Быстрые и вкусные блюда из цветной капусты в духовке

Цветная капуста, это низкокалорийный продукт, существуем множество рецептов вкусных диетических блюд, приготовленных из неё. Готовится быстро.

Цветная капуста в кляре, запеченная в духовке

Начнем, традиционно с простых рецептов, чтобы постепенно вникнуть в основные шаги приготовления без которых не обойтись.

Например, капусту всегда перед готовкой обдают кипятком, потому что в соцветиях могут оставаться мелкие жучки и от них нужно избавиться.

Итак, цветная капуста в кляре по самому простому рецепту.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кочана
  • Мука — 250 г
  • Чесночный порошок — 1/4 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Молотая паприка — 1/4 ч.л.
  • Вода — 250 мл
  • Соус (кетчуп, аджика и т.д.) — 200 мл

Приготовление:

1. Капусту разбираем на соцветия и обдаем кипятком. Можно залить кипятком и оставить минут на 10, только потом нужно будет сложить все на полотенце и дать стечь воде.

2. А пока готовим кляр. Наливаем в миску 250 мл теплой воды и добавляем муку, соль, чесночный порошок и паприку (острую или сладкую — на свой вкус). Тщательно все вбиваем венчиком до образования однородной массы без комочков.

3. Обработанные кусочки капусты обмакиваем в приготовленный кляр и складываем на противень, смазанный растительным маслом. Затем отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

4. В принципе, запеченная капуста в кляре уже готова. Но есть предложение сделать кляр поинтересней. Для этого запеченные кусочки нужно обмакнуть в соус и пропечь их еще 5 минут, чтобы соус подсушился и затвердел.

Соус может быть любым. Кетчуп, томатная паста, соус чили собственного приготовления или даже хреновина. А можно сразу несколько попробовать, чтобы на будущее выяснить, что вам больше нравится. Главное, чтобы консистенция соуса была достаточно жидкой, чтобы растечься по капусте.

Приятного аппетита!

Как готовить закуску из цветной капусты

  1. Яйцо вбиваем в просторную миску, размешиваем. Всыпаем манку, перемешиваем с яйцом и даем крупинкам разбухнуть и увеличиться в объеме.
  2. Тем временем моем капусту и удаляем с нее листья. Разбираем на крупные соцветия, заливаем очередной порцией воды и отвариваем традиционным способом до готовности. Чтобы ускорить процесс, соль не добавляем.
  3. Белую стеблевую часть порея шинкуем тонкими кольцами.
  4. Раскаливаем сковороду, кладем кусочек сливочного и вливаем ложку растительного масла — загружаем нашинкованный лук-порей. Томим на умеренном огне до размягчения волокон.
  5. Вынимаем цветную капусту из отвара, стряхиваем излишки влаги, перекладываем в удобную емкость, следом перекладываем промасленный нежный лук — пюрируем 1-2 минуты.
  6. В однородную массу бросаем по щепотке молотых специй, добавляем вязкую яично-манную кашицу, которая скрепит компоненты, затем вымешиваем.
  7. Наполняем кондитерский шприц капустным тестом и выдавливаем пирамидки на промасленный пергамент. Выпекаем при температуре 180-190 градусов порядка 20 минут.
  8. Подрумяненную, слегка подсушенную закуску из цветной капусты подаем с любимыми соусами, чесночно-творожной пастой, паштетами.
Читайте также:  10 легких закусок, которые украсят новогодний стол в 2021 году

Польза и вред

Все положительные и отрицательные аспекты влияния цветной капусты на организм целиком обусловлены ее составом. В нем присутствуют:

  • калий — позволяет регулировать артериальное давление, создает условия для обеспечения нормальной жизнедеятельности мозга, мягких тканей, сосудов и мышц, выводит из организма жидкость а так же благотворно влияет на состояние органов мочеполовой системы;
  • кальций — отвечает за формирование костной системы, прочность зубов и ногтевых пластин, участвует в процессах ферментации и обеспечивает повышенные защитные функции организма в борьбе с вредными микроорганизмами;
  • магний — принимает непосредственное участие в синтезе белка, улучшает работу многих органов: мозга, почек, желудка и кишечника;
  • натрий — транспортирует полезные вещества и витамины к клеткам, участвуя в работе нервной системы, отвечает за своевременную отправку сигналов к мозгу;
  • фосфор — влияет на построение костной и мышечной ткани, работу нервной системы и стабилизирует рост клеток.

Кроме того, в цветной капусте содержатся глюкарфин (защищает от появления язвенных образований), жирные кислоты (нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта), витамин К (делает крепче и эластичнее стенки сосудов и органов), а ее сок способен залечить гастрит и язву.

Если прибавить ко всему этому низкую калорийность (32 ккал на 100 гр), то получится диетический продукт, несущий пользу для здоровья.

В качестве общего вреда можно отметить, что употребление цветной капусты не рекомендуется при острых и хронических заболеваниях почек, желудка и кишечника. Также переизбыток химических элементов чревато следующими нарушениями:

  • гиперактивность;
  • образование камней в почках;
  • обострение болезней мочеполовой системы.

Чтобы исключить риск, нужно знать меру в употреблении цветной капусты.

Зимний салат с цветной капустой, луком и перцем

Для приготовления потребуются:

  • 2000 г соцветий капусты;
  • 0,5 кг лука;
  • 750 г перца;
  • 200 мл масла.
  • 3 лавровых листа;
  • 10-12 шт. горошин перца.
  • 1300 мл воды;
  • 3 ч. л. соли;
  • 210 мл 9% уксуса.

Последовательность действий следующая:

  1. Большие соцветия бланшируются кипячёной водой. Остужаются, и разбираются на небольшие кусочки. Если есть необходимость, то можно воспользоваться ножом.
  2. Лук очищается и нарезается мелкой соломкой.
  3. Перец освобождается от плодоножки и семечек. Нарезается крупной соломкой.
  4. Оба овоща соединяются, мнутся руками. После этого к ним добавляются готовые капустные соцветия.
  5. Варится маринад. Для этого все ингредиенты, указанные выше, смешиваются в кастрюле, которая ставится на плиту и кипятится на протяжении 2-3 мин.
  6. На дно стерилизованных банок выкладывается лаврушка. Важно не переборщить, так как у салата может появиться горьковатый вкус.
  7. К лавру добавляется 2 шт. горошин перца, и поверх плотно укладывается готовая овощная смесь.

Остаётся залить маринад и простерилизовать банки.

Очень вкусная цветная капуста, жареная в сухарях

Необходимо:

  • Цветная капуста — 1 кочан
  • Сухари панировочные
  • Яйца — 2 — 3 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Травы сушеные (или свежие) — на любителя (тимьян, укроп, базилик, петрушка)
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Подготовленный кочан разбираем на небольшие соцветия, промываем и отвариваем в подсоленной воде 5 минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем стечь и остыть

Читайте также:  Рулет из лаваша с крабовыми палочками: рецепты с фото

В миске взбиваем яйца с солью и перцем, отдельно смешиваем панировочные сухари с приготовленными травами

Обмакиваем каждый кусочек в яйцо, а затем обваливаем в сухарях и выкладываем на сковороду с растительным маслом

Обжариваем в растительном масле до появления корочки

С мясом

Цветную капусту можно подвергать любой тепловой обработке. Но первым делом соцветия нужно отварить, чтобы кусочки овоща не получились жесткими и сухими.

Ингредиенты:

  • соцветия небольшого вилка капусты;
  • цукини и морковка;
  • 655 г свинины (нежирной);
  • луковица;
  • 280 г брокколи;
  • укроп;
  • пряные травы.

Способ приготовления:

  1. Свинину режем тонкой и не слишком длинной соломкой.
  2. Морковь шинкуем брусочками, соцветия цветной капусты и брокколи, а также кабачок режем небольшими кубиками.
  3. На горячем масле пережариваем кусочки свинины. Здесь не нужны подрумяненные куски мяса, как только свинина выделит сок, то через три минуты засыпаем крупно нарезанный лук и капусту.
  4. Далее закладываем морковку и кабачок с брокколи, приправляем овощи с мясом специями, сушеными травами и присыпаем рубленым укропом.
  5. Во время тушения никакой жидкости подливать не нужно, так как овощи, итак, дадут много сока, просто периодически перемешиваем содержимое сковороды.
  6. Готовим блюдо 20 минут, если свинина стала мягкой, то можно подавать к столу.

Оригинальный рецепт заготовки из цветной капусты по-корейски

И закончить подборку хочу оригинальной и очень ароматной закуской по-корейски. Шикарное дополнение к вареному картофелю или крупам. Также хорошо сочетается с мясом.

Возьмем:

  • 3,5 кг капусты,
  • 2 головки чеснока,
  • 3 горькие перчины,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 700 г моркови.

Рассол:

  • 3 литра водицы,
  • 3 ст.л. сахарка,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. сухой аджики (или специй для корейских блюд),
  • уксус 9% по 1 ч.л. в каждую литровую баночку.

Капусту делим на соцветия и отвариваем их в кипящей воде 10 минут.

Морковь шинкуем на терке для корейских блюд.

С чесночка снимаем шелуху и продавливаем зубки через пресс.

Веточки капусты достаем шумовкой из кипятка и остужаем. Болгарский перец очищаем и нарезаем соломкой, а острый перчик нарезаем в виде колец.

Соединяем вместе соцветия, соломку из моркови и перцы. Туда же отправим и чесночную массу.

Размешиваем корейскую закуску и наполняем ею баночки по плечики.

И делаем рассол. В кастрюле с водой смешиваем соль и сахар. Добавляем корейские острые специи.

Размешиваем и кипятим пару минут на остром огне. Затем разливаем в банки с салатом.

Обязательно прикроем крышками, что внутрь не попала пыль.

И наступает этап стерилизации. Выставляем заготовки в широкую кастрюлю и внутрь наливаем горячую воду до уровня плечиков банок. На дно кастрюлю не забываем выложить тряпочку.

Включаем нагрев и стерилизуем закуску 25 минут после закипания.

Затем достаем банки и в каждую вливаем по 1 ч.л. уксуса.

Только после этого завинчиваем крышки и убираем консервацию «под шубу» для постепенного остывания.

Зимой остается только слить маринад и заправить овощи постным маслицем. Все! Закуска готова. Этот вид капусты варится очень быстро. поэтому максимальное количество времени на термообработку обычно не превышаем 25 минут. Если варить дольше, то может получиться каша.

Читайте также:  Грибы шампиньоны в духовке – 6 вкусных рецептов

Мне очень приятно делиться с вами разными рецептами. Но напоминаю, что у всех разные вкусы, поэтому маринад перед заливкой в банки, обязательно нужно попробовать. Вдруг он покажется именно вам недостаточно соленым или сладким.

Желаю теплой и уютной осени.

Салат из цветной капусты в маринаде

И последний легкий салат, о котором мы вам расскажем, понравится всем без исключения. Так как еще никогда, и никто не отказался от маринованных овощей. И приступим к приготовлению блюда, которое называется: «Салат из цветной капусты в маринаде»

Для того чтобы приготовить этот салат вам понадобится:

Ингредиенты:

  • цветная капуста – триста грамм;
  • зелень – для того чтобы украсить салат.
  • Для того чтобы приготовить маринад вам понадобится:
  • Ингредиенты:
  • уксус – одна столовая ложка;
  • растительное масло – одна столовая ложка;
  • лук – она маленькая головка;
  • черный перец – пять горошин;
  • лавровый лист – три штуки;
  • сахар – по своему вкусу;
  • черный молотый перец – по своему вкусу;
  • соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

И так, помойте хорошенько цветную капусту и поделите ее на соцветия. Поставьте кастрюлю на огонь, влейте один литр воды и будем готовить маринад:

В воду добавьте немного уксуса, растительное масло, почистите лук, измельчите его и так же отправьте в кастрюлю, в которой готовите маринад, сюда же положите пять горошин перца, лавровый лист, немного сахара, черного молотого перца и соли. Маринад нужно довести до кипения и опустить в него поделенную капусту, пусть она прокипит две минутки, потом отключите огонь и накройте овощ в маринаде крышкой, пусть немного настоится.

Как пройдет минут пятнадцать, достаньте капусту из маринада, сверху засыпьте помытым и измельченным укропом, полейте небольшим количеством растительного масла и можете подавать ароматный салат к столу.

Приятного Вам аппетита!

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Фаршированная цветная капуста

Цветная капуста готовится разными способами, но вкуснее и аппетитнее получается, если ее наполнить сыром и мясом, а потом запечь в духовке. Поверьте, вы будете восхищены результатом, обед просто пальчики оближешь. А главное, что даже гости не откажутся от такой сочной и замечательной закуски.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 шт.;
  • фарш – 200 г;
  • панировочные сухари – 5 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 1 ст.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Отправляем отвариваться капусту в кипящую подсоленную воду на 15 минут.
  • Фарш смешиваем со специями, сюда же добавляем панировочные сухари и измельченный чеснок.
  • Затем бросаем потертый сыр и вливаем немного молока, смешиваем компоненты до однородной консистенции.
  • Не разделяем капусту соцветиями, начинаем фаршировать ее смесью, которая получилась.
  • Капусту промазываем сметаной, посыпаем панировочными сухарями.
  • Противень покрываем сливочным маслом, вливаем воды небольшое количество и кладем фаршированный овощ.
Фаршированная цветная капуста
Фаршированная цветная капуста
  • Отправляем запекаться угощения в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах, а потом наслаждаемся.
Фаршированная цветная капуста
Фаршированная цветная капуста

Совет!Фарш подойдет любой, а если вы не любите чеснок, можете исключить его из компонентов и заменить другими специями.

Фаршированная цветная капуста
Фаршированная цветная капуста