 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 55 мин.

Что купить:

  • Семга – 0,5 кг;
  • Полусухое / сухое красное вино – 100 мл;
  • Соевый соус – 80 мл;
  • Мед, сахар, специи, чеснок – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 30 мл.

Рецепт:

  1. Перемешайте сахар, вино, специи и соус.
  2. Налейте мед, смешайте до образования однородной консистенции.
  3. Полейте красную рыбу получившимся маринадом. Оставьте на 20 минут.
  4. Разогрейте масло, положите в сковороду семгу. Жарьте на протяжении пары минут, не больше.
  5. Залейте семгу маринадом, доведите блюдо до готовности.

С картошкой в духовке

В 1 порции – 82.4 Ккал.

Белков – 6.8 г, жиров – 2.5 г, углеводов – 8.7 г

Вторые блюда

Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 0,5 кг;
  • Картошка – 0,8 кг;
  • Лук – 150 гр.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Сметана – 1 маленькая упаковка;
  • Соль, зелень, специи – по желанию;
  • Вода – 0,3 л.
  1. Нарежьте картофель в форме кружочков.
  2. Натрите сыр на терке. Лучше использовать мелкую терку.
  3. Выложите лук на противень. Поверх расположите картофель, посолив, поперчив его.
  4. На картошку положите красную рыбу, смазав ее майонезом. Все так делают, чтобы по-настоящему прочувствовать вкус красной рыбы.
  5. Налейте в противень чуть-чуть воды, посыпьте все сыром и закройте фольгой.
  6. Запекайте около 40 минут при температуре в 180 градусов.

Под соусом

В 3 порциях – 650.3 Ккал.

Белков – 14.9 г, жиров – 38.9 г, углеводов – 18.4 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 35 мин.

Ингредиенты:

Вторые блюда
  • Филе красной рыбы – 0,4 кг;
  • Лимонный сок – 1ст.л.;
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • Соль, перец, зелень – по желанию;
  • Сливки – 0,2 л;
  • Сухое вино ( белое ) – 50 мл;
  • Красная икра – 3 ст.л.;
  1. Вымойте, обсушите рыбное филе.
  2. Сбрызните красную рыбу лимонным соком, посолите, поперчите, смажьте маслом, выложите в форму для запекания.
  3. Правильно запекать около 15-18 минут при температуре в 180 градусов.

Соус готовится следующим образом:

  1. В сковороду налейте вино, нагрейте, пока половина объема алкоголя не выпарится.
  2. Добавьте сливки, все перемешайте, готовьте на медленном огне, активно помешивая, пока сливки не загустеют.
  3. Добавьте икру к соусу, чуть-чуть поперчите, все перемешайте. Если любите зелень, на этом этапе ее можно положить в соус.
  4. Красная рыба под таким соусом получается ароматной, вкусной.
Читайте также:  Изделия с лавашом. Лаваш с начинкой «Кумушка». С соленым творогом.

Почему важно купить качественную рыбу

В качестве вывода можно сказать, что рыбу можно приготовить множеством различных способов, практически не повторяясь. И каждый раз вы получите интересные, разнообразные и изысканные вкусы. С этим делом с легкостью справится и новичок, и опытная хозяйка, самое главное — это следовать рецепту и выбрать рыбу хорошего качества. Ведь именно от ее изначальной свежести будет зависеть весь конечный результат.

Заказывайте отборную красную рыбу в нашем интернет-магазине, готовьте кулинарные шедевры, радуйте себя или своих родных.

Вернуться к списку

Изысканный маринад для форели с грейпфрутом

Что нужно:

  • грейпфрут – 0,5 кг;
  • соль, специи для рыбы – по вкусу.

Как приготовить:

Изысканный маринад для форели с грейпфрутом
  1. Грейпфрут, помыв, разрежьте пополам.
  2. Выгребите ложкой мякоть сложите в миску.
  3. Слегка подавите грейпфрутовую мякоть ложкой. Добавьте к ней соль и специи, перемешайте.
  4. Форель разделайте на филе или стейки, при желании пожарить ее на шампурах или шпажках нарежьте крупными кубиками.
  5. Положите рыбу в миску с грейпфрутом. Хорошо, но осторожно, перемешайте продукты руками.

Мариновать форель в грейпфруте нужно 40-60 минут. После этого с кусков рыбы следует стряхнуть кусочки фруктовой мякоти, и останется пожарить лосось выбранным способом.

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Вот несколько рекомендаций о том, как найти лучшую рыбину. И как проверить её свежесть.

  • В первую очередь нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в  специализированных магазинах морепродуктов. Но можно купить её и в ближайшем супермаркете. Главное чтоб продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
  • Нужно выбирать тушку без каких-либо пятен, имеющую равномерный цвет. Она должна быть в меру упругой. Для проверки нажмите пальцем на рыбу, нужно чтобы лунка быстро разравнивалась. Глазки у свежей горбуши будут не мутными, без кровавых подтеков.
  • Лучше купить охлажденную рыбу, а не замороженную. Так вы сможете определить её свежесть по внешнему виду и запаху. Если приобретаете замороженную рыбину, она должна быть изогнута. Если она имеет ровную форму, значит она уже была разморожена. Приобретать такую не стоит.
  • Советую покупать целую рыбку. Не берите кусками или вообще уже разделанную на филе. Во-первых, при засоле у вас останется голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся на бульон. А во-вторых, качество нетронутой туши выше.
Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Придерживайтесь моих рекомендаций и советов. Тогда вы без особого труда исполните те кулинарные шедевры, которые видите на фотографиях. Используйте только свежие и качественные продукты. И кушайте только здоровую и вкусную еду!

Если вам понравилась статья, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты на своей страничке!

Красная рыба с коньяком

Не только для пикантности применяется в этом рецепте алкогольная составляющая. Это прекрасный консервант, благодаря которому рыба хранится дольше, сохраняя плотную фактуру.

На 1 килограмм рыбного филе или стейка нужно взять столовую ложку коричневого тростникового сахара и по две ложки соли и коньяка.

Смешайте соль и сахар, посыпьте смесью рыбку и плотно уложите в приготовленную посуду, после чего заготовку поливают алкогольным напитком и отправляют в холодильник.

Через сутки рыбу переворачивают, чтобы обеспечить равномерный просол.

До полной готовности рыба должна просаливаться 2-3 суток.

Если под рукой отсутствует тростниковый сахар и коньяк, их можно заменить обыкновенным сахаром-песком, созданным из свеклы, а также водкой.

Как засолить красную рыбу в рассоле

Нежная, сочная и ароматная рыбка получается по этому рецепту. Готовится очень просто, без лишних хлопот. В данном случае, это семга. Но вы можете использовать и другой вид лосося. Сбалансированный по составу маринад придает продукту неповторимый вкус – всего в достатке и ничего лишнего! В маринаде продукт проведет 2 суток.

Как засолить красную рыбу в рассоле

Особенность этого рецепта в необычном наборе специй для рассола. Вы удивитесь, обнаружив там кардамон. Попробуйте, вам понравится!

Читайте также:  Нежная и вкусная пастрома из куриной грудки

Для приготовления нам понадобится:

Как засолить красную рыбу в рассоле
  • Филе семги (горбуши, кеты и т.д.) – 900 грамм
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Вода – 0,5 л.
  • Лаврушка – 2 штуки
  • Кардамон – 0,5 ч.л.
  • Белый молотый перец – 1 ч.л.
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Соль крупная – 2 ст.л.

1. Подготовим сначала маринад. Ведь к моменту засолки, он должен быть уже холодным.

Как засолить красную рыбу в рассоле

2. Соль, сахарный песок, молотый кардамон, белый размолотый и черный перец горошком перемешиваем вместе.

3. На плите кипятим воду. Сюда отправляем нашу сухую смесь. Отправляем сюда же кусочки лаврового листа. Кипятим пару минут и выключаем. Переливаем в удобную посуду и даем полностью остыть.

Как засолить красную рыбу в рассоле

4. Подготовим рыбу. Это должен быть кусок, без кости, на коже. Как быстро разделать рыбу на филе мы подробно описали в первом рецепте.

5. Кладем филе в емкость, подходящую по размеру. Нужно, чтобы кусок лосося поместился сюда полностью и рассол покрыл его целиком. Накрываем сверху крышкой. Отправляем в холодильник на 2 суток.

Как засолить красную рыбу в рассоле

6. Достаем рыбу и полностью обсушиваем марлей или бумажными салфетками. Смазываем растительным маслом. Если не планируете есть ее сразу, заверните в фольгу и отправьте в холодильник.

Осталось только нарезать тонкими кусочками. Можно подавать любым способом. Например, на бутерброде или в качестве нарезки. Приятного аппетита!

Как засолить красную рыбу в рассоле

Семга слабосоленая – рецепт

Нежный вкус слабосоленой семги способен покорить миллионы гурманов по всему миру. Эту деликатесную рыбку добавляют в суши и салаты, спагетти и тарталетки, готовят с нею легкие бутерброды и канапе. Красная рыба считается украшением праздничного стола, однако ее стоимость может отпугнуть многих хозяек – 150-200 граммов готового филе слабосоленой семги может стоить, как баночка элитной красной икры или килограмм мясной вырезки. Впрочем, совсем не обязательно покупать уже просоленное рыбное мясо – если приобрести целую семгу и посолить ее самостоятельно дома, можно снизить себестоимость любимых блюд вдвое, а то и втрое. Да и вкус в этом случае получится куда привлекательнее и натуральнее.

Как засолить филе семги, чтобы сохранить тонкий вкус и нежную текстуру элитной рыбки? Мы собрали лучшие рецепты, которые позволят вам баловать домашних морским деликатесом хоть каждый день!

Подлива для тушеной сёмги

Большой плюс этой подливки в том, что она готовится в одной посуде с рыбой, одновременно и без лишних хлопот. Такой способ экономичен, практичен и полезен.

Составляющие:

  • красная рыбка – 1 тушка;
  • мука пшеничная – 100 гр.;
  • постное масло – 20 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь — 1средняя;
  • сметана нежирная – 100 гр.;
  • соль – пара щепоток;
  • приправа для рыбных блюд – на вкус;
  • зелень смесь – небольшой пучок.

Готовите так:

  • Рыбку разделываете, тщательно моете, разрезаете поперёк на кусочки, толщиной примерно в два пальца. Если в наличии готовые стейки, задача намного упрощается.
  • Головку лука очищаете, нарезаете мелко.
  • Почищенную морковку натираете на средней терке.
  • Выбираете подходящую посуду для готовки. Важное условие: нужно чтобы она была широкой, глубокой с толстым дном.
  • Половину нормы муки отсыпаете на отдельную тарелочку и обваливаете в ней подсоленную рыбу. Немного обжариваете на масле с одной стороны. Это необходимо для того, чтобы кусочки остались целыми.
  • Переворачиваете стейки, сдвигаете их на один край посудины, ослабляете нагрев. На свободное место высыпаете луковое крошево, перемешанное с оставшейся мукой. Жарите минуты 3. Добавляете морковку и продолжаете жарить ещё 5минут.
  • Подмешиваете сметану, солите, осыпаете специями. Накрываете крышкой, томите около получаса.

Подаете так: на блюдо выкладываете рыбку, заливаете подливой, оформляете листочками зелени. Получится аппетитно, сытно и ни один витамин не пропадёт.