Вегетарианские рецепты на каждый день

Острый перец на зиму

Дополнительными компонентами салатов, аджик и рагу в этой рубрике могут быть спелые томаты, репчатый лук, чеснок, сладкий болгарский или стручковый перчик, зелень кинзы, петрушка, укроп зеленый и его соцветия, базилик, морковь, баклажаны, каперсы, оливки, грецкий орех, хмели-сунели, листья хрена, яблоки, корнишоны, лавровый лист, перец душистый горошком и прочие ингредиенты. Кроме этого законсервировать жгучие перчики можно отдельно, при этом специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил безопасности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398			99.7
Болгарский перец	27	1.3		5.7
Перец острый стручковый	40	1.8	0.4	7.3
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Уксус	11			3

Во-первых, желательно проводить подготовку стручков в перчатках. Во-вторых, во избежание касания лица и шеи и возникновения ожогов следует предварительно заколоть волосы, чтобы не было необходимости поправлять их, касаясь при этом чувствительной кожи. Стоит соблюсти осторожность, чтобы брызги или семечки не попали в глаза. Чтобы закуска не получилась излишне острой, нужно аккуратно выбрать все до одного семена из внутренностей. Внимание: людям, страдающими желудочно-кишечными заболеваниями, употребление жгучих блюд с перцем не рекомендовано.

История блюда

В начале XVI века испанские конкистадоры в ходе колонизации стран Нового Света завоевали Мексику. А их сердца, точнее — желудки, были «завоеваны» томатами, которые европейцы впервые увидели, а также острым блюдом из них. Сальсу индейцы готовили из помидоров, перца чили, плодов авокадо и семян сквоша — тыквы, выращиваемой в Латинской Америке. Недолго раздумывая, испанцы назвали диковинку «сальсой». Так по-испански звучит «соус».

В промышленном масштабе первыми начали выпускать соус сальса американцы. Чарльз Эрат на заре ХХ века построил первый завод в Новом Орлеане, быстро расширил ассортимент продукции и поставил коммерческое приготовление сальсы на поток, открыв предприятия в разных уголках Америки. За 100 лет соус стал одним из самых популярных продуктов в США.

Закуска с курицей в сливочном соусе

Не менее вкусный вариант рецепта энчилады, где используется сливочная заливка. Для приготовления понадобится:

• пара отваренных куриных грудки;
• 4 готовые тортильи диаметром 25 см;
• 2 стакана молока, 1 болгарский перец;
• по 3 ст.л сливочного масла и пшеничной муки;
• 0,20 кг твердого сыра, щепотка молотого перца чили.

Простые этапы энчилады рецепта:

1. Сыр натереть на терке, перец болгарский очистить от семян и мелко порезать, грудки порезать мелким кубиком. Приготовить начинку, смешав нарезку и половину натертого сыра. Добавить по вкусу соль и перец чили.
2. Свернуть трубочки или конвертики, выложив на лепешки начинку. В сковороде растопить масло, всыпать муку и слегка обжарить, постоянно помешивая. Когда мука приобретет легкий золотистый оттенок, тонкой струйкой влить молоко на сковороду, постоянно помешивая смесь, чтобы в нем не образовалось комочков. Посолить.
3. В форму для выпечки выложить готовые трубочки с начинкой, залить сливочным соусом, посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в духовку минут на 15. Энчиладу остудить, посыпать зеленью и подавать к столу.

Овощной китайский суп

Автор Ли Жан Джоу, шеф-повар noodle bar ЧИХО

500 мл воды

20 мл соевого китайского соуса

15 г смеси китайских специй

1 ч.л. крахмала без горки

Статья по теме 7 продуктов, которые нужно включить в рацион с наступлением холодов 20 г ростков сои

20г вешенок

10 г жареного лука

3 листка кинзы

2 колечка перца чили

Шаг 1. Бульон вываривается до густоты с добавлением крахмала, рубленного обжаренного лука и соевого соуса 15 минут на маленьком огне.

Шаг 2. Добавляем 10 г специй и рубленные соломкой грибы, варим 5 минут.

Шаг 3. перед подачей положить в тарелку соевые ростки и залить бульоном.

Шаг 4. Сбрызнуть кунжутным маслом, украсить листьями кинзы и колечками чили.

Как найти крутые рецепты

Вводите название того, что хотите приготовить на ютубе, Если рецепта нет в русскоязычном ютубе, он точно есть в англоязычном.

1. Введите название в гугл-переводчике и переведите на английский. Ключевые слова для поиска в русскоязычном ютубе: «без яиц», «веган», «веганский».
2. Для поиска в англоязычном пространстве введите название и кодовое слово «vegan».
3. Список ингредиентов чаще всего показывают в самом видео. Также публикуют список или ссылку на рецепт в описании или комментариях к видео. У многих ютуб-канал существует параллельно с блогом, в описании к видео в таком случае будет размещена ссылка на рецепт в блоге.
4. Поэтапность приготовления понятна наглядно и без блестящего английского. Видео лучше текстовых рецептов, потому что вы сразу можете оценить, что получается, насколько это просто, сложно и съедобно.
5. Приготовьтесь модифицировать рецепты под себя. Смотрите видео и вдохновляйтесь. Мне часто нравится рецепт как идея, которые я анализирую и дотачиваю на свой вкус.
6. Если вы в поиске новый рецептов, но не чего-то конкретного, введите в поисковой запрос «что я ем в течение дня» — для русскоязычного ютуба или «what i eat in a day». Перед вами откроется бездна рецептов и идей для блюд.

Памятка

1. Бобовые (нут, фасоль, зеленая чечевица) и зерновые (рис, перловка, и т.д.) — тяжелая для переваривания пища, их лучше есть до 2 часов дня.
2. В англоязычном пространстве больше интересной информации и хороших рецептов.
3. Ютуб — самый удобный источник для поиска рецептов.
4. Смотрите видео зарубежных блогеров, даже если не очень хорошо знаете язык. Самое сложное — список ингредиентов, дальше — интуитивно понятно.
5. Фильтруйте все, что видите и слышите.
6. Не бойтесь раздвигать границы и пробовать новое. Готовить так, как никто из ваших друзей не готовит.

Серьезный дефицит белка — нюанс, за которым вегетарианцы особенно следят и стараются поддерживать и восполнять его в блюдах. Поэтому мы подготовили для вас шпаргалку по растительным белкам. Укажите свой email и нажмите кнопку скачать ↓ и делитесь в комментариях рецептами любимых блюд.

Как выбрать и подготовить помидоры

Прилагая множество усилий для качественной заготовки маринованной закуски на зиму, очень обидно, когда впоследствии шкурка томатов трескается, и вся закатка приобретает мутный непрезентабельный вид. Именно для того, чтобы избежать таких случаев, мы и подготовили для вас инструкцию, которая поможет вам разобраться – как же правильно выбрать и подготовить плоды к консервированию. Пользуясь ей, ваши помидоры никогда не лопнут, а заготовки будут аппетитными и красивыми.

• выбирая томаты для маринования, всегда обращайте внимание на степень их зрелости и величину плода – лучше всего для этих целей подойдут слегка недоспевшие упругие овощи приблизительного одинакового размера;
• также очень важным фактором является температура помидоров, они не должны быть слишком холодными. Если ваши овощи хранились в холодильнике, то перед началом консервирования, вытащите их и нагрейте до состояния комнатной температуры, иначе резкий перепад температур при заливке томатов маринадом, может сыграть злую шутку;
• перед закладкой помидоров в банки обязательно высушите их бумажными полотенцами либо выложите на стерильное тканевое полотенце обсыхать самостоятельно, так как плоды ни в коем случае не должны быть влажными – это может спровоцировать растрескивание кожицы при взаимодействии с горячим рассолом;
• ещё одной хитростью в борьбе с лопнувшей шкуркой является неглубокое прокалывание томатов деревянными зубочистками в местах крепления плодоножки – таким образом помидоры будут равномерно прогреваться после заливки их маринадом;
• ну и напоследок помните, что маринованные томаты так же, как и всю остальную консервацию, следует остужать в перевёрнутом виде под тёплым одеялом – это позволяет избежать резкого перепада температур и, соответственно, гарантирует сохранность ваших плодов в целости и невредимости.